(стенограма статті з журналу Dobré jedlo)
Гуляючи на природі, слід частіше дивитися на землю. "Ви були б здивовані, скільки рослин, які можна їсти, пропонує звичайний луг", каже досвідчена травниця Міріам Латечкова.
Шукайте ДОБРЕ місце
Усі чисті ділянки, наскільки це можливо від запилених доріг та вихлопних газів, луки та газони, які не обприскуються, придатні для збору трав та бур’янів. Ідеальне місце - ваш власний сад та найближче оточення. Травниця Міріам Латечкова на власному досвіді знає, що рослини, які потрібні нашому тілу, завжди ростуть поблизу нас.
Як довго рослини можуть зберігатися?
Зберігайте рослини лише у висушеному вигляді. Не зберігайте свіжими. Листя швидко в’януть і втрачають форму, смак і свіжість. На щастя, щоб поповнити запаси, просто вийдіть на двір або на найближчу галявину.
Вимити, висушити, заморозити
Мийте листя та зелені бур’яни добре перед кожним додаванням у їжу, як і з фруктами та овочами, щоб видалити пил та інші домішки. Окрім безпосереднього використання для приготування їжі, ви можете заморозити або висушити зелені рослини. Під час заморожування помістіть рослини в контейнери, вони неміцні, і в морозильній камері вони можуть зіпсуватися та розбитися в мікробних мішках при необережному поводженні. Під час сушіння зверніть увагу на ідеальну сушку в добре провітрюваному місці, щоб рослини не запліснявіли.
ДО ПЕРЕД ВИ ВИБРИТЕ КОЛЕКЦІЮ
1. Те саме стосується збору дикорослих рослин, як і збору грибів. Будьте обережні, збирайте лише відомі вам рослини і вирушайте на природу з книгою про трави.
2. Зберіть здорові, не заражені рослини і віднесіть їх додому в повітряному кошику або текстильному мішку.
3. Багато рослин можуть спричинити здуття живота у свіжому вигляді або мати послаблюючу дію. Те саме стосується і вживаної кількості - як і у всьому, що знаходиться в раціоні, все застосовується в помірних кількостях.
4. Природа дарує нам щедро від своїх дарів. Тому ви також повинні відплатити їй, взявши лише ту кількість, яку ви споживаєте. Почніть з малого і пізнавайте смак дикорослих рослин поступово.
Якщо у вас алергія!
Якщо алергія на пилок заважає їсти живі квіти, трави та бур’яни з газону, виберіть термообробку, завдяки якій алерген втрачає свою силу.
РЕЦЕПТИ З ДИКИМИ РОСЛИНАМИ
КАПРЕССЬКИЙ САЛАТ З ІНТЕР'ЄРОМ
4 ПОРЦІОНИ, ПІДГОТОВКА 5 ХВИЛИН
- 200 г мінімозарелу
- 100 г червоних помідорів чері
- 100 г жовтих помідорів чері
- морг
- материнка
- сіль, чорний мелений перець
- оливкова олія
1. Помістіть мінімоцарелу на тарілку, додайте навпіл нарізані червоні та жовті помідори чері.
2. Додайте маслюк до салату, посипте орегано, сіллю і чорним меленим перцем. Злегка полийте оливковою олією за смаком.
БІРКИЙ ТОРТ З ЛЮДЯМИ І КОНЮЄРОМ
4 ПОРЦІОНИ, ПІДГОТОВКА 10 ХВИЛИН, ПЕЧЕННЯ 30 ХВИЛИН
- 1 пачка листкового тіста
- 2 жмені листя кульбаби, конюшини та базиліка
- приправа для барбекю
- 3 яйця
- 100 г блакитного сиру
- 3 помідори
- 100 г твердого сиру
- зарослий бекон (може не бути)
- сіль, чорний мелений перець
- олія
1. Підготуйте круглу форму для випікання, змастіть її маслом і вистеліть листковим тістом. Покладіть на тісто суміш зелених трав - глухонімих, конюшина, базилік - змішаних у блендері з олією та спеціями.
2. Ще одним шаром торта яйця змішатимуть з тертим сирим сиром. Більше не соліть суміш, оскільки блакитний сир є досить солоним і виразним.
3. Останній шар - це крупно натертий сир і помідори, нарізані кружечками, рівномірно розподілені по всій поверхні. Зверху також можна насипати нарізаний кубиками бекон.
4. Випікайте пиріг у розігрітій духовці при 220 ° С приблизно 30 хвилин до золотистого кольору
ТРАВНИЙ САЛАТ З САМОЛОТОМ І ГРУШКОЮ
4 ПОРЦІОНИ, ПІДГОТОВКА 10 ХВИЛИН
- молоде листя кропиви
- молоде листя кульбаби
- квіти ромашки
- цілі рослини вівчарської торби
- листя і квіти кульбаби
- Помідори черрі
- оливкова олія
- 1 зубчик часнику
- умеокот або лимонний сік
- сіль, чорний мелений перець
1. Вимийте всі зелені рослини, обкачайте кропиву валиком у чистому кухонному рушнику, щоб прибрати в’ялість. Помідори черрі розріжте навпіл і також додайте в салат.
2. У мисці приготуйте заправку з оливкової олії, подрібненого часнику, умеоктума або лимонного соку. Полийте салат заправкою, приправте сіллю і чорним меленим перцем. Подавати як гарнір або самостійно.
СМЕЖА зі шпинатом та шпинатом
2 ПОРЦІОНИ, ПІДГОТОВКА 3 ХВИЛИНИ, ГОТУВАННЯ 5 ХВИЛИН
- 4 яйця
- 40 г молодих кінців кропиви
- 40 г щавлю або шпинату
- 1 цибулина
- молода цибуля або цибуля-лук для гарніру
- сіль, чорний мелений перець
- олія
1. Помийте кропиву, покладіть її на тканинний кухонний рушник і проведіть по валу для тіста. Волосся, що викликають сонливість, будуть знищені, і ви зможете легше з ними працювати. Кропиву наріжте невеликими шматочками.
2. Обсмажте на олії дрібно нарізану цибулю, додайте кропиву та листя шпинату або щавлю. Коротко стиснути до м’якості.
3. Додати збиті яйця і приправити сіллю і перцем. Ви можете посипати мальків кропиви молодою цибулею або цибулею.
МІРІАМ ЛАТЕЧКОВА
травник, babickinazahrada.sk
Жінка, повна знань про лікарські трави та здорове харчування. Він намагається навчити людей починати жити з природою ще до того, як проблеми зі здоров’ям наздоганять. Ви знайдете настільки щасливі на її веб-сайті, що зможете одразу зробити крок до нового життя.
Ви можете дізнатись більше про трави, які часто ростуть навколо нас в моїй книзі Трави з бабусиного саду. Він містить ряд рецептів для їх обробки, виготовлення різноманітних продуктів для домашньої аптечки та для краси тіла. А також мої особисті поради та поради щодо збору та поєднання трав та приготування здорових ліків .