більше

Антонелла Дельфіно

Шинка країни - це ковбаса, традиційно готується зі свининою без кісток і готується тривалий час у суміші часнику, перцю, ахіот, кмину, материнки та олії. В даний час багато супермаркетів, пекарень та інших магазинів пропонують дуже якісний продукт, який багатьом сім'ям здається зручним, оскільки їм не потрібно робити це самостійно. Ця шинка є ключовим інгредієнтом для бутіфар, традиційного бутерброда, дуже популярного в Перу.

Бутіфарри мають цікаву історію - як і багато інших наших страв. Під час колоніальної ери споживання ковбас було включено в нашу культуру, будучи бутіфаррою - знаменитою ковбасою каталонського походження. З іншого боку, італійські іммігранти готували копчені шинки, тим самим створюючи цю шинку, яку називали "сільською шинкою". Назва вказує на те, що вона була створена там, де вони вважали свою країну на той час.

Спочатку бутерброд готували із сільської шинки, креольського соусу, редиски, салату та чилі. З часом деякі інгредієнти були видалені, а інші включені. Вживаний хліб, який називається розеткою, має хрустку підсмажену зовнішність, а в центрі - чисте повітря, майже порожнє. Дійсно смачно.

Ті самі італійські громади, які створили цю шинку, були задіяні у кустарному виробництві Піско, тому існує дуже тісний взаємозв'язок між обома продуктами. Дійсно, якщо ви перебуваєте в Перу, огляньте будь-яку з традиційних "винзаводів", де виробляють Піско, і, швидше за все, ви будете їсти ковбасу, насолоджуючись чилкано або кислим піско.

Цей смачний бутерброд був частиною нашого життя: завжди присутній на днях народження, у школі, в університетському кіоску, на сніданку в неділю. Ви можете знайти сосиски в Лімі цілодобово, оскільки вони продаються в сангучеріасах (місцях, де ви знайдете всі види перуанських бутербродів), і вночі, і вдень.

Ковбаси є частиною нашої культури, і ми не можемо жити без них ... принаймні я не можу. Оскільки я зараз не живу в Лімі, мені не вдалося знайти шинку з країни, але я зробив свої ковбаски з найбільш подібних інгредієнтів. Я використовував смажену свинину або індичину шинку, і хоча це не те саме, він ідеально працює, і мені здається, що я насолоджуюся своїм улюбленим бутербродом.