Оновлено 16 квітня 2020 р., 07:31

фактів

Дослідження підтверджують його велику терапевтичну силу, але для отримання максимальної користі змішайте його з іншими спеціями та олією.

Куркума - це корінь, пов’язаний з імбиром, який широко використовується в традиційних китайських та аюрведичних ліках протизапальні та дезінтоксикаційні властивості на печінку. Основним його компонентом є куркумін.

Це було реалізовано більше дев'яти тисяч експериментальних досліджень та відгуки про куркумін і всі згодні в тому, щоб показати антиоксидантну, протизапальну та протимікробну здатність куркуміноїдних поліфенолів, а також їх безпеку, оскільки навряд чи було виявлено будь-які протипоказання.

Його справжня ефективність була поставлена ​​під сумнів лише через обмежену біодоступність. Несподіванка виникає, коли показано, що поєднання куркуми з іншими компонентамиs дозволяє подолати це обмеження. Ми розповідаємо вам, які це компоненти, з якими слід змішувати його та інші ключі куркуми нижче.

Куркума лікарська: більш перевірені властивості

1. Якими властивостями володіє куркума?

Його активним початком є ​​куркумін, засіб з помітною активністю протизапальні ліки через сигнальні шляхи клітин. Його здатність антиоксиданте, запобігає погіршенню стану та активації пухлинних клітин, згідно з дослідженнями на тваринах.

Вивчено його ефективність у профілактичному та додатковому лікуванні раку.

2. При яких захворюваннях це показано?

Це дуже корисно в хронічні захворювання як остеоартроз, Неврологічні розлади, аутоімунний, депресивний Y ракові захворювання, це гальмує його розвиток і біль. Це також корисно при таких захворюваннях, як діабет, хвороби серця, метаболічний синдром та псоріаз.

Є детоксикація та захист печінки. Застосовується проти хвороби Альцгеймера та Паркінсона.

3. Які дози мають терапевтичний ефект?

ВООЗ рекомендує не перевищувати 1,5 г сухого екстракту на день (половина чайної ложки, або цілий, якщо це свіжа терта куркума). Щоб звикнути, можна починати з чверті і поступово збільшувати дозу.

При високих дозах це може спричинити чутливість до сонячного випромінювання.

Куркума, природний ібупрофен

4. Як ми можемо покращити засвоєння куркуми?

Такі органічні сполуки, як піперин, ресвератрол, катехіни, кверцетин, капсаїцин та геністеїн, створюють синергію, яка примножують дію куркуміну. Насправді з давніх-давен куркуму їли в суміші з іншими спеціями.s багаті цими компонентами, сумішами, де було забезпечено злиття з цими іншими поліфенолами.

З іншого боку, куркумін є жиророзчинним, отже краще засвоюється, якщо розводити його в рослинній олії.

Тому, щоб досягти максимальної біодоступності, використовуйте його сирим та змішаним із суміжними спеціями, такими як чорний перець., здоровий рослинний жир (оливкова, кокосова або авокадо) і їжа, багата кверцетином (часник, цибуля, капуста або яблуко).

У рагу додайте його останнім, не даючи їй закипіти.

5. Чим відрізняється сухий порошок від свіжого кореня?

Свіжий не такий концентрований, як порошок, тому нам потрібно від подвійної до потрійної суми для досягнення того самого ефекту. Якщо ми зазвичай приправляємо 1 г порошку куркуми, нам знадобиться 2 або 3 г свіжого (еквівалентно 1 см кореня).

6. Як куркума використовується в кулінарії?

Його використання просте: воно споживається в порошку, окремо або у складі каррі, додається в кінець рагу, для посилення його властивостей; або свіжий корінь, більш ароматний і проникливий.

куркума круто його можна використовувати очищеним, нарізаним кубиками або натертим поверх салату або будь-якої іншої страви. Також у рагу та бульйонах з чорним перцем, або у настоях.

У смузі з рослинним молоком та настоями куркума поєднується з корицею або кардамоном.

Взагалі, з нею слід обробляти рукавички, оскільки вона сильно забруднює.

Часник веганеса з куркумою

7. Як зберегти куркуму свіжою?

Він добре тримається, хоча це живий корм і може проростати. Бережіть його від світла, вологи та тепла. У холодильнику воно може знаходитися в найменш прохолодному місці, разом з овочами, в герметичній тарі або загорнуте в прозору плівку.

Його можна заморозити, але його текстура змінюється.

8. Чи краще приймати куркуму самостійно або в каррі?

Каррі - традиційна суміш спецій, яка поєднує в собі гастрономію та медицину. Його корисність була показана в останніх наукових дослідженнях, таких як підсилювач біодоступності куркуміну.

Коли куркуму вживають ізольовано, її терапевтичний ефект значно зменшується.

9. Як робиться каррі?

На сковороді без олії, Покладіть по столовій ложці насіння коріандру та кмину, а також половину чайної ложки чорного перцю, гірчиці, пажитника та кардамону. Смажте 5 хвилин і охолоджуйте перед подрібненням у млинку.

Додайте a ложка порошку куркуми і пів чайної ложки імбиру, кориці та кайенського перцю.

Ось ще рецепти каррі для подальших досліджень.

10. Як роблять золотисте молоко?

Спочатку змішайте ложку куркуми і півтори чайної ложки меленого чорного перцю з двома ложками гарячої води. Потім влийте в неї половину чайної ложки цієї пасти півлітра рослинного молока а решту збережіть.

Додайте столову ложку кокосової або мигдальної олії та (за бажанням) імбиру або кориці. Перемішати і підсолодити.