Вперше на плакаті "Villejuif" у 1976 році було опубліковано інформаційне попередження про E 330 (лимонна кислота), яке було опубліковане у Франції. Згодом по всій Європі спалахнула масова історія. Е 330 додають майже у всі продукти харчування. Це навіть поширене явище в природі. Як його взагалі можна захистити від такої речовини?

всій Європі

Плакат запозичив назву однієї з важливих французьких лікарень (яка дистанціювалася від неї). Активісти почали його копіювати і поступово поширювати по всій Європі. Він містив перелік 10 найнебезпечніших канцерогенів, доданих до дієти. У цьому не було б нічого особливого, якби серед них не було лимонної кислоти. Ця речовина все ще входить до списку небезпечних речовин, а з сумнівних іпохондричних аспектів вона описується як класифікована канцерогенна речовина.

Лимонна кислота міститься майже у всьому живому. Звичайно, найбільше в цитрусових, але це також виникає як важливий проміжний продукт у циклі Кребса, який відбувається майже в кожній клітині людини. Він додається до багатьох продуктів харчування як регулятор кислотності та антиоксидант. Він також має антибактеріальну дію, тому його також використовують як консервант.

Як хтось може маркувати E 330 як канцероген? Швидше за все неправильний переклад. "Кребс" по-німецьки означає рак. Отже, з невеликою доброю волею, я не буду позначати авторів плаката Вільюйфа як навмисних розповсюджувачів тривожного повідомлення, а лише як непослідовних перекладачів.

Люди легко піддаються масовій історії. Ми дуже часто можемо спостерігати таке явище в історії. Як і E 330, E 210 (бензойна кислота) та E 200 (сорбінова кислота) були спотворені про свою шкідливість чи навіть канцерогенність. І знову зайва паніка, оскільки обидві речовини зазвичай містяться у фруктах та молочних продуктах (навіть у тих, де не додано консервантів). Невелика частина населення страждає алергією на бензойну кислоту та сорбінову кислоту - однак, це проявилося б навіть у тому випадку, якщо людина стикалася з даними кислотами в "природному стані". Існує навіть стандарт у харчових продуктах, згідно з яким вміст цих консервантів не повинен перевищувати нижчий, ніж у фруктах, а вміст потенційно алергенних речовин повинен бути зазначений на упаковці.

Багато фанатиків відчувають, що харчові компанії хочуть нас отруїти або що їх цікавить лише прибуток і взагалі не піклується про здоров'я людини. Я не кажу, що жодне "е" не має негативних наслідків для здоров'я. Однак троє, про яких я згадав у цій статті, однозначно заслуговують очищення імені.