Гастрономія та продовольча пропозиція нашої країни пропонують нам великі можливості для придбання продуктів на основі здорових бобових культур.

Якщо в Іспанії є страва, яка нагадує нам про наше дитинство, це саме те сочевиця. Або фабада, або тушонка, будь то астурійська чи мадридська. Звичайно, тому що ми бачили, як їх готували наші бабусі, які не раз хотіли показати нам ті овочеві рагу, які ми зараз тримаємо в тапах або готуємо, коли є час.

овочі

Пов’язані новини

Тому що, багато разів, саме цього нам бракує: часу. Y щоб їсти бобові, ми викидаємо консерви або готові страви, як приватних брендів, так і інших відомих, які представлені нам у відомих телевізійних рекламних роликах.

Усі фахівці з дієтології сходяться на думці, що бобові культури, завдяки своїм перевагам, є одним з найбільш повноцінних страв високий вміст енергії і тому настійно рекомендується часто вживати в наш раціон. Напрямки середземноморської дієти, наприклад, вказують на вживання приблизно 2-3, навіть 4 порцій бобових щотижня, як у рагу, так і у кремах, хумусі, салатах тощо. Існує тисяча способів їх приготування.

Також для схуднення

"Бобові культури - це дуже корисна їжа, яка також призначена для тих, кому потрібно схуднути", - розповідає EL ESPAÑOL Патрісія Кастан Макіо, дієтолог-дієтолог і член Професійного коледжу дієтологів-дієтологів Мадридської громади (CODINMA). Є багатий на складні вуглеводи, рослинні білки та клітковину, яка повільно засвоюється і дає відчуття ситості.

"Найкращий спосіб готувати їх потрібно з овочами, або у формі рагу, або в салатах", додає фахівець. Деякі приклади - це салат з сочевиці, квасолі, нуту; рагу з сочевиці з овочами; вершки з бобових; тушонка з нуту з тріскою; смажений нут із зеленими пагонами; нут з томатами черрі та пластівцями тунця; нут з гамбургера; хумус з crudités або баклажановим тімбале з хумусом.

Як ми вже згадували на початку, іноді ми не встигаємо їх підготувати, і ми також використовуємо різні комбінації клавіш бобові з горщика або з готових страв, які випускаються у вигляді банок. Але чи справді ці два варіанти здорові та рекомендовані?

Горщик бобових культур

Як ми пояснили в цій статті, консервовані бобові культури вважаються здоровим варіантом, але ми повинні вибирати і купувати їх з розумом. "Треба шукати у вмісті натрію (солі) і в тому, що вони мають найменше можливих консервантів. Є консерви, які вже містять низький вміст солі або взагалі не містять його, але в будь-якому випадку існує два способи виведення натрію з бобових культур. Один - промити бобові кілька разів під краном, а інший - прокип’ятити кілька хвилин ", - говорить Кастан.

Важливо також поглянути на інші аспекти, додає експерт. З одного боку, у лмістяться в них антиоксиданти (наприклад: метабісульфіт натрію, e-385). Чим менше, тим веселіше. "Є люди, які мають алергію на ці антиоксиданти, саме тому вони не могли споживати бобові в банку", - пояснює він. А з іншого боку, в алергенах або слідах, які вони можуть мати. Важливо звертати на них увагу, оскільки алергік не міг їх прийняти.

Готові страви з бобових

У випадку підготовлених страв, ще важливіше добре прочитати етикетку продукту, будь то підготовлена ​​страва із повноцінної фабади, сочевиці з софрито та хорізо або будь-який інший цього типу.

Як пояснює Кастан, вибираючи цей вид заготовлених бобових культур, «ми повинні враховувати інгредієнти страви., надаючи пріоритет тим препаратам, які містять менше жиру та солі"Важливо також зазначити, що"жиру, оливкової олії та містять овочі або насіння, такі як лобода та чіа", Додати. І, як і в попередньому випадку, вони також не містять алергенів.

"На ринку представлені різновиди здорових приготованих овочевих страв: сочевиця з лободою і чіа, нут з кале * (капуста), нут з софрито (органічний сорт), сочевиця з софрито, боби з софрито, нут зі шпинатом, сочевиця з овочами ", - каже дієтолог.

Оскільки ці страви готуються a обробленого продукту, важливо пом'якшити його споживання і не приймати їх часто. На думку експерта, рекомендоване вживання цих підготовлених страв має становити не більше одного на тиждень. Хоча інші дві-три порції бобових, які ми повинні приймати щотижня, "було б краще споживати їх у горщику або навалом і самостійно готувати здоровий рецепт", підсумовує він.

Пам’ятайте, що найкраще і здорове - це супроводжувати їх зеленню та овочами а не класичний супровід, такий як хорізо, кров’яна ковбаса, ребро, смажене тощо, що насправді надає страві високу калорійність.