Цукровий діабет не означає, що пацієнт не може їсти вуглеводи. Незалежно від того, чи є у вас діабет 1 або 2 типу, на столі є кілька вуглеводів, які можуть підтримувати рівень цукру в крові в потрібних межах.

вуглеводи

Створено: 1 жовтня 2015 р. 11:24
Змінено: 3 травня 2019 р. 15:04

Сочевиця і квасоля

Наприклад, сочевиця та квасоля містять клітковину з високим вмістом білка - напівкружка вареної сочевиці, наприклад, містить 19 грамів вуглеводів, 9 грамів білка та 8 грамів клітковини. Варто знати, що консервовану квасолю можна використовувати так само сміливо, як і квасоля, але замочити заздалегідь, щоб ми могли позбутися приблизно 40 відсотків вмісту натрію в консервованих бобах.

Ніколи без цукру

Одним з найбільш вмілих трюків регуляції нашого організму є те, що, хоча ми вживаємо їжу - включаючи вуглеводи, цукор - лише зрідка, рівень глюкози в крові, «паливо» клітин, майже не змінюється. Як це можливо? Виявляється з нашої статті.

Гороху

Вміст білка та клітковини у сортах гороху також хороший: зелений горох у кухлі містить, наприклад, 21 грам вуглеводів, 8 грамів білка та 7 грамів клітковини. На додачу вони містять приблизно п’яту частину щоденного споживання вітамінів С, К і В1, марганцю, міді, фосфору та фолієвої кислоти також: все це важливо для здорового функціонування організму. Деякі дослідження показують, що марганець і вітамін С також допомагають полегшити судинні проблеми, пов’язані з діабетом.

Як яблука, так і груші багаті клітковиною: середнє яблуко містить 19 грамів вуглеводів і 3 грами клітковини. Якщо ми також їмо для них трохи фундука або мигдалю, чергування цукру в крові може бути ще більш стабільним завдяки білкам. Однак будьте обережні з яблучним соком і сушеними яблуками: у цих сирих фруктах набагато більше цукру.

Сирі яблука мають високий вміст клітковини

Ягоди

Ожина, малина, полуниця та чорниця містять набагато менше цукру, ніж інші фрукти, а також містять багато клітковини, наприклад, кухоль чорниці містить 21 грам вуглеводів та 4 грами клітковини. Вони також містять феноли, флавоноїди та антоціани, які стимулюють нашу імунну систему. Це важливо для діабетиків, оскільки застуда та інші хвороби можуть підвищити рівень цукру в крові.

Солодка картопля

Ми не тільки засвоюємо солодку картоплю повільніше, ніж звичайну, але завдяки вмісту клітковини (в кружці 4 грами) вона також повільніше підвищує рівень цукру в крові - крім того, вона також містить бета-каротин. Порція солодкої картоплі повністю покриває наші потреби.

грецький йогурт

Грецький йогурт містить не тільки вуглеводи, отримані з лактози, але і достатню кількість білка та кальцію. А кальцій, який забезпечує здоров'я кісток, особливо важливий для діабетиків, які, як правило, мають меншу щільність кісткової тканини. Кружка нежирного грецького йогурту містить 7 грамів вуглеводів, 18 грамів білка і 20 відсотків ваших щоденних потреб у кальції.

Булгур

Кружка булгура містить 25 грамів вуглеводів, 6 грамів клітковини і 4 грами білка. Це одне з найбільш здорових зерен, крім того, воно швидке - за 10 хвилин - і легко зробити.

Цільнозернові макарони

Незважаючи на те, що багато людей збивають макарони, ми чудово збираємо з цільних зерен вітаміни групи В, фолієву кислоту, магній і селен, а також клітковину. Однак важливо зберігати помірність. Оскільки щось ціле зерно, ми ще не можемо з’їсти більше. У кружці макаронних виробів з непросіяного борошна є 40 грамів вуглеводів і 6 грамів клітковини - якщо це на нашій тарілці, оберніть овочі, що не містять крохмалю, такі як гриби, брокколі, перець чи кабачки та трохи нежирного м’яса для білка.