Музей огидної їжі розташований на півдні Швеції. Огидність виставки відносна, оскільки різні культури та народи бачать щось огидне, а інше цікавість. Те, що ми, угорці, робимо з жиром з беконом біля багаття, в іншому місці вважається огидним.
Я не чекав багато від цього музею в Мальме, але поїхав із ентузіазмом і з напівзасмученим шлунком наприкінці. Одну з виставлених страв можна було скуштувати, деякі з них відчули запах, але були такі, які могли вигнати відвідувачів зі світу, або, принаймні, Музей огидної їжі-від.
Запитайте наших західних друзів, що вони думають про тушонку з осетрових риб, яловичу щелепу, або взагалі про смажену кров свиною ... Ви можете попросити про це те саме в іншій половині світу, де дегустація комах або кажанів, можливо, живої риби, є загальним явищем.
Огида - річ індивідуальна. Хтось капає слину після смачного павука, хтось починає забивати рот, щойно прочитавши це. Чому ми п’ємо молоко від невідомої корови плавно, але вже неохоче годуємо грудьми, як дорослі? На одному з рекламних щитів музею було написано про стійкість, що наша земля не зможе витримати це величезне виробництво м’яса, і нам доведеться шукати альтернативні поживні речовини. Комахи, жуки, багаті білком, можуть нам дуже допомогти, тільки подолати нашу огиду доведеться.
Квиток був вражаючою блювотною сумкою.
Вивіска біля входу повідомляє, скільки (!) Днів музей не мав блювоти.
У вівтарі смердючих сирів не було Палпушти, але я натрапив на дикі сири.
Обличчя огиди - ви кладете голову в коробку, де вдуваються різні запахи. Ви сіпаєте очима, і ніс зморщиться, верхня губа підніметься, і тоді фотографія на пам’ять буде зроблена в найкращий момент.
Безумовно, найбільш смердюча їжа у світі - це ферментована оселедець. Балтійський оселедець кваситься в солоній воді протягом півроку, потім консервується і далі дозріває. Цей шведський делікатес вживають з хлібом, картоплею та цибулею. Зазвичай його вживають лише на відкритому повітрі, оскільки він пахне безжалісно.
Німецький домовласник вирізав свого орендаря, бо він відкрив на сходовій клітці банку Сурстреммінга. Власник був поданий до суду, але суд все ж вирішив на його користь, оскільки його адвокат відкрив банку в залі суду ...
Солона солодка - це популярна на півночі цукроподібна гумка. Його характерний смак обумовлений хлоридом амонію, який в іншому випадку використовується для очищення металів і з якого виробляють промислові добрива. Якщо ви їсте такий цукор, це все одно, що натерти язик наждаком після посипання на нього солі. Ви відчуваєте солоний гіркий смак, який через деякий час буде смачним, і ви з’їсте його повний мішок.
Ікра на 100 грамів може становити до 300 000 HUF. Яйця осетрових виробляють в Ірані, Росії та Азербайджані. Більші риби можуть мати вік до 20 років, коли їх відкриють для отримання цінних яєць. Осетер захищений, і тому доступні набагато дешевші варіанти, які виготовляються з яєць тріски та змішуються з цукром та картоплею. У Швеції його намазують на хліб або їдять з бананами.
Ферментований напій з конячого молока виник у Туреччині, але був справді популярний у Радянському Союзі, де для виробництва кумі утримували чверть мільйона коней. Пінний напій має смак злегка кислуватий, ніби змішаний з йогуртом зі сметаною, пивом або шампанським.
Слабоалкогольний напій мав цілющу дію і подавався виключно в гумових спа-готелях у 19 столітті.
Отруйне м’ясо гренландської акули спочатку викопують у землю, де вона гниє, а потім вішають для просушування. Її нарізають невеликими кубиками, а білуватий смак подають на зубочистках, які потім змивають місцевим алкоголем, який називається «чорна смерть». Запах гниючого аміаку гірший за смак. Один критик каже, ніби він жує матрац, змочений сечею.
Ентоні Бурден сказав, що це найгірша і найогидніша їжа в його житті, яку він коли-небудь пробував.
Свіжопотрошена тюлень фарширована до 500 крихітними арктичними птахами, птахами. Потім пломбу зшивають і змащують мастилом для запобігання зальоту мух. Тюлень закопують, а похованим птахам дозволяють бродити в трупі. Їдять ківі, кусаючи голову птиці, а потім висмоктуючи з неї смачний сік. М'якого птаха можна їсти навіть разом, з кістками. Популярне блюдо для святкування полярної зими. Смак порівнюють із сиром горгонзола.
Свинину споживають тисячі років. Тварини, що утримуються в тісних приміщеннях, страждають від хронічного стресу та хвороб через промислове виробництво. Найбільша проблема вирощування свинини - використання антибіотиків для компенсації нездорових станів.
Яловичина сира подається з подрібненими, подрібненими або нарізаними кубиками різними спеціями, жовтками, цибулею, каперсами, перцем та соусами.
М'ясо слід вибирати добре, оскільки на поверхні сирого м'яса можуть жити як бактерії, так і паразити. Однією із хвороб м’яса може бути солітер, який має довжину 4-10 метрів і перебуває в організмі людини до 25 років.
Ще древні римляни цінували вживання равликів. Він став популярним у Франції під час католицького посту, оскільки до нього не ставились як до м’яса. Обернути на часниковому маслі та петрушці та обсмажити. Це популярне блюдо з трохи жувальною текстурою.
Розкішний делікатес виготовляється з жирної печінки качок або гусей. Тварин часто змушують через горло вводити в пластикові трубки і змушують харчуватися жирною кукурудзою, в результаті чого печінка тварини збільшується. Багато хто вважає годування жорстоким та тортурами тварин, але за французьким законодавством гусячу печінку можна готувати лише таким чином. В інших країнах існують більш гуманні способи зробити це.
Садова вівсянка - це горобцеподібна маленька пташка, яка годується вночі. Коли птах потрапляє в полон, його замикають у темній клітці, де вони знаходять багато їжі і починають їсти. Після відгодівлі їх задушують у коньячний дистилят, а потім варять. Церемоніально споживати те, що ви починаєте, ногами. Тим часом керівник їдальні покритий серветкою, щоб сховатися від Божого суду. Ті, хто скуштував крихітного птаха, були настільки далекі від смаку фундука та дикої природи м’яса. Переживання їжі було описано як екстаз. Вживання співочих птахів заборонено в ЄС, але є французькі кухарі, які лобіюють проти цього.
Одна з найгрубіших страв музею. На острові Сардинія новонародженого козла забивають після вживання грудного молока, поки молоко все ще знаходиться в шлунку. Живіт новонародженого натирають сіллю і вішають сушитися протягом декількох місяців. Харчовий критик каже, що моторошний сир на смак схожий на суміш дизеля та аміаку з жиром та воском.
На острові Сардинія посередині вирізають цілий сир пекорино і залишають у повітрі, щоб сирні мухи відклали яйця. Личинки мух бенкетують сиром, тоді як їх ферменти розщеплюють жир у сирі. Фекалії личинок - це частково засвоюваний, злегка сипучий м’який сир.
Вживання живих глистів небезпечно, також потрібно звертати увагу на стрибаючих личинок, щоб вони не потрапили в очі, оскільки вони можуть довше жити у своїх внутрішніх органах. Цей сир заборонений в ЄС.
Свиняча кров вариться з жиром і кашею до чорного кольору. Це неминуча частина англійського сніданку з міцною текстурою. Кривава петля містить багато заліза, цинку та білка. Шведи вживають варення з журавлини.
Інголи - це кровососні паразитичні риби з великою кількістю гострих зубів. Злитки, які інакше нагадують вугрі незрозумілому оку, пророщують, маринують і готують у власній крові, коричному вині та оцті перед тим, як запікати їх у пирозі. Смак нагадує стейк з повільним смаженням без рибного присмаку. Зараз Інгола є видом, що зникає в усьому ЄС.
Шотландська національна страва готується із серця баранини, печінки, нирок та легенів. Органи подрібнюють і змішують з цибулею, кашею та спеціями, а потім варять у власному шлунку ягняти. Він має ковбасну структуру та пряний смак, схожий на печінку. Хаггіс заборонено ввозити в США.
Поляки так люблять квашену капусту, що навіть робили з неї напій. Гіркий овочевий напій має унікальний аромат, який подобається не всім, але він добре впливає на наше здоров’я, оскільки наповнений пробіотиками та вітамінами.
Сарана - це єдина комаха, яка одночасно кошерна і халяльна. Про це також написано в Біблії. Зазвичай його вживають смаженим, копченим або сушеним. Солодкий і хрусткий. Його смак - суміш смаженого м’яса, копчених соплів та краба. Він містить у п’ять разів більше білка на фунт, ніж велика рогата худоба.
Особливим десертом для турків є пиріг з курячих грудок, який, як випливає з назви, готується з вареного курячого м’яса. М’ясо, приготоване в м’якому вигляді, нарізається тонкими пасмами, потім змішується з молоком і цукром і посипається корицею. Як і молочний рис, на смак він кремовий і солодкий, але має більш волокнистий склад. Дивно, але він не має курячого смаку. Це був улюблений делікатес султанів в Османській імперії.
Ця рожева цукерка виготовляється з мускусної есенції, желатину та цукру. Сьогодні мускус виготовляється з синтетичного матеріалу, але колись його виробляли в простаті самців мускусного оленя. На смак це зубна паста та парфуми, які хтось або любить, або ненавидить. Текстура цукерок жувальна та крейдяна, а за смаком пахне мускусною парфумою.
Vegemite - це сендвіч-крем, виготовлений із залишків дріжджів від пивоварних заводів. Клейка чорна мазь має дуже солоний смак. Це як дуже густий соєвий соус. Зазвичай вони змащують здобний тост крихітною порцією.
Черв'як мопана - гусениця імператорської метелики. Для кращого смаку їх збирають в останню личинкову фазу. Черв'яків вичавлюють, щоб липкий зелений вийшов з них, а потім висушив на сонці. У висушеному стані перекусіть чіпсетом із високим вмістом білка зі смаком картоплі.
Під час вторгнення мускулатури східноафриканські села спільно працюють над виловом цих літаючих комароподібних тварин. Тарілки змочують або змащують, і я розмахую ними в повітрі, щоб мушкели прилипали до нього. Їх стискають у вареники, а потім варять. Чорно-сажевий мюслічний бургер з високим вмістом білка та смаком фундука, злегка кислуватий.
Якщо ви хочете випробувати це наживо, відвідайте Музей огидної їжі-до Мальме, Швеція.
Я відвідав музей у січні 2019 року. Зараз виставка знаходиться в новому будинку в Мальме, також планується міжнародна виставка (можливо, в Лос-Анджелесі).