Ця різноманітність вже відображена в їх першій типовій національній страві, яка є не хто інший, як кушарі. У цій страві ви знайдете італійські макарони, рис, сочевицю, нут, карамелізовану цибулю, часник та поверх всього пряний італійський томатний соус. З чотирма різними вуглеводами в ній він став дуже популярним обідом у всій країні і займає цю посаду понад 100 років. Але цікаво те, що макарони прийшли з Італії, помідори з Латинської Америки та рис з Азії, але ідея замісити все це на надзвичайно смачне вегетаріанське блюдо поєдналася у свідомості єгиптян.
Ще однією, також повсякденною стравою, яку можна знайти на столі відпочинку у кожному ресторані, є Ful Medames, це крем з вареної квасолі, часнику, лимонного соку та олії. Його походження можна простежити ще за часів фараонів. Слово "Медамес" походить від коптського слова "похований", що стосується оригінального приготування їжі.
Продавець фруктів та овочів у місті Даров - Пол Прескотт
Горщик закопували у піщану яму, повну розпеченого вугілля, і квасоля там готували м’яко. Ful Medames можна їсти з вершковим маслом, томатним соусом, тахіні та смаженими або вареними яйцями, але більшу частину часу його їдять окремо з єгипетським пирогом. Сьогодні, як і хумус, готові фулмедами експортуються; Він також надходить до Сирії, Лівану, Саудівської Аравії та Судану.
Доставка борошна, Каїр - eFesenko
За вегетаріанськими стравами йде страва з риби «Фесек», яку традиційно подають лише під час фестивалю Шам-Ель-Нессім, який є весняним святом ще з часів фараонів. Сіру шовковицю ферментують, солять і сушать. Підготовка проводиться спеціальною особою в фасахані. Поламану рибу тим часом сушать на сонці і солять; якщо його неправильно приготувати, це може спричинити отруєння. Оскільки запах досить сильний, рибу тримають у добре закупорених пляшках до їжі. Їдять його з плоским хлібом, маринованою цибулею та великою кількістю лимона.
Традиційна подача Каїру - Пол Прескотт
Список солодощів для єгиптян майже нескінченний. Одним з наших найсмачніших і найцікавіших десертів є Konafah, який готується з тонкого тіста, схожого на домашню вермішель. Походження цього солодкого пирога до сьогодні не розкрито. Його рецепти також були знайдені в турецьких, єгипетських та середньовічних арабських кулінарних книгах, але насправді ніхто не міг вирішити, кому він належить.
До солодощів додається чай - Орхан Кам
Справа в тому, що це робить його смачним і досить макірним. Свіжому довгому тісту, схожому на вермішель, дають висохнути на гарячому деко, потім сухе тісто змішують з розтопленим вершковим маслом і обертають навколо горіхової начинки. Після того, як все це обсмажується, його заливають цукровим сиропом, як пахлава.
Обід на вулиці, Каїр - Нива
В Єгипті обід зазвичай подають з години до четвертої години дня, тоді як вечеря починається близько восьмої вечора і може тривати до півночі.