Какао як природне джерело магнію, енергії, антиоксидантів та гарного настрою було відомо ще за часів майя та ацтеків. Однак не всі, кого ми сьогодні знаходимо в магазинах, здорові і насправді забезпечать нас необхідними вітамінами. Як його розпізнати і правильно вибрати?
У наших умовах найвідомішою формою є какао - какао з Нідерландів, яке, на наш погляд, на сьогоднішній день було найздоровішим. Однак його походження та склад не порівнянні із справжнім какао з Південної Америки, що має багато позитивних ефектів.
В ідеальному какао не повинно бути цукру, консервантів та хімічних добавок, що також підходить для дітей. Навпаки, це повинно стати для нас прекрасним джерелом вітамінів, допомогти у концентрації уваги, покращити наші показники чи увагу. Справжнє какао має велику користь для нашого організму та здоров’я.
Що таке справжнє чудодійне в поживному відношенні какао і як ми можемо його розпізнати?
Ви можете не здогадуватися, але какао - це фрукт, і вже існує понад 30 зареєстрованих сортів какао. Плоди какао ростуть на деревах - какао-деревах і їх зазвичай називають плодами какао або какао-бобами, по-іспанськи "mazorca".
В одному стручку ми знаходимо близько 30-40 бобів, які повинні пройти процес належного збору, бродіння, сушіння та обсмажування. Завдяки подрібненню та пресуванню какао-бобів ми отримуємо найбільш багату з поживного погляду частину какао, какао-масу, яка є ключовим компонентом у виробництві шоколаду, какао та шоколадних делікатесів.
За його часткою ми можемо визначити якість какао або шоколадних продуктів, а також пов’язаний з ними вміст харчових цінностей, наявність антиоксидантів, магнію, ферментів та вітамінів. Какао, відп. оброблені та пресовані какао-боби (основна сировина) по праву вважається маленьким "дивом" ще з часів майя, яке в даний час також називають суперпродуктом.
Тож чому добре включати у свій раціон справжній шоколад та збагачене харчовими продуктами какао?
Завдяки унікальному вмісту мінералів, антиоксидантів - поліфенолів, які позитивно впливають на серцево-судинну систему, артеріальний тиск, належну регуляцію холестерину в крові для діабетиків, а також захищають клітини від окисного стресу.
Какао також стимулює центральну нервову систему, завдяки частці теоброміну, покращує м’язову активність та сприяє підвищенню продуктивності, завдяки серотоніну, в свою чергу, какао може викликати заспокійливий та добре створюючий ефект в організмі.
Вживаючи какао, ми залишатимемось належним чином стимульованим, зосередженим, щасливішим та сповненим позитивної енергії.
Ви можете зараз задатися питанням, чому ми плутаємо тут терміни какао та шоколад. Це саме тому, що шоколад виготовляється з какао. Категорія какао включає все, що виготовляється з какао-бобів, включаючи какао-масу, яка є основним інгредієнтом для виробництва шоколадних цукерок.
Отже, що таке голландський тип какао, який ми часто плутаємо зі справжнім какао?
Англійською: какао, словацькою: знежирений порошок какао, часто алкалізований.
Під підлужуванням ми маємо на увазі нейтралізацію природного кислого середовища какао лугом (карбонатом калію). Він має мало спільного з какао як таким, оскільки це залишковий знежирений какао-порошок, який утворюється під час вилучення какао-масла з маси какао як вторинного продукту, в якому, на жаль, ми знаходимо лише низький відсоток антиоксидантів, ферментів та мінералів .
Тож скільки какао випити та з’їсти, щоб, окрім смачного напою чи какао/шоколадного делікатесу, ми мали ще й користь для здоров’я?
Добре вибирати какао, яке містить максимально можливий відсоток какао-масла, тобто щонайменше 22% (частково знежирене), в ідеалі близько 52% (без знежирення), воно було вирощено чесно і в той же час не зазнало жодних хімічних речовин такі способи, як підлуговування, в ідеалі з низьким вмістом цукру та інші підсолоджувачі для підтримання правила 70% какао-маси.
Де придбати таке якісне какао?
Kakaw Co + пропонує оригінальне какао у 100% якості без цукру, консервантів та хімічних добавок, яке також підходить для дітей. У пропозиції на kakawcoplus.com ви також знайдете добре підсолоджені продукти kakawco для дітей та дорослих, які віддають перевагу солодше.
Для підсолоджування використовується лише традиційний колумбійський підсолоджувач, який називається «панель» - це нерафінований сік цукрової тростини. Продукти підсолоджують так, щоб 70% продукту становило какао або шоколад. Необхідно дотримуватись правила 70%, щоб, окрім чудового аромату какао та «fino de aroma», споживачі какао також могли скористатися винятковою користю для здоров'я, яку нам надає справжнє какао.
Kakaw Co + - соціальне підприємство, яке займається вибором, імпортом та розподілом сортового какао вищого сорту з Колумбії до Словаччини. Він співпрацює зі словацькими захищеними майстернями, які послідовно та з любов’ю обгортають кожне kakawco. Це какао походить з колумбійських плантацій колишніх "кокалерос", які припинили вирощувати коку і повністю займаються сортовим какао.