безглютенового

Також потрібно більше уваги приділяти усьому, коли робите покупки, готуєте їжу, використовуєте кухонне начиння та зберігаєте інгредієнти. Давайте подивимось, на що слід звернути увагу!

Зараз це всі спостерігають!

Поліпи товстої кишки або проблеми з травленням? Не плутайте це!

Коронавірус: таким чином пошкоджуючи серце Ковіда

Це було підсумовано Дорою Варга, дієтологом та сертифікованим дієтологом, на презентації на професійному дні Prima Medica.

Дієта без глютену: заборонені всі форми пшениці!

Пшениця, ячмінь та жито заборонені у безглютенових стравах. Поширеним питанням є те, чи можна вживати певні цільнозернові страви, спельту або тверді, наприклад, у цільнозерновій версії. Відповідь однозначно ні, немає жодної форми пшениці, яка б вписалася в целіакію. Що стосується пшениці, ячменю або жита, то це явно інгредієнт, внесений до чорного списку.

Що з вівсом, якщо я хочу їсти без глютену?

Багато людей, які страждають на целіакію, добре переносять овес, і, завдяки його численним корисним властивостям, я спочатку рекомендую намагатися вводити їх у раціон лише в невеликих кількостях, - каже дієтолог Будського центру алергії. Безглютенова їжа часто має низьку клітковину, якщо ви використовуєте лише традиційну безглютенову борошно (кукурудза, рис, картопляний крохмаль), тому може бути корисним регулярно їсти овес із більшим вмістом клітковини.

Важливо звернути увагу на придбання вівса, вівсянки або вівсяних пластівців без глютену, оскільки існує ймовірність перехресного забруднення усіма нормальними продуктами для цієї каші.!

Який гарнір не містить глютену?

Картопля та рис часто використовують у безглютенових стравах, але крім них, також рекомендується спробувати інші інгредієнти, щоб збільшити вміст клітковини. Кіноа, пшоно, гречка та амарант не містять глютену, але тушковану капусту та салат також можна їсти природним чином, виготовляючи з безглютеновими спеціями. Однак через вміст клейковини слід уникати ячмінних перлин, також відомих як герлі, булгур, який можна ввести в оману як турецький рис, та кус-кус із твердих сортів пшениці.

Також прочитайте інгредієнти перевірених продуктів, що не містять глютену!

До дивовижних харчових інгредієнтів також може належати глютен: м’ясні нарізки, печінкові креми, ароматизовані йогурти та заморожена картопля, тому завжди важливо ознайомитися з інгредієнтами, перш ніж купувати продукт. Не давайте нічого не виключати з повсякденності, адже інгредієнти їжі можуть час від часу змінюватися, і може трапитися так, що раніше вільний продукт вже містить проблематичну для нас сировину в новому складі.

Зберігання безглютенової сировини

Окрім звичок покупок, нам також потрібно змінити кухонне сховище, особливо якщо в сім’ї є як глютенові, так і безглютенові страви. У цьому випадку рекомендується придбати меншу, окрему шафу для зберігання безглютенових інгредієнтів. Якщо це неможливо, звільніть принаймні одну полицю над сировиною, що містить глютен, щоб продукти, що не містять глютен, не могли забруднюватися з повітря.

Приготуйте глютен

Не потрібно замінювати все кухонне обладнання, більшість з них можна зробити безпечним шляхом ретельного миття, за винятком дерев’яного посуду, якщо ми хочемо повністю виключити клейковину з нашої кухні. Хороша ідея замінити інструменти, якими ви користувались раніше, або нанести ярлик на обробну дошку, дерев’яну ложку, качалку, які ви використовуєте для приготування їжі без глютену. Для тостів доступний миючий пакет, але варто придбати двох вафельних виробів та сендвічів - один для безглютенової їжі, або вони дуже ретельно очищені, готуючи їжу без глютену та глютену. Зберігати в холодильнику на окремій полиці або позначити продукти, що не містять глютену!