Вже давно науковим фактом є те, що вживання овочів та фруктів обернено пов'язане з ризиком розвитку багатьох хронічних захворювань, включаючи серцево-судинні та розвиток деяких пухлин.
Який вплив мають фруктові та овочеві соки на концентрацію антиоксидантів у сироватці крові?
Позитивні фізіологічні ефекти фрукти та овочігрупа багатьох антиоксидантних поживних речовин, які він містить, напр. завдяки каротиноїдам та іншим фітонутрієнтам. Недавній експеримент японських дослідників мав на меті вивчити фізіологічні ефекти доповнення дієти зневодненим концентратом фруктових та овочевих соків, насамперед на захисному фолаті в організмі та рівні гомоцистеїну, що підвищує рівень антиоксидантів та серцевих захворювань.
| Дослідження 1. - Екстракт фруктів та овочів та плацебо |
| У дослідженні взяли участь 60 добровольців середнього віку зі здоровою масою тіла - з різними аспектами (стать, куріння). Під час експерименту одна група учасників отримувала капсулу, що мішала екстракт фруктів або овочів, а інша - плацебо протягом 28 днів. Зміни в організмі контролювали шляхом аналізу зразків крові та сечі, відібраних у учасників на 14 та 28 день на початку дослідження. |
Аналізуючи зразки, дослідники зробили наступні висновки: Відмічено значне підвищення рівня захисних антиоксидантів у сироватці порівняно з групою плацебо. фруктовий концентрат серед споживачів. Рівень бета-каротину зріс майже в шість разів, рівень лікопену - на 80, тоді як рівень альфа-токоферолу (вітаміну Е) зріс майже на 40%.
Концентрація фолієвої кислоти в сироватці крові зросла більш ніж на 170%, що було сильно обернено пов'язано з рівнем гомоцистеїну, що збільшило ризик серцево-судинних захворювань, який зменшився майже на 20%. Експерти також виявили позитивні зміни (зменшення на 10-20%) у так званому запаленні та пошкодженні клітин, що є основою хронічних захворювань. у розвитку тригерів окисного стресу. Цей позитивний ефект спостерігався також у курців, які мають підвищений ризик для здоров'я.
Факт: цінне в антиоксидантах Рясне вживання рясних овочів (соків) та фруктів (соків) може забезпечити ефективний захист від розвитку багатьох хронічних захворювань.
Що знає помідор?
Він багатий антиоксидантом лікопіном і вітаміном С. томатний сік Також вивчався вплив його споживання на хронічні захворювання.
| Дослідження 2. - Томатний сік проти хронічних захворювань? |
| У двотижневому дослідженні учасники споживали томатний сік з добавкою вітаміну С або без неї, доставляючи майже 21 мг лікопіну та 45,5 та 435 мг вітаміну С відповідно. Під час експерименту експерти проаналізували вміст каротиноїдів та вітаміну С, рівень жиру в крові, антиоксидантну здатність та концентрацію кількох запальних факторів у відібраних пробах крові та сечі. |
В експерименті спостерігалися такі результати: a томатний сік споживання (незалежно від вмісту вітаміну С) значно знижує рівень холестерину в крові та рівень запальних факторів. Зниження рівня холестерину чітко корелювало із споживанням лікопіну. THE З вітаміном С. Споживання міцного томатного напою значно збільшило антиоксидантну здатність та зменшило концентрацію деяких маркерів запалення.
На думку експертів, результати експерименту вказували на той факт, що сприятливий біологічний ефект томатів не може бути пов'язаний з активністю певних видобутих поживних речовин, таких як лікопін або вітамін С.
Цей висновок підтверджує важливість вживання барвистої дієти і, отже, багатої на різні рослинні антиоксидантні речовини.
Зміни антиоксидантної здатності плазми після їжі
Все частіше говорять про фітонутрієнти через їх сприятливий вплив на організм. THEу фруктах Доведено, що антиоксиданти в дослідженнях допомагають подолати шкідливий вплив окисного стресу. Виникає питання, як, наскільки вони це роблять. Публікація дослідницької групи під керівництвом Пріора може допомогти досягти цієї мети.
В ході опитування дослідники вивчали зміни у складі крові після вживання різних фруктів., об’єктивно визначити, що, скільки і як поглинаються фітонутрієнти з антиоксидантів. Склад крові учасників досліджували до та після споживання чорниці, чорносливу, чорносливу, винограду, вишні, ківі та полуниці у 5 різних дослідженнях.
Серед фруктів - ягода фрукти, чорниця, виноград та ківі помітно збільшували антиоксидантну здатність у крові, тоді як споживання енергії без антиоксидантних компонентів зменшувало це після їжі. Хоча автори пропонують подальші довгострокові клінічні дослідження, щоб продемонструвати це ступінь, в якій кров має вищу антиоксидантну здатність зменшувати ризик хронічних дегенеративних захворювань, можна чітко сказати, що споживання дієти з високим вмістом антиоксидантів рекомендується для оксидації після їжі стрес для запобігання розвитку.