11 червня відзначається День вина Розе, і оскільки це чи не найуживаніший сорт вина в Чилі, навколо нього існує незліченна кількість міфів. Скільки з них правдиві? Чи справді жінки є вашими головними споживачами?
Завдяки своєму ніжному і м’якому кольору багато хто схильний думати, що Розе - це вино з низьким вмістом алкоголю або продукт, створений для підкорення виключно жіночої аудиторії. Також кажуть, що він низькокалорійний і що з часом він може стати гарною альтернативою для тих, хто хоче відсвяткувати, насолоджуючись хорошим вином.
Наскільки це правда? Це те, що ми хочемо вирішити сьогодні у День вина Розе. Перш за все, важливо уточнити, що рожеве вино не походить від одного штаму. Як і червоне та біле, воно походить з одного або декількох сортів винограду і відрізняється від інших вин своїм особливим виробничим процесом.
"У цьому випадку сусло повинно мало контактувати з м’якоттю і шкіркою винограду, максимум 24 години. На відміну від червоного вина, взаємодія якого триває кілька днів. Після того, як сусло виймається, воно ферментується, і звідти отримується вино з розе, вино з меншим кольором, меншою кількістю жирних кислот і меншою кількістю поліфенолів », - говорить Патрісіо Азокар, винороб в Капелаті Кооператіва.
Інший спосіб виготовлення розетного вина - і це найбільш вживана формула - це змішування різних штамів білого вина з червоним вином, щоб отримати більш квітковий і фруктовий продукт.
На відміну від міфу про мачо, який стверджує, що розе - це вино, створене для жіночого ринку, і що це буде м'яке сорт вина, правда полягає в тому, що троянда може мати різну інтенсивність, і її колір не має нічого спільного з тим, що це ексклюзивний продукт для жінок. Насправді, рожеві вина мають вищий організм, ніж білі, але насправді вони споживаються ними більше.
Про це говорить Альберто Дуньяс, менеджер з виробництва вин та бенгальських вогнів Sensus та виноградника Франциско де Агірре, який пропонує як приклад споживання ігристого вина Brut Rosé від Sensus, одного з небагатьох ігристих вин цього сорту в Чилі. "Хоча жінки все ще є основними споживачами Rosé, сьогодні близько 20% споживачів - чоловіки. Щось немислиме пару років тому ", - каже він.
Іншим важливим фактом щодо споживання цього сорту ігристого вина є те, що воно зосереджене у людей старше 25 років. "Ймовірно, це пов’язано з тим, що в цьому сегменті ми знаходимось у присутності більш витонченого споживача з більшою доступністю, який цінує споживання нових сортів продукції. Це також може бути пов'язано з тим, що цей сегмент більше зацікавлений у насолодженні, не відходячи від дієти », - описує він.
Дійсно, ігристе вино brut rosé - це продукт із меншим споживанням калорій у порівнянні з іншими алкогольними напоями. Ана Марія Нейра, дієтолог з факультету харчування та дієтології Університету Бернардо О'Хіггінса, стверджує, що для підтримки лінії зручно надавати перевагу менш солодким сортам розе. "Вино роже має близько 75 калорій на 100 куб., залежно від алкогольних градусів вина, тоді як 100 куб. горілки вони мають 231 калорію, як ром 40 °, піско 40 ° - 224 калорії на 100 куб. і до цього ви повинні додати калорії від напоїв ", - говорить він.
Експерт також коментує переваги переваги вина перед дистилятами. "Вина мають харчові речовини, які можуть захищати здоров’я: у них високий рівень антиоксидантів, серед яких фенольні кислоти, флавоноїди та ресвератрол, який має протизапальні та антивікові властивості " .
Немає виправдань, щоб не наважитися з цим сортом вина. Це вино можна взяти окремо або в коктейлях, і його поєднання ідеально підходить до сирів та нежирного м’яса.