Кілька років тому ринок підсолоджувачів для заміни цукру був все ще досить вузьким, і навіть діабетичні продукти рідко можна було зустріти на полицях магазинів, що дуже ускладнювало життя діабетиків. Однак сьогодні все більше і більше людей вирішують виключити цукор зі свого раціону або тому, що вони хочуть схуднути, або тому, що хочуть більш здорового, свідомого життя. Частина цього […]
Кілька років тому ринок підсолоджувачів для заміни цукру був все ще досить вузьким, і навіть діабетичні продукти рідко можна було зустріти на полицях магазинів, що дуже ускладнювало життя діабетиків. Однак сьогодні все більше і більше людей вирішують виключити цукор зі свого раціону або тому, що вони хочуть схуднути, або тому, що хочуть більш здорового, свідомого життя. Частково це пов’язано з тим, що сьогодні ми можемо вибрати принаймні два типи замінників цукру в найменшому магазині, але не має значення, який саме. Для полегшення відбору були зібрані найбільш відомі підсолоджувачі.
1. Агава
Сироп агави отримують з кактуса, корінним в Мексиці - мало хто знає, що він також служить сировиною для текіли. Його перевага полягає в тому, що він не має неприємних неприємних ароматів і легко розчиняється, тому ви можете сміливо використовувати його для ароматизації тортів, соусів або йогуртів, але це не рекомендують форуми, які споживають сироп, наприклад. Сироп агави містить фруктозу та глюкозу, але також містить цінні мінерали, такі як кальцій, залізо, калій, натрій, фосфор та магній. Енергетичний вміст сиропу досить високий, 100 грамів агави містять 300 калорій, але смак набагато інтенсивніший, ніж у цукру, тому його менше достатньо. Звичайно, ціна більш перцева, ніж ціна на цукровий пісок, ціна 500-грамової упаковки становить близько 1600 форинтів, але через вищезазначену причину ця кількість триває довго.
2. Аспартам
Мабуть, одним із найвідоміших замінників цукру є аспартам, що не випадково, оскільки він продається на ринку з 1960-х років. Його використовують у багатьох легких продуктах, включаючи безалкогольні напої без цукру, і в основному він зустрічається у нас у власному домогосподарстві у вигляді добре відомої таблетки Canderel. Він має підсолоджувальну силу в 200 разів більшу, ніж буряковий цукор, має нульову калорійність, не має ароматизаторів, може вживатися дітьми, вагітними та годуючими матерями, і не має протипоказань. Добово допустима кількість становить 40 мг аспартаму/кг маси тіла, тобто 120 таблеток Канделя на 60 кг дорослого. Хоча офіційно аспартам є абсолютно нешкідливим, безпечним підсолоджувачем, як будь-яка таблетка, що приносить користь мільйонам, він також оточений теоріями змови. На думку багатьох, аспартам - це повільно вбиваюча отрута, яка під час його розпаду перетворюється на канцероген в організмі, але жодних доказів цього досі не знайдено.
Той, хто лише нещодавно вирішив жити без цукру, повинен спочатку спробувати мед, оскільки це найпростіша, найпоширеніша добавка до цукру. Він набагато корисніший за цукор або штучні ароматизатори, оскільки містить корисні речовини, такі як органічні кислоти, мінерали, вітаміни та ферменти. Його також можна використовувати для випічки та приготування їжі, а оскільки варіацій смаку незліченна, ви також можете зробити страви різноманітнішими за допомогою нього. Одна чайна ложка меду містить 21 калорію. Звичайно, цукор міститься і в меді, і хоча його організм набагато легше розщеплює, ніж “влитий” цукровий пісок, його вживання не рекомендується діабетикам. Якщо ви не хочете повністю відмовлятися від цукру або не хочете споживати штучно вироблені речовини, ви можете зробити свій раціон більш збалансованим за допомогою меду, але зверніть увагу на якість, адже, на жаль, стає все більше і більше паскудних продуктів, які навіть не нагадують мед. Найпевніше - запитати у своїх друзів, серед них повинен бути хтось, хто особисто знає первинного виробника, у якого ви можете отримати золотий нектар.
4. Кукурудзяний сироп
Найбільш позитивною особливістю кукурудзяного сиропу є його ціна, саме тому він також сприятливо використовується кондитерською промисловістю. Він дешевший за білий цукор, а також краще зберігає розфасовані продукти, проте в ньому дуже багато фруктози та глюкози та містить 17 калорій на чайну ложку. Деякі дослідження показали, що він також більше відповідає за ожиріння, ніж цукор-пісок, тоді як інші оцінюють його як нейтральний. Прихильниця кукурудзяного сиропу в США, нова перша леді, пані Обама, нещодавно заявила, що ніколи не буде давати своїм дітям їжу, що містить кукурудзяний сироп. Хоча це важливо для приготування деяких солодощів через його особливий смак, у світлі суперечливих досліджень найбезпечніше вживати його лише в помірних кількостях, а не засновувати на цьому свою дієту без цукру.
5. Сахарин
Сахарин - найстаріший штучний підсолоджувач, відкритий ще в 1879 році. Він не містить калорій і приблизно в 3-500 разів солодший за цукор. Щоденне споживання становить 2,5 мг на кілограм ваги, тому багато людей змішують його з іншими підсолоджувачами під час випікання або приготування їжі, оскільки це також посилює їх солодкий смак. Оскільки сахарин, який також можна вживати діабетикам, є найстарішим із відомих штучних підсолоджувачів, більшість досліджень проводились на ньому, і згідно з поточними результатами він класифікується як нешкідливий для здоров’я. Однак добре знати, що експерименти на щурах у 1970-х рр. Виявили зв'язок між споживанням сахарину та раком сечового міхура, але подальші дослідження не змогли довести, що це може відбуватися у людей, тому сахарин був вилучений зі списку канцерогенів Національного товариства токсикологів США у 2000. і попередження було скасовано.