бути

Кисневі продукти були чудовим джерелом живлення протягом тисячоліть. Їх смак і корисний ефект також визнали кочові племена на Далекому Сході, які несли молоко в шкіряних мішках. Завдяки дії сонця та бактерій, які були в мішках наприкінці дня, молоко утворило першу форму йогурту. Такі культури однаково корисні для сучасної людини, потрібно лише знати, як зробити правильний вибір.

Кисломолочні або кисломолочні продукти утворюють незамінну категорію їжі в харчуванні людини. Хоча на перший погляд це може здатися не так, вони включають багато продуктів, про які ви ніколи не думали. Все це пов’язано з необхідними речовинами та тим, що вони можуть позитивно впливати на ваше травлення, оскільки містять корисні бактерії. Це основні критерії їх розрізнення.

Чому вони вигідні?
Відповідно до використовуваної культури, тобто типу мікроорганізмів, що використовуються у виробництві, ми виділяємо такі основні типи кисломолочних продуктів: йогурти та йогуртове молоко, ацидофільне молоко, кефір та кефірне молоко. Що говорять про них експерти? "Кожен з кисломолочних продуктів має свої незаперечні переваги, але штам Lactobacillus acidophilus, присутній у ацидофільному молоці, є одним із найцікавіших мікроорганізмів з точки зору здорової мікрофлори кишечника. Він виробляє ферменти групи В та вітаміни, підвищує засвоюваність білків, вуглеводів, а також жирів. На нашому ринку ви знайдете кислоту в практичній упаковці та у різних смаках, тому вона буквально для всіх ", - пояснює дієтолог та лікар-гастроентеролог Петро Мінарік.

Профілактика шлунку
Бактерії Lactobacillus acidophilus підтримують процеси травлення, підтримують оптимальний рівень рН в окремих частинах травної системи в межах активності ферментів і допомагають створити середовище, непридатне для діяльності небажаних видів мікроорганізмів.

Рятунок для травлення
Ацидофільні продукти не тільки допомагають запобігти проблемам з травленням, але також можуть допомогти їх виправити, якщо вони вже мали місце. Згідно з деякими науковими дослідженнями, вони також допомагають захистити від діареї мандрівників, знають, як зняти здуття живота та біль, пов’язані із синдромом подразненого кишечника, і можуть допомогти підтримувати шлунок в порядку після прийому антибіотиків. Навіть люди зі зниженою толерантністю до лактози можуть потурати їй.

Спеціальна допомога жінкам
Вживання продуктів, що містять ацидофільні бактерії, також може бути чудовою профілактикою, але також і підмогою для жінок, які страждають дріжджовими інфекціями. Експерти припускають, що доза цих типів культур може посилити активність корисних лактобактерій, які є важливою частиною природної мікрофлори в жіночому організмі.

Захист для дітей
У маленьких дітей, які щодня піддаються дії різних шкідливих організмів у дитячому садку чи школі, регулярне вживання ацидофільних продуктів може допомогти зменшити ризик зараження, а також полегшити перебіг захворювання.

Йогурти мають вищий вміст сухої речовини, ніж молоко, і характеризуються вмістом йогуртової культури, яка складається з Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus та Streptococcus thermophilus. Ми можемо розглядати Балкани як область йогурту, де він завжди був частиною національної кухні. До групи кисломолочних продуктів також входить йогуртове молоко, яке також характеризується йогуртовою культурою. Однак він відрізняється від йогуртів тим, що не містить підвищеної частки сухої речовини.

Ацидофільне молоко характеризується культурою Lactobacillus acidophilus, яка була відкрита данськими біохіміками та фармацевтами лише в 1979 р.

Кефір Це викликано культурою зерен кефіру, Lactobacillus kefir sp. з роду Leuconostoc, Lactococcus та Acetobacter, які ростуть лише за певних умов. Для зерен кефіру характерні дріжджі, що ферментують лактозу Kluyveromyces marxianus та Saccharomyces omnisporus, Saccharomyces cerevisiae та Saccharomyces нелактозні дріжджі, що бродять. Назва кефір виникла від турецького слова «Кейф», що означає «добре почуття». Ми також знаємо кефірне молоко, яке також характерно для кефірної культури, але різниця полягає в тому, що воно має меншу кількість характерних мікроорганізмів, ніж кефір окремо.

Кисле (кисле) молоко вони також характеризуються багатьма іншими специфічними кислотно-молочнокислими бактеріями, наприклад біфідобактерії для біфідного молока. Видатний російський учений, лауреат Нобелівської премії 1908 року Ілля Мечников висунув гіпотезу, що молочнокислі бактерії, що містяться в кислому молоці, є причиною довголіття мешканців деяких країн Кавказу, Центральної Азії та Балкан.

Ряжанка отримують способом бродіння з використанням дріжджів. Цікаво, що під час їх виробництва може бути вироблена навіть невелика кількість алкоголю.