Целіакія - як все це виникло? Люди їли продукти, що містять глютен, протягом тисячоліть, але кількість та тип клейковини в харчових продуктах суттєво змінилися. Незважаючи на те, що вирощування зернових культур для споживання розвинулось і поширилося по всьому світу, це було не так до промислової революції в 19 столітті, коли злаки стали широко доступними та доступними.
Целіакія
Дослідження показують, що генетична схильність до целіакії та непереносимості глютену пов’язана з утворенням зерна як основного елемента нормального харчування. Також припускають, що нездатність переробляти глютен відносно пов'язана з коротким періодом розвитку, протягом якого люди зазнавали цього. Крім того, завдяки сучасним методам масового виробництва сьогоднішнє зерно є більш клейковим, ніж зерно минулих поколінь.
Сьогодні люди їдять більше зерна, а отже, більше клейковини, ніж будь-коли раніше. Симптоми непереносимості глютену або чутливості до глютену можуть відрізнятися від людини до людини, тому діагностика може бути важкою. Однак останні події у тестуванні та краще розуміння цих станів призвели до збільшення діагнозу діагнозів. Наприклад, лише у 3,3 з 100 000 людей діагноз "целіакія" був поставлений у 90-х роках, але 20,6 з 100 000 людей були діагностовані на початку 2000 року. Ось чому все більше людей вважають за необхідне дотримуватися безглютенової дієти.
Світові опитування показують, що близько 1 відсотка населення страждає на целіакію. Однак є ще кілька відсотків людей, які вирішили жити без глютену, оскільки відчували суб’єктивні труднощі після споживання безглютенової їжі. Сюди входить група людей з непереносимістю глютену (непереносимість глютену), а також люди, які, пропускаючи клейковину, відчувають краще травлення, полегшення, послаблення головного болю - тобто - почуваються краще в цілому.
Як ти? Поділіться з нами своїм досвідом щодо виключення глютену з раціону.