целюлоза є рослинним полісахаридом, що визначає структуру клітинної стінки рослини.
Целюлоза відповідає найпоширенішій біомолекулі наземної біомаси.
Індекс
Структура целюлози
Структура целюлози утворюється завдяки зв’язуванню молекул β-глюкози через β-1,4-глюкозидні зв’язки, що робить її нерозчинною у воді. Це гексозанна, яка шляхом гідролізу дає глюкозу. Целюлоза - це довгий полімерний ланцюг змінної молекулярної маси, з емпіричною формулою (C6H1005) n, з мінімальним значенням n = 200.
Функція целюлози
Целюлоза є структурним полісахаридом у рослинах, оскільки вона є частиною підтримуючих тканин. Стінка клітини молодої рослини містить приблизно 40% целюлози; деревина 50%, тоді як найчистішим прикладом целюлози є бавовна з відсотком більше 90%.
Хоча вона складається з глюкози, людина не може використовувати целюлозу як джерело енергії, оскільки вона не має необхідного ферменту для розриву β-1,4-глюкозидних зв’язків, однак важливо включити її в раціон людини ( харчові волокна), оскільки, змішуючись зі стільцем, полегшує травлення та дефекацію.
У кишечнику жуйних та інших рослиноїдних є мікроорганізми, які атакують β-1,4-глюкозидний зв’язок, і коли молекула целюлози гідролізується, глюкоза стає доступною як джерело енергії.