Для британців чай, як і в Китаї та Японії, подається як частина ритуалу, який не такий жорсткий, як на Сході, але який повинен йти за ними. Чайна церемонія в п’ять годин, за яким негайно слідують мільйони англійців, це дуже усталений звичай, оскільки вони виявили достоїнства деяких найкращих чаїв у світі, вирощуваних у вологих горах північної Індії, "коштовності" в короні.
Перше, звичайно, це придбання хороший англійський чай, хорошої якості. Зазвичай це ферментовані чорні чаї з найкращих в світі районів виробництва, розташованих у горах північної Індії та сучасної Шрі-Ланки. Листя, зібрані вручну, висушені та ферментовані природним способом. Сьогодні легко знайти хороші чаї де завгодно, але завжди потрібно переконатися, що вони правильно зберігались.
Забудемо про пакетики чаю, які мають комерційний успіх для своєї зручності, але виготовляються з порошкоподібних залишків листя, які не можна використовувати в інших презентаціях. Тому гіршої якості. Друга справа - мати хороший чайник, найкращі виготовляються із глиняного глиняного посуду, достатньої товщини для підтримки температури. Бажано, щоб вони були низькими та широкими, щоб рух усередині чайного листя був правильним.
Завдяки дії тепла, чайне листя буде приймати кругові рухи всередині чайника, наприклад ефект конвекції. Вода у верхній частині, остигаючи, опускатиметься, поступаючись місцем теплішій воді в нижній частині, затягуючи в русі чайне листя. З цієї причини не потрібно розмішувати чай під час настоювання.
Крок перший: Нагрійте воду.
Наповніть чайник кількістю склянок води, яку ми хочемо отримати. Використовуйте для вимірювання чайних чашок, які менше, ніж кавові чашки. Якщо у водопровідній воді багато хлору або смак краще використовувати мінеральну воду. Перекладіть воду в електричний чайник або каструлю на вогонь і дайте їй нагріватися, поки вона не закипить.
Другий крок: розігріти чайник.
Залийте чайник окропом, накрийте кришкою і залиште на хвилину, щоб посуд нагрівся і, таким чином, краще підтримував тепло під час наступного настоювання. Налийте воду назад у чайник або каструлю і дайте їй знову нагрітися.
Третій крок: додайте заварку в чайник.
Зазвичай на кожну чашку, яку ми виміряли на першому кроці, додається одна чайна ложка дуже маленького, незаповненого листя чорного чаю, плюс додаткова чайна ложка "для чайника", незалежно від кількості чашок. Накрийте кришкою і дайте їй відпочити, поки вода знову нагріється, так листя розкриються і поглинуть вологу, що знаходиться всередині гарячого чайника.
Крок 4: Знову нагрійте воду.
Підігріти воду до кипіння. Відлічіть хвилину, коли вона закипить і виллється в чайник. Пуристи кажуть, що ідеальна температура повинна бути нижче 100 °, близько 80-90 °. Ось чому чай ніколи не слід кип’ятити безпосередньо у воді, лише настоювати.
Крок п'ятий: Настій.
Після додавання води швидко перемішайте протягом декількох секунд чайною ложкою і як можна швидше накрийте кришкою. Є домогосподарки, які, щоб зігрітися, також накривають чайник м'яким тканинним чохлом. Тепер, не рухаючись зі свого місця, дайте їй просочитися принаймні 5 хвилин, щоб отримати м’якший чай або 10 хвилин, якщо нам подобається міцніше.
Крок шостий: Подавайте чай.
Після того, як він відпочив, його подають безпосередньо в чашки. Звичай, якщо ви хочете додати молоко або вершки, - подавати його перед чаєм в одній чашці. Коли ви заливаєте гарячий чай молоком, суміш стає негайною, і вам не потрібно помішувати.
У наступному розділі ми детально поговоримо про все, що стосується обслуговування чаю в:
Більше інформації | Музей чаю та кави Брахми
Безпосередньо до Паладару Чай Граф Грей
Безпосередньо до Паладару Все про чай