Часник - одна з найхарактерніших спецій угорської кухні. Це не є конкретно угорською рослиною, оскільки її вирощувані сорти вирощують у всьому світі. Часник - багаторічна рослина, його листя можуть виростати до півметра, але найважливішою частиною рослини є цибулина. Кількість гвоздики залежить від рослини. Її можна їсти у свіжому та сушеному вигляді, але вона також доступна в таблетках, капсулах або консервована в олії або спирті.
За деякими даними, його батьківщину можна знайти десь в Азії, але відомо, що навіть єгипетські будівельники пірамід воліли їсти її гвоздику. Звичайно, ці дивовижні будівлі не лише доводять силу часнику, але раби, які нібито страйкували, щоб зменшити дозу часнику, безумовно, мали вагомі підстави вірити в сприятливий вплив рослини. 
Звідки береться аромат?
У чому причина того, що після часникових тостів зазвичай недостатньо просто почистити зуби, щоб позбутися характерного часникового запаху?
І запах, і цілющий ефект часнику обумовлені приблизно 100 сірковмісними сполуками, що містяться в гвоздиці. Подрібнений або пережований часник виділяє речовину, яка називається алліцин, частина якої додатково розщеплюється, утворюючи нові сполуки сірки, які також є лікарськими (наприклад, ажо). Ці сполуки сірки легко розкладаються або утворюються під впливом тепла, тому справжній шанувальник часнику або той, хто має намір повністю насолодитися його цілющим ефектом, буде споживати часник лише в сирому вигляді. Побічним ефектом цього є запах часнику, який не скоро виходить, який відчувається не тільки в диханні, але оскільки він також виходить через шкіру, він огортає запахом рослини все тіло.
Цілющі ефекти
Серед лікувальних ефектів часнику слід зазначити його антиатеросклеротичні властивості. Італійська та французька кухня спеціально використовує багато часнику, що також видно з даних про нижчий рівень захворюваності для цієї групи захворювань. Судинорозширювальний та гіпотензивний ефект рослини також добре відомий, особливо у звужених судинах очей, ніг та мозку. периферичний (подалі від серця). Крім того, часник благотворно впливає на кальциновані вени кишкової рюші, що може бути корисно тим, хто страждає від здуття живота і здуття живота.
Зазначені сірковмісні сполуки певною мірою блокують функцію білків, що беруть участь у згортанні крові, що, в свою чергу, допомагає запобігти утворенню тромбів, що спричиняють інфаркт міокарда. Відомий також його вплив на функціонування серця, завдяки деяким його компонентам він уповільнює швидке функціонування серця, розчиняє спазми коронарних артерій серця, в результаті чого кровопостачання серця покращуються м’язи і підвищується працездатність серця.
Часник ефективно бореться з різними бактеріями, вірусами та кишковими інфекціями та полегшує застуду, кашель та скарги на дихання. Це зменшує менструальні болі, захворювання кишечника та шлунка. Як антиоксидант, він зміцнює імунну систему. Це також може бути корисним для профілактики деяких пухлин.
Давайте поводитись з ним доброзичливо!
Як уже зазначалося, часник - це також відмінна спеція, без нього неможливо уявити багато наших страв. Однак, про що слід завжди пам’ятати: якщо його неправильно смажити в жирі, він легко може гірчити. Найкраще класти його гвоздику цілком у їжу, але якщо ви її вирізаєте або передаєте, поводьтеся обережно!