ароматична

Завдяки своїй цілющій силі та профілактичному захворюванню часник не тільки вважається звичайною травою. Він також має тисячолітню традицію його використання в народній медицині. Новий часник, білий, рожевий, дика цибуля ... Кожен сорт має свої достоїнства: варто звернути на них увагу і використовувати по-різному.

Згідно з легендою, часник можна використовувати для переслідування вампірів, демонів, фантомів ... Хоча є й ті, хто вірить у такі легковажні негідності, а як щодо часнику - напр. ми маємо справу з ним як з одним із стовпів середземноморського режиму - скоріше як з універсальною харчово-лікарською пряністю. Тим більше що деякі кажуть, що регулярне споживання - це один із секретів довголіття ...

Багатоспрямований корисний ефект

Але які переваги часнику в багатьох областях?

Візьміть це по черзі: воно знижує рівень холестерину, біль, спричинений артритом, може допомогти вам схуднути та підтримувати низький рівень цукру в крові. Він також знижує високий кров’яний тиск, діє проти алергії, допомагає травленню. Крім того, він має антисептичну, антибактеріальну, противірусну дію. Таким чином, це дезінфікуючий засіб кишечника, противірусний, діє проти шлунково-кишкових розладів, респіраторних інфекцій. Він також стимулює кровообіг, має чудовий кровоочисний та діуретичний ефект, а також зменшує ризик розвитку деяких видів раку, а саме раку шлунково-кишкового тракту. Містить, серед іншого, вітаміни В1, В6 і С, амінокислоти, кілька сірковмісних сполук, з яких аліцин є найціннішим діючим інгредієнтом. Також він багатий на поліфеноли та мінерали (фосфор, залізо, селен). Він також містить пребіотичну рослинну клітковину, яка називається інулін, яка збільшує ріст корисних бактерій у кишечнику, покращуючи та підтримуючи баланс флори кишечника.

Сире або варене?

Щоб зберегти своє здоров’я, найкраще підрахувати, що ми споживаємо три зубчики сирого часнику, розділені між обідом та вечерею. За умови, що наше навколишнє середовище не порушується нашим диханням ... (Хоча ми можемо це зробити, наприклад, петрушкою, шпинатом, м’ятою, яблуком, зеленим чаєм, лимонним соком.) Для чутливого шлунка достатньо однієї гвоздики на день. Таким чином, ми повинні віддавати перевагу часнику в сирому вигляді, оскільки при варінні, приготованому на пару, його корисний ефект неоднаковий. Його слід вживати втричі більше у вареному вигляді, ніж у сирому вигляді, щоб досягти того ж ефекту, вважають дієтологи. Окрім того, що він стає більш засвоюваним, його краще вичавити за допомогою часникового преса і споживати або використовувати таким чином. У такому вигляді смак буде також найсильнішим. Розрізаний на тонкі скибочки, він має менш сильний аромат, а його цілі волокна викликають здуття живота. Щоб прибрати силу/гостроту часнику, гвоздику можна замочити на одну годину в свіжій холодній воді. Його можна використовувати різними способами, і він чудовий як підсмажений, але залишений маринованим. Хочете ще більше втратити сили? Маринований часник можна приготувати, замочивши гвоздику в оливковій олії на 24-48 годин.

Кращий органічний часник

Доступний у продажу часник (та інші трави), як правило, обробляють іонізуючим випромінюванням - таким чином надалі протистоять шкідливим наслідкам зберігання. Є як прихильники, так і противники цього методу. Згідно з деякими дослідженнями, випромінювання змінює молекулу овочів та фруктів і навіть значно зменшує вміст вітаміну. Однак інші дослідження, включаючи дослідження Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), не показали несприятливих наслідків, тому іонізуюче випромінювання широко використовується для збільшення терміну зберігання. Але поки дебати закінчаться, ми будемо робити краще, якщо зможемо купувати органічні овочі та надавати перевагу товарам первинних виробників.

Характеристика певних сортів

Гвоздика біла, опукла і срібляста.
Ми можемо зробити з нього напр. на основі оливкової олії, часниковий майонез, часниковий хліб/тости, часниковий маринад для м’яса, заправлений картоплею, макаронний соус тощо. Зберігати в прохолодному темному місці.

  • Рожевий часник

Біла черепашка зі злегка рожевими гвоздиками. Це найбільш засвоюваний, дрібно натисканий часник. Ідеально підходить для ароматизації риби, м’яса, страв з тюбиків, змішаних салатниць серед інших.

  • Часник новий (свіжий)

Він має таку ж харчову цінність, як білий часник, тільки з менш сильним ароматом. Стебло можна використовувати так само, як і цибулю. Нарізаний, як цибуля лук, додається у чудові соуси, заправки, додається в салати або навіть змішується зі сметаною і намазується на хліб. Він найкраще зберігає свій аромат при зберіганні в прохолодному місці - не кладіть його в холодильник.

  • Цибуля-цибуля

Часник - «лісовий родич», який має таку ж кількість переваг і стає все більш популярним в наші дні. Свіже листя салату відмінне, подрібнене напр. можна змішувати з маслом, свіжим сиром, соусом. Її лист не слід плутати з отруйною конвалією. Тому зверніть пильну увагу, якщо хочете зібрати дику цибулю в лісі, щоб щось змінити. Найбезпечнішим способом є натирання цибулевого листа, проникливий часниковий запах якого легко впізнати травою.