Часник (Allium sativum) - вид, що належить до сімейства амарилісових. Лікарські та пряні рослини, цибулини яких можна вживати; при розрізі він має сильний аромат (одні пахнуть, інші пахнуть). Популярна назва "цибуля" або "смердюча цибуля".
Історія
Родом з Південної та Південної Азії; його люблять у всьому світі за особливий смаковий ефект. Деякі древні народи приписували йому магічну силу, шанували її як священну рослину в Єгипті. Ще в середні віки йому приписували цілющу та очищувальну силу, його гвоздику носили як амулети на шиї. Крім усього іншого, в дзьоб птахоподібної маски лікаря від чуми був поміщений листок часнику (через який лікар вдихав повітря). Її культивували в Угорщині в 15 столітті.
Вирощування
Розмножується з його гвоздики; восени та навесні його підключають до ряду та відстані стебла 20 х 10 см. Оскільки вимоглива до тепла та світла, його вирощують в Угорщині, особливо навколо Мако. Він дає рясний урожай з рівномірним водопостачанням.
Зберігання
Як тільки листя і стебла висохнуть, бульби сушать у провітрюваному місці, очищають від грудочок, коріння, сплітають у гірлянди або вінки і зберігають у провітрюваному сухому місці (на горищі), підвішуючи.
Використовуйте
З нього готують супи, овочі, салати, смажене м’ясо, дивечеве м’ясо, соуси, ковбаси, але також популярне для ароматизації тостового хліба чи полум’я. Це майже обов’язковий інгредієнт більшості м’ясних маринадів та м’ясних спецій, один із визначальних смаків каррі. Його використовують як гвоздику, подрібнену або висушену та подрібнену в порошок (наприклад, як часникову сіль). Це важливо для більшості балканських страв (спорожнених тощо).
Активні інгредієнти
Його високу антибактеріальну та протигрибкову активність описав Луї Пастер ще в 1858 р., А пізніше в 1920 р. Швейцарська фармацевтична фабрика Сандоз виділила антибактеріальні сполуки; з них утворюються алліїн та алліцин. Експерименти китайських дослідників in vitro (поза людським тілом) дозволяють припустити, що аліцин має, крім інших фізіологічних ефектів, властивості протиракових клітин. Також часник містить вуглеводи, білки, важливі мінерали, а також кілька вітамінів (вітамін А, вітамін В, вітамін С, вітамін Е), завдяки яким він має сильну антиоксидантну дію. Завдяки складним інгредієнтам також спостерігається значний стимулюючий імунний ефект. Його характерний аромат надає сірковмісна речовина, аджоен.
Сучасна медицина довела зниження артеріального тиску, антибактеріальні, противірусні та протигрибкові, травні, дезінфікуючі засоби для кишечника, кишкових глистів, жовчі та функції печінки часник. Давно думали, і результати деяких попередніх експериментів показали, що він також ефективний у зниженні високого рівня холестерину, але дослідження Стенфордського університету (лютий 2007 р.) Не підтримали цю ідею.
Цілющий ефект
Сильні антибіотики, серцеві та серцеві напади, діабет, рак, отруєння свинцем, проказа, СНІД ефективний навіть у випадку. Жування 3-12 гвоздик на день допоможе a швидке відновлення інфекцій завдяки своєму бактерицидному ефекту, знижує високий кров'яний тиск, а також інтер’єр згустки крові ймовірність також. Приготовлений, він використовується для ароматизації їжі, а також його можна вживати у відсотках. Менше шкірні інфекції часниковий сік підходить для затвердіння.
Часник є протипоказанням
Застосовується лише в медичних кількостях під наглядом лікаря. Іноді це може спричинити алергічні висипання на шкірі. Попадання в молоко годуючих мам викликає діарею у немовлят. Він протипоказаний при наявності проблем зі згортанням крові через антикоагулянтну дію!