Чи є в соках глютен?
Натуральний сік не містить глютену, незалежно від фруктів, з яких його виготовляли.
У межах промислові соки ми можемо розрізнити: вичавлені фруктові соки (є в холодильнику та довговічні) та соки на основі концентрату, які не містять глютену.
З іншого боку, ми маємо нектари, які отримують додаванням води та цукрів або підсолоджувачів до соку (принаймні 50% продукту має становити сік). Вони зберігаються при кімнатній температурі і не містять глютену.
Однак напої, що поєднують в собі сік + молочні продукти, каші, соя тощо. Вони насправді не є соками, і вони можуть містити глютен.
Чи містить свиняча лопатка глютен?
Свиняча лопатка - це м’ясний продукт, отриманий від свині і походить від передніх кінцівок тварини. Ви повинні диференціювати в’ялена свинина (також відомий як галицька свиняча лопатка) від вареної шинки.
При виробництві в’яленої шинки передні ніжки піддаються процесу, подібному до процесу, що застосовується до в’яленої шинки, але дещо коротший, зокрема, тривалість близько 35 днів, який складається з наступних етапів: засолювання шматка, промивання для усунення залишків сіль, відстояну і висушену або дозрілу.
Завдяки цьому процес свинячі руки перетворюються на вилікуване свиняче плече. При отриманні свинячої лопатки не дозволяється застосовувати процеси копчення, оскільки органолептичні характеристики продукту будуть втрачені. В'ялена шинка або галицька шинка не містить глютену. Однак при приготуванні вареної свинячої лопатки передні ніжки піддають процесу варіння та впорскуванню розсоленої суміші, яка може містити глютен.
Чи можете ви їсти будь-який сир?
Традиційні сири: Свіжі сири (типи спредів без ароматизаторів, бурго, кварку, моцарели, віллалону та сиру) ніжні, ферментовані, в’ялені та напівсолені сири (манчего, брі, камамбер, чеддер, кульковий сир, едам, ементаль, гауда, грюер, пармезан, Torta del casar та ін.), не містять глютену.
Плавлені сири: Ароматизований розмазуваний, порційний, нарізаний, батончик, тертий сир тощо. вони можуть містити глютен. Бажано використовувати традиційні сири, які можна швидко нарізати кружечками, натерти на тертці тощо. Оскільки щодо плавлених сирів нам доведеться проконсультуватися з брендами у списку продуктів, що не містять глютену, придатних для целіакії, і в будь-який момент вони можуть змінити склад або спосіб приготування та бути вилучені зі згаданого переліку.
Чи підходять органічні продукти з кукурудзи або рису для целіакії?
В даний час безліч органічних або органічних продуктів із кукурудзи або рису продається у зимових трав або магазинах здорового харчування. Ці продукти можна вживати до тих пір, поки вони позначені як "без глютену" або є в поточному списку продуктів, що не містять глютену.
Чи можете ви споживати морозиво у пластикових ванночках, вершки та ваніль у будь-якій морозивній кімнаті?
Вершкове та ванільне морозиво також можуть містити клейковину, тому ми повинні вибирати марки, які підтверджують відсутність глютену.
Однак крижані льодяники, без наповнювачів та джемів, не містять клейковини, і їх можна вживати будь-якої марки.
Чому до списку продуктів, що не містять глютену, належать продукти, що містять модифікований крохмаль як добавку (буква Е, за якою слідують чотири цифри), якщо вони можуть містити глютен?
Модифікований крохмаль не завжди містить глютен, це залежить від використовуваної крупи. Якщо продукт представлений у списку продуктів, що не містять глютену, із цією добавкою, це тому, що виробник засвідчив, що зазначений модифікований крохмаль не походить від жодної крупи або тому, що він відповідає обмеженням, встановленим Регламентом № 828/2014, і вважати його клейковиною -безкоштовно.
Чи є у спецій клейковина?
Натуральні прянощі та трави, у галузях, у зерні чи нитках, або зневоднені не містять глютену, але ви повинні купувати їх упакованими, уникати мелених та НІКОЛИ НАЛИКОМ.
В даний час каррі та мелений кмин часто містять клейковину, тому слід вибирати марки, які підтверджують відсутність глютену.
Чи можуть глистяні кукурудзяні закуски містити глютен?
Споживання гачків, черв'яків та інших подібних продуктів, виготовлених із кукурудзи, навіть якщо вони є, несе ризик. Цей тип продукції виготовляється на фабриках, де виробляються інші продукти на основі пшениці, тому забруднення є загальним явищем, і слід шукати торгові марки, які підтверджують відсутність глютену.
Які йогурти може бути у целіакії?
Натуральні та підсолоджені або підсолоджені йогурти можна вживати від будь-якої марки. Ароматизовані йогурти з фруктовими шматочками або джемами слід переглянути в поточному Переліку безглютенових продуктів.
Чи може паприка містити глютен?
Паприка - це продукт, отриманий при подрібненні червоного перцю після його висушування. Існує три типи: солодкий, гіркий або гострий. Законодавство дозволяє лише додавання рослинних олій, які повинні бути зазначені на маркуванні. Однак така практика не є поширеною. Додавання будь-якої іншої речовини, яка може містити або не містити глютен, повністю заборонено. Отже, паприка не повинна містити клейковини.
Іншою зовсім іншою річчю було б фальсифікація, що, мабуть, малоймовірно сьогодні в нашій країні, згідно з джерелами, з якими зверталася ця асоціація. Також може бути специфічне забруднення, яке важко контролювати, однак, в останньому випадку потрібно буде вживати велику кількість паприки, яка є шкідливою для целіакії.
У нашій країні існують дві номінації походження паприки: «Pimentón de la Vera» і «Pimentón de Murcia». Є кілька торгових марок, які належать до цих назв, і на своїх етикетках та упаковці вони завжди посилаються на цю відмінність. Регулююча рада апеляції походження контролює виробничий процес і гарантує походження товару та його високу якість.
Ніколи не купуйте паприку оптом та/або без маркування.
З яких дріжджів я можу приготувати бісквіт?
- Для виготовлення кондитерських виробів (тортів, булочок тощо) ви можете використовувати підсилювачі або піднімаючі речовини (бікарбонат натрію, винна кислота, сіль Сельца, фруктова сіль). Ви також можете використовувати "хімічні дріжджі марок, які вказані в нашому списку Продукти, що не містять глютену, діють у додатку SinGLU10.
- Для виготовлення хлібобулочних виробів (хліб, тісто для піци та ін.) Ви можете використовувати свіжі хлібопекарські дріжджі в блоках або таблетках. Ви також можете використовувати "хлібобулочні дріжджі" від торгових марок, які вказані в нашому поточному Переліку продуктів без глютену та в додатку SinGLU10.
Чи можуть іберійські ковбаси (хорізо, корейка тощо) містити клейковину?
Так, вони можуть містити глютен, тому з ними слід ознайомитись у поточному Переліку безглютенових продуктів та в додатку SinGLU10. Єдиними ковбасами та м'ясними похідними, які можна вживати будь-якої марки, є шинка Серрано, високоякісна Йоркська шинка та ритм.
Чи готують гамбургери та ковбаси в м’ясній крамниці без глютену?
М’ясні гамбургери та ковбаси майже напевно не містять глютену. Для виготовлення цих продуктів м’ясник використовує спеціальні препарати з багатьма інгредієнтами, які в більшості випадків містять клейковину. Щоб приготувати гамбургер, м’ясо рекомендується придбати, подрібнити і заправити за смаком. Якщо ви хочете придбати ковбаси, вам слід перевірити, які марки підходять в поточному Переліку продуктів без глютену та в додатку SinGLU10.
Чи можете ви регулярно приймати колу і дієтичну колу ?
ТАК. Безалкогольні напої зі смаком кола, лимона, лимонного лайма, апельсина або яблука не містять глютену і їх можна придбати у будь-якої марки. Однак ізотонічні та енергетичні напої можуть містити глютен, і відповідні торгові марки слід переглянути у поточному Переліку продуктів, що не містять глютену, та в додатку SinGLU10.
Чи містить консервований тунець в олії та солі глютен? І мариновані?
Консерви риби або молюсків натуральні, в олії, з лимоном або часником, не містять глютену, і їх можна взяти будь-якої марки. Однак, якщо ці консерви йдуть у соусі, соліннях тощо. вам слід перевірити, чи підходять вони у списку продуктів, що не містять глютену.
Чи можу я купити консервовану варену зелену квасолю, хоча там сказано, що вона містить консерванти?
ТАК. Консервовані овочі, приготовані «природним шляхом» або в оцті, бульбах та овочах, не містять клейковини, і їх можна придбати у будь-якої марки.
Чи можете ви взяти Nesquik?
ТАК. Nesquik - продукт Nestlé. У списку продуктів, що не містять глютену, що не містять глютену, пояснюється, що ця компанія посилається на нас, щоб ми читали її етикетки, оскільки, коли її продукти містять глютен у списку інгредієнтів, з’являється один із таких термінів: пшениця, ячмінь, жито, овес або клейковина . У будь-якому випадку, навіть якщо ви завжди купуєте один і той же продукт Nestlé, ви повинні бути обережними, щоб завжди читати етикетку, оскільки в будь-який момент його склад може змінюватися, і оскільки він не відображається у списку продуктів, що не містять глютену, вони не повідомлять нас зміни.
Чи може громадське харчування, яке готує їжу мого сина в школі, використовувати козулю, чи може він її взяти?
ТАК. Свіжі, порошкоподібні, зневоднені (ікра) та рідкі (пастеризовані) яйця не містять глютену.
Чи можете ви перекусити смаженою картоплею в олії та солі будь-якої марки?
Картопляні закуски можуть містити клейковину, навіть якщо це класичний картопля фрі, щоб бути придатною, вони повинні підтверджувати відсутність глютену.
Які добавки та інгредієнти може мати глютен?
Добавка: Речовина, яку навмисно додають у їжу та напої, не маючи на меті змінити їх харчову цінність, з метою зміни їх характеристик, методів приготування чи консервування або для покращення їхньої адаптації до вживання, для якого вони призначені. Ці добавки нумеруються і завжди починаються з літери "Е". Добавки, що містять лише три цифри після букви Е, не містять глютену. Єдиними добавками, які МОЖУТЬ МІСТИТИ КЛЮТИН, є модифікований крохмаль (від E-1404 до E-1450).
Середній: Речовина, яка використовується для включення добавки в харчовий продукт. У деяких випадках в якості підставки використовують крохмаль або хлібну крихту. Коли використовувані підставки містять клейковину, виробник зобов’язаний маркувати її.
Інгредієнт: Будь-яка речовина, включаючи харчові добавки, яка використовується при виробництві або приготуванні харчового продукту і яка все ще присутня в готовому продукті в остаточному вигляді у модифікованій формі.
Інгредієнтами, які зазвичай з’являються на маркуванні харчових продуктів, які МОЖУТЬ містити глютен, є: клейковина, крупи, борошно, крохмаль, модифікований крохмаль (від E-1404 до E-1450), крохмаль, крохмаль, клітковина, загусники, манна каша, білок/рослинний білок, білковий гідролізат/проте. рослинні, солодові, солодовий сироп, солодовий екстракт, дріжджі, дріжджовий екстракт, спеції.