Ми б зараз не впадали в хибні уявлення про сою (рекомендовано для скептиків: доктор Т. Колін Кемпбелл: Дослідження в Китаї), які більше бояться терміну «генетично модифікована соя», вони також знаходять біотофу майже в кожному великий магазин. Тофу має надзвичайно високий вміст білка, незначний вміст вуглеводів, але без лактози, глюкози, молочного білка або глютену, тому він ідеально вписується в більшість дієт.
Які у них сорти і для чого їх можна використовувати?
Залежно від вмісту води в тофу він може бути досить м’яким і твердим, останній рекомендується для приготування та випікання. Тільки натуральний тофу в основному несмачний, але його чудово маринують і приправляють. Ароматизовані версії (копчена, цибуля-шалот, паприка прамін та ін.) Можна їсти самостійно без будь-якої обробки, але вони також чудово підходять як начинка для бутербродів або салат. Подрібнений копчений тофу можна використовувати для будь-якої їжі, де ви хочете досягти димчастого смаку без м’яса або сиру. З більш м’якої версії копченого тофу, напр. буде
веганський ковбасний крем також може бути виготовлений:
Інгредієнти:
150г копченого тофу
½ головна цибуля
1 великий зубчик часнику
1 ч. Ложка червоного перцю
1 місяць меленого кмину
1 ст. Ложка соєвого соусу
1 чайна ложка оливкової олії
трохи солі
загострений зелений перець за смаком
Тофу подрібнюють і змішують з іншими інгредієнтами за допомогою паличного міксера.
Нарешті, класика, відома з китайських ресторанів,
рецепт овочевого тофу:
300 г натурального або копченого тофу
3 ст. Ложки соєвого соусу
1 головка червоної цибулини
1 більша морква
1 корінь петрушки
1/2 огірка
3 зубчики часнику
1 сушений перець чилі
150 г довгозернистого рису
2 столові ложки розкришеної кукурудзи
1 чайна ложка зеленого горошку
1 чайна ложка кунжутного масла
Імбир тертий 2 см
1 ч. Ложка кукурудзяного крохмалю
солоний перець
1. Очистіть овочі від шкірки і зачистіть смужками, тофу наріжте скибочками товщиною 0,5 см.
2. Полийте цибулю в оливковій олії, а потім додайте тонко нарізаний часник. Додайте моркву та корінь петрушки, а через 3-4 хвилини огірок. (Не перепікайте, добре ще трохи потріскати овочі.)
3. Додайте імбир, тофу, соєвий соус, потім кукурудзяний крохмаль і чилі, а потім обережно закрутіть. Нехай воно зустрінеться на кілька хвилин. Подавати з підсмаженим рисом або макаронами.