Червоний колір буряка обумовлений поєднанням жовтих (бетаксантин) та червоних (бетаціанін) пігментних беталаїнів. Ці барвники є потужними антиоксидантами, які захищають клітини від пошкоджень, спричинених вільними радикалами. Вони також мають протизапальну та дезінтоксикаційну дію. Завдяки цим властивостям буряк може не тільки захистити клітини від розвитку пухлинного росту, але і прискорити детоксикацію печінки, напр. алкоголю і тим самим скоротити одужання після марної ночі.

Корисний для серця та судин

Буряк Це також дуже корисно, особливо для серцево-судинної системи. Доведено, що споживання бурякового соку має два значні фізіологічні ефекти на організм людини завдяки високому вмісту нітратів.

По-перше, він розширює судини, знижує кров’яний тиск і забезпечує більший приплив крові, а по-друге, впливає на м’язову тканину, зменшуючи тим самим кількість кисню, необхідного м’язам під час фізичних навантажень. Поєднані ефекти мають значний вплив на виконання фізичних навантажень, збільшуючи толерантність до фізичних вправ.

Буряковий сік це також збільшує приплив крові до мозку, що може уповільнити прогресування декадансу у літніх людей. Бетаїн, що міститься в буряку, разом з вітамінами В6, В12 та фолієвою кислотою знижує концентрацію гомоцистеїну в крові. Саме високий рівень гомоцистеїну пов’язаний з вищим ризиком серцевих захворювань та інсульту. Однак досі не доведено, чи шкідливий сам по собі гомоцистеїн, чи лише показник підвищеного ризику цих захворювань. Подальші дослідження показують, що високий рівень гомоцистеїну може сприяти розвитку атеросклерозу.

Буряк дієтичний, але насичений вітамінами та мінералами

буряк
Буряк також є цінним джерелом заліза, тому його споживання корисно для людей, які страждають на анемію або анемію. Особливо жінкам слід звертати увагу на регулярне надходження заліза, оскільки вони регулярно втрачають кров через менструації.

Це точно не здивує нікого буряк має дуже низьку калорійність, містить нуль холестерину і дуже мало іншого жиру. Її харчова цінність заснована головним чином на клітковині, вітамінах (А, бета-комплекс - фолієва кислота, В3, В5, В6 і В12, С), мінералах (залізо, марганець, натрій, магній) та вже згаданих антиоксидантах.

Специфічний смак

Буряк має типовий солодкуватий землистий смак, за що одні його люблять, а інші ненавидять. Однак що робити, якщо ви усвідомлюєте його сприятливий вплив на організм, але як ввести необхідну кількість буряка собі чи своїм потомкам?

Само собою зрозумілим, підходящим замінником може бути, наприклад, екстракт буряка Бетавітал, який додатково збагачений вітаміном С, бета-каротином та рутином. Сироп, як і буряк, має специфічний аромат, але його дозування така, що його можуть вживати діти. Спеціально для дітей також підходять різні напої.

Залишається лише додати, що буряк - це не просто те, що ви знаєте зі шкільних їдалень, і тому було б ганьбою позбавити своє тіло цієї вітамінної бомби.

На що слід остерігатися!

Однак, незважаючи на всі позитивні сторони, слід бути обережними з можливими побічними ефектами, яких, на щастя, не багато.
Надмірне вживання цих овочів може спричинити знебарвлення сечі (або стільця), що нешкідливо, але може легко налякати людину, оскільки її часто плутають з кров’ю в сечі.

Якщо людина страждає від каменів у нирках, спричинених великою кількістю кальцію, рекомендується зменшити їх кількість за рахунок збільшення споживання в раціоні оксалоацетату (оксалоацетат міститься в буряку), але якщо ви не страждаєте від таких проблем, надмірне вживання буряковий сік може спричинити низький рівень кальцію при погіршенні захворювання нирок.
Слід також остерігатися цукрового діабету з буряком, оскільки він містить значну кількість цукру. Однак навіть у цьому випадку це застосовується (як завжди, так і скрізь): все в міру і особливо з розумом!