Коли ми говоримо про Великий піст, ми маємо на увазі установу, яка пов’язана з їжею, точніше не їжею, що робить силу необхідною і, перш за все, змушує страждати тих, хто живе в достатку, і таким чином прирівнює їх до бідних.

четвер

Святкування Карнавалу стало прощальною вечіркою за м’ясом. Отже, в ті дні вони намагалися якомога більше насолоджуватися цим; Не лише тому, що вони збиралися продовжувати 40 днів, протягом яких релігія збиралася заборонити їм скуштувати м’ясо, але й помститися за довгі м’ясні пости, які бідність накладала на них протягом року. Терміни carnestolendas (м'ясо, яке потрібно забрати) та carnestoltas (м'ясо, яке забрали) чітко говорять нам про те, як Карнавал розуміється нашою культурою. Був встановлений день Лардеро, четвер, придуманий ні більше, ні менше, ніж для урочистого початку партії днів, в які потрібно було скористатися, щоб наповнити м'ясо, щоб не пропустити його під час неминучого Великого посту.

Лардеро - це прикметник від старого лардо, який являє собою бекон або жир (який ще називають жиром або маслом тварини), тобто жир. Не будемо випускати з уваги той факт, що все-таки це стосується найменш цінної частини тварини, з якою наші бабусі були здатні творити справжні кулінарні чудеса. Походить від латинського lardum або lardium, слова, з яким римляни називали бекон і сало. Зараз звичайне значення бекону означає жирне м’ясо (з жиром) свині; зрештою м’ясо, з тим, що стало синонімом свинини. І саме це особливо характеризувало Довгий четвер, рясне споживання цього м’яса або його вторинних продуктів.

Четвер Лардеро святкується в четвер перед Попелястою середою