дієта

Веганізм - шкіряна сумочка, косметика, випробувана тваринами, і вовняний светр - спосіб життя, який відкидає всі продукти тваринного походження. Її мета - виключити з життя, наскільки це можливо, все, що завдало б страждань тваринам, все, що мало б негативний вплив на іншого.

Про це йдеться на веб-сайті асоціації захисту тварин L214. Дієта піддається багатьом обмеженням, оскільки виключена вся їжа тваринного походження.

Чи можна дотримуватися такої дієти, не страждаючи від харчової недостатності? "Потрібно розрізняти веганство, вегеталізм та вегетаріанство", - сказала професор Ірен Маргаритис, керівник відділу оцінки ризиків харчування Національного агентства з безпеки харчових продуктів (ANSES). «Веганізм - це спосіб життя, дієта якого - вегеталізм. Вегани, як і вегетаріанці, не їдять м'яса, риби, яєць, молочних продуктів та меду », - пояснює він. Вегетаріанці їдять лише продукти рослинного походження, фрукти та овочі, каші та бобові. Навпаки, не всі вегетаріанці живуть у веганському стилі. Що стосується вегетаріанства, то воно полягає лише у виключенні з раціону лише м’яса тварин, а не молока та яєць, пише Le Figaro.

Правильний вегетаріанський режим не становить ризику, він може навіть бути корисним для серцево-судинної системи. Однак те саме не стосується рослинництва. "Ця дієта, якщо її правильно дотримуватися, не представляє жодних ризиків, але вимагає особливої ​​уваги та допомоги лікаря або порадника з питань харчування", - каже Ірен Маргаритис. У той же час він заявляє, що вегетаріанська дієта, яку дотримується любитель, може мати драматичні наслідки.

Основним ризиком є ​​дефіцит вітаміну В12. Вегетаріанці не мають цього вітаміну, який міститься виключно в м’ясі та рибі та меншою мірою в молоці та яйцях.

Вегетаріанці/вегани також повинні забезпечити наявність йоду, що забезпечується йодованою сіллю, рибою та морепродуктами. Дефіцит вітаміну В12 та йоду можна компенсувати харчовими добавками.

Що стосується кальцію та заліза, які значною мірою забезпечуються споживанням молочних продуктів та м’яса, то вегетаріанці можуть компенсувати свій дефіцит, вживаючи деякі продукти, багаті кальцієм рослинного походження, такі як брокколі або капуста, петрушка, соя, тофу, мигдаль або сухофрукти.

Залізо міститься в менших кількостях майже скрізь, але в менш засвоюваній формі, ніж м’ясо. "Вітамін С допомагає засвоювати залізо, тому вегетаріанці мають хороший запас, оскільки їдять багато фруктів та овочів", - каже Ірен Маргаритис.

Можна сказати, що можна бути веганом/вегетаріанцем і не загрожувати своєму здоров’ю?

"Це можливо для здорової дорослої людини. Однак він повинен приділяти пильну увагу тому, що він є. Недостатньо виключити їжу тваринного походження та продовжувати їсти, як це було досі. Потрібно повністю налаштувати все меню ».

За винятком вітаміну В12, що необхідно для забезпечення організму харчовими добавками, можна збалансовано харчуватися при споживанні продуктів виключно рослинного походження, з точки зору дорослих та здорових людей. Однак це не стосується вагітних або жінок, які годують груддю, а також дітей, що ростуть, а також хворих або літніх людей. Перш ніж починати вегетаріанський/веганський режим, рекомендується проконсультуватися з лікарем-спеціалістом або дієтологом.