Нещодавнє інтерв'ю у "Щоденнику N" викликало дискусію про придатність веганської їжі для дітей та вагітних жінок. Ми ближче розглянули тему.
Спокійні води словацького літнього Інтернету викликали інтерв’ю, опубліковане в Denník N з консультантом з питань харчування Джудітою Паленіковою. У його заголовку зазначалося, що веганство не підходить для дітей та вагітних жінок. Оскільки тема продовжує жити, настав час нашої офіційної думки у відповідь на інтерв’ю та пізніше в блозі згаданого дієтолога.
В інтерв’ю пані Паленікова прокоментувала різні модні тенденції в дієтах, і насправді нам немає на що скаржитися на решту інтерв’ю. Суть проблеми полягала в тій частині, коли пані Паленікова відповіла на питання про веганську їжу: "Яка ваша думка щодо вегетаріанства та веганства? Чи можемо ми замінити м’ясо чи інші продукти, які такі люди виключають зі свого раціону, іншою дієтою? ". Відповідь також була найбільш проблемною частиною: "Я вважаю такий тип дієти, включаючи менш сувору форму вегетаріанства, абсолютно непридатним для дітей та вагітних жінок".
Після публікації, звичайно, настала черга призначення видатних закладів охорони здоров’я, погляди яких явно суперечать заявам пані Паленікової та погоджуються з тим, що Збалансована веганська дієта підходить людям на всіх етапах життя, включаючи дитинство та вагітність. До таких установ належать, наприклад, Академія харчування та дієтології (AND), Клініка Майо (TMC), Британський фонд харчування (BNF) та дієтологи Канади (DOC). Звичайно, їх висновки можна обговорювати та критикувати на основі наукових даних. Однак проблема виникає в той момент, коли критика базується на чомусь зовсім іншому. І це також стосується реакції пані Паленік на критику, яку вона резюмувала у своєму блозі. Тож давайте уважніше розглянемо її твердження та проаналізуємо окремі моменти.
Причина перша - більшість установ, які знаходять веганів, придатних для дітей та вагітних жінок, не походять з Європи, відп. з нашого краю.
Після цієї заяви автор додає кілька думок європейських установ, де додає важливості того, що вони просторово ближчі до нас, наголошуючи на відмінностях між ринками та доступними добавками. В кінці аргументу він додає листування між ученим із Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) та представником Чеського вегетаріанського товариства. Однак існує кілька проблем.
Установи, призначені пані Паленіковою, зазвичай оцінюють рослинну їжу без добавок, що цілком зрозуміло з повних думок цих установ. Тут він вступає в гру магічне слово "збалансований". Висновки органів, що затверджують, говорять про збалансовану веганську дієту, що означає включення харчових добавок, які є проблемними у веганській дієті (залізо, кальцій) або недоступні (В12). Таким чином, ми стикаємось із двома твердженнями про два типи їжі. І у нас є 4 заклади, які затверджують придатність збалансованого харчування, та заклади, які заявляють про непридатність незбалансованого харчування (тобто без добавок). Знову ж таки, тут не можна робити загальноприйнятих висновків, і ми допоможемо у поясненні логікою висловлень. Твердження про те, що збалансована веганська дієта (А) доцільна на всіх етапах життя (В), не має прямого відношення до твердження, що незбалансована веганська дієта (С) не підходить для людей на деяких етапах життя (Г). Паралеллю тут може бути твердження про те, що дієта швидкого харчування (C) не підходить для людей (D), і спроба перенести це твердження на придатність збалансованої дієти для тварин (A), яка, як ми знаємо, підходить для людей ( Б). Це просто неможливо, і такі твердження просто недійсні.
Так що ні, думки місцевих установ лише на основі їх географічної віддаленості не ставлять під сумнів думки схвалюючих установ. Думки щодо оцінки незбалансованої веганської дієти безпосередньо не впливають на думки щодо збалансованої веганської дієти. І ні, ВООЗ не застерігає від узагальнення цих поглядів.
- Чи впливає різниця на ринку добавок на придатність збалансованої веганської дієти для дітей та вагітних жінок? Ні, оскільки потреби даного меню залишаються незмінними, незалежно від наявності окремих компонентів у регіоні.
- Виходячи з цих висновків, чи можна рекомендувати веганську дієту для дітей та вагітних жінок? Ні, оскільки ризики для здоров’я переважають користь для здоров’я.
- Хтось просить, щоб таку дієту рекомендували дітям і вагітним жінкам? Ні, оскільки він не має значної користі для здоров’я дітей та вагітних жінок.
- На основі цих висновків, чи можна зробити висновок, що збалансована веганська дієта підходить людям на всіх етапах життя? Так, оскільки це твердження базується на загальній можливості задоволення дієтичних потреб, а не на місцевій специфіці чи рекомендаціях.
Друга причина - відсутність структур для контролю стану здоров’я дітей-веганів
З цим можна погодитись, і що стосується моніторингу дієти для здоров’я та споживання певних поживних речовин, то в Словаччині цього дійсно недостатньо. Той, хто хоч раз намагався зв’язатися зі своїм лікарем з проханням виміряти рівень В12, знатиме це. Але чи змінює це обґрунтованість тверджень про придатність веганської дієти на всіх етапах життя? Ні. Там лише зазначено, що в наших умовах буде ще одна перешкода.
Причина третя - діти та вагітні жінки - це дуже специфічна група з конкретними потребами та ризиками
Тут ми знову можемо лише погодитися. І ми, безумовно, погодимось із пані Паленіковою, що деякі найвидатніші заклади охорони здоров’я у світі, які висловлювали думки щодо придатності збалансованої веганської дієти для цих груп, гарантовано знають про цей факт.
Причина четверта - солом'яні постріли та узагальнення
Ні, насправді не існує езотерика та змовника для кожного раціонального вегана чи вегана (узагальнення щодо радників з питань харчування у Словаччині також були б поясом). І ні, вегани не намагаються переконати всіх, що веганство здоровіше чи краще. Це була б претензія без підтримки даних (подібно до того, як це твердження про веганів - лише постріл). Веганська дієта має доведену користь (знижений ризик серцево-судинних захворювань, діабет 2 типу, деякі види раку, ожиріння та інші), але вона все одно не робить веганів здоровішими або рекомендованими для всіх людей, і ніхто цього не хоче.
Висновок
Основним мотивом веганської їжі залишається не руйнувати навколишнє середовище своїм харчуванням і не додавати до вогню кліматичних змін і не вбивати десятки мільярдів чутливих тварин щороку. У думках схвальних установ ніде не сказано, що веганська дієта рекомендується або корисніша. Кажуть, що веганська дієта здійсненна.
- Чи має це свої ризики? Звичайно .
- Чи є ці ризики вищими, ніж при збалансованому харчуванні тварин? Так.
- Чи означає це, що веганська дієта абсолютно непридатна для людей на всіх етапах життя, включаючи дитинство та вагітність? Ні. Це означає, що він є більш вимогливим і несе значні ризики, якщо його неправильно впровадити. Однак це є не підставою для твердження, що вона абсолютно непридатна, а причиною називання конкретних ризиків та способів їх уникнення.
Придатність певної дієти не змінюється залежно від регіону (хоча існують дослідження, що вказують на певні генетичні схильності, які можуть вплинути на дієту) або особисті переконання. Змінюються лише обставини, які можуть вплинути на досягнення балансу. Сюди, безумовно, входить наявність добавок, дієтичних альтернатив або адекватний моніторинг та консультування, що в сукупності сприяє тому, наскільки люди можуть складати відповідні меню для себе та своїх нащадків. Однак ці виклики не є аргументом для тверджень про "абсолютну непридатність" певної форми дієти, особливо якщо хтось не спеціалізується в цій галузі і контекст йому не знайомий. Однак цих перешкод достатньо, щоб стверджувати, що в нашому регіоні таке вживання їжі приносить свої виклики та ризики, з якими не можна погодитися.
Якщо ми хочемо підійти до теми науково, неможливо побудувати свої думки на особистих уподобаннях, безкоштовних інтерпретаціях, особистому досвіді чи припущеннях. Погляди видатних наукових установ служать прикладом для громадськості та практиків, які просто не мають можливості одночасно розглядати всі теми та детально стежити за результатами досліджень у всіх галузях своєї галузі чи медицини як такої. Практики завжди мають можливість сперечатися з такими поглядами, але якщо ми хочемо десь працювати, це має бути суперечка, що базується на даних та використовує науковий метод. Ми всі будемо вдячні за таку суперечку, адже лише це насправді рухає знання вперед і допоможе нам подолати виклики, які принесуть наступні десятиліття.
На закінчення ми залишаємося при думках, що відображають сучасний стан знань, які чітко стверджують, що збалансована веганська дієта доцільна на всіх етапах життя, включаючи дитинство та вагітність. Тим, хто насправді цікавиться питанням вагітності та харчування дітей, які харчуються веганською дієтою, ми рекомендуємо для початку цю брошуру, видану Британським Веганським Товариством та перекладеною Чеським Веганським Товариством.
PS: Особисті напади та повідомлення про загрози, про які пані Паленікова згадує у своєму блозі, безумовно, абсолютно неприйнятні в дискусії та не мають місця в гідному суспільстві.