2020

Кіноа (або лобода) здавна рекламували як безглютенове зерно. Тобто безпечно для целіакії та для алергіків на пшеницю (пам’ятайте, що це різні захворювання). Це було зроблено на основі того факту, що вона таксономічно сильно відрізняється від пшениці, а НЕ тому, що проводились аналізи її токсичності. Але останні дослідження виявляють нові дані, які вам потрібно знати (Мігель, 2018), (Пеньяс та ін., 2014).

Ми пояснюємо, що з'ясували вчені за останні роки стосовно того, чи підходить кіноа для целіакії чи ні. Радимо прочитати його докладно, це не проста тема. Тільки тоді ви зможете скласти композицію місця. І це стосується вашого здоров’я. Однак, якщо ви хочете "дійти до суті" (і ніколи не сказати краще), перейдіть до розділу Чи є у лободи клейковина? 【3 ключові моменти】

ВАЖЛИВО: Давайте поговоримо про чиста лобода, без забруднення клейковиною іншими злаками.

За співпраці Createwa

📜 У цій статті ви знайдете:

Кіноа для целіакії: Ви задаєте собі якесь із цих питань?

Чи є у лободи клейковина?

Чи підходить кіноа для целіакії?

Чи є в борошні кіноа клейковина?

Чи є в хлібі лободи клейковина?

Чи є в молоці лободи клейковина?

Усі ці сумніви мають спільну основу. Якщо немає перехресного забруднення глютеносодержащими злаками, зводиться до знання, чи містить кіноа глютен у своєму природному стані.. У цій статті ми спробуємо пролити світло на цю тему.

Кіноа, клейковина та целіакія: наукові дослідження, щоб визначити, чи підходить кіноа для целіакії

Ситуація схожа на те, що відбувається з вівсом. Подивимось чому.

Чи є вівсяна каша клейковини чи ні? Детально розбирайтеся в суперечці з вівсом та дбайте про своє здоров’я.

Ми зробили пошук на PubMed досліджень, опублікованих до 2020 рік, спрямована на аналіз, чи містить кіноа глютен і, отже, целіакія може їсти лободу, не піддаючи здоров’ю ризик.

Кіноа та глютен: дослідження in vitro 2012 року

Опубліковане дослідження 2012 року в американському журналі клінічного харчування (під редакцією Американського товариства клінічного харчування) протестували п’ятнадцять сортів лободи in vitro. Його мета: з’ясувати, чи є у лободи клейковина чи ні (Zevallos et al., 2012).

Він складався з інкубації зразків біопсії дванадцятипалої кишки (тонкий кишечник) хворих на целіакію на безглютеновій дієті з проламінами (різновидом білка) різних сортів.

2012 Дослідження in vitro на лободі та глютені: результати

Ось такі результати (Zevallos et al., 2012):

  • Дев'ять сортів не містили проламінів, токсичних для целіакії.
  • У чотирьох сортів були токсичні проламіни, але зі значеннями в межах, що вважаються прийнятними або толерантними.
  • Тим не менше, два з сортів містили проламіни з рівнем токсичності, подібним до рівня пшениці, із здатністю стимулювати адаптивні та вроджені імунні реакції. Йдеться про Сорти Айякучана та Пасанкалла.

Дослідники дійшли висновку, що існують токсичні пептиди для целіакії у білках кіноа з них два сорти. Однак вони це зазначили у потенційно низькій кількості, клінічний вплив яких слід вивчати.

Кіноа та клейковина: Науковий огляд 2013 року

Науковий огляд 2013 року дійшов висновку, що «Хоча більшість сортів лободи придатні, це стосується не всіх". «Кіноа не обов’язково виходить зі списку прийнятних продуктів для хворих на целіакію; Тим не менше, Важливо звернути увагу не всі лободи однаково не містять глютену."(Stoven et al., 2013).

Кіноа та глютен: Пілотне дослідження, лютий 2014 р

У 2014 році той самий дослідник з дослідження in vitro 2012 року та його співробітники провели клінічне випробування, щоб вивчити, чи може целіакія їсти лободу. У ньому вони проаналізували ефект споживання протягом 6 тижнів 50 г лободи щодня у 19 хворих на целіакію на безглютеновій дієті (Zevallos et al., 2014).

Вчені дійшов висновку, що це добре переноситься.

Тим не менше, незрозуміло, які сорти лободи використовувались у дослідженні ні в якій пропорції їх споживали пацієнти. Згадується сорт Пасанкалла, але не Айякучана. Випробування було простим, не рандомізованим та не контролюваним плацебо.

До цього додається, що самі вчені попередив, що їх дослідження щодо того, чи можуть целіакії спокійно їсти лободу два важливі обмеження:

  1. З одного боку, відсутність попередньої оцінки шлунково-кишкового трактуучасників щоб визначити свою ситуацію перед початком дослідження.
  2. З іншого боку, невизначеність щодо довгострокових наслідків споживання лободи у целіакії, оскільки суд був коротким.

Кіноа та глютен: Дослідження in vitro жовтень 2014 р

Намагаючись уточнити, чи підходить кіноа для целіакії, у жовтні 2014 р вивчення в пробірці. У ній були проаналізовані 11 сортів лободи (Пеньяс та ін., 2014).

Дослідники дійшли висновку, що «люди, хворі на целіакію, можуть спокійно вживати лободу, оскільки у цього псевдоцеремалу спостерігалася відсутність білків гліадину і дуже слабка спорідненість тварин IgG та сироваткового IgA хворих на целіакію до білків кіноа.

Однак автори зазначили, що через відмінності в імунореактивності спостерігається проти антигліадинових антитіл серед сортів лободи, "для включення до продуктів, що не містять глютену, слід відбирати лише надійні сорти".

Нарешті, вони відзначили необхідність клінічних досліджень для підтвердження того, чи підходить конкретний сорт лободи для хворих на целіакію.

Що це значить? Чи містить кіноа глютен? Чи можна целіакії їсти кіноа чи ні?

Як ви можете зробити висновок, ситуація до кінця не з’ясована.

Припускає невизначеність про те, чи є в лободі, яку ви знайдете в магазинах та супермаркетах, клейковина.

Жодних досліджень не проводилось для оцінки довгострокового впливу споживання лободи на целіакію., остаточно з’ясувати, чи можуть целіакії їсти лободу. Ці дослідження повинні проаналізувати конкретні сорти. Вчені попереджають, що вони необхідні для того, щоб мати можливість давати тверді рекомендації щодо їх безпеки (Peñas et al., 2014).

Крім того, на практиці проблема полягає в тому, що не потрібно вказувати тип сорту або сорт лободи. Тому, Купуючи або споживаючи лободу або продукти, що містять її, ви не можете знати, до якого сорту вона належить.

Тобто номінал кіноа "не містить глютену", "Безглютеновий" або "безглютеновий" НЕ означає, що це одна з різновидів, яка цілком підходить, він не містить поперечного забруднення клейковиною пшеницею, ячменем або житом.

Чи має кіноа глютен? 【3 ключові моменти】

  1. Кіноа (або лобода) спочатку вважалася безглютеновою без тестування токсичності, лише виходячи з того, що вона таксономічно сильно відрізняється від пшениці.
  2. Недавні дослідження показують, що сорти quinoa ayacuchana та pasakalla містять білки, потенційно токсичні для целіакії.
  3. Експерти попереджають, що для встановлення безпеки кіноа у целіакії необхідні додаткові дослідження, довготривалі та контрольовані сорти.

Що ви також про це думали?

Прочитавши всю цю статтю про лободу та глютен, ви, мабуть, почуватиметеся безпорадним.

Ви можете подумати: „Ці дослідження не такі нові чи нещодавні, Вже кілька років відомо, що деякі сорти лободи можуть викликати реакцію у деяких целіакій. Чому за ці роки ще ніхто не займався дослідженнями?". Гарне відображення ...

Тобі сподобалося? Слідуйте за нами у Facebook! https://www.facebook.com/GrupoCeliaca/

Це може вас зацікавити:

ЛІТЕРАТУРА

  1. Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО). «Інформаційна платформа Кіноа. Харчові властивості ".
  2. Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО). «Кіноа».
  3. Zevallos VF, Ellis HJ, Suligoj T, Herencia LI, Ciclitira PJ (серпень 2012 р.). "Змінна активація імунної відповіді кіноа (Chenopodium quinoa Willd.) Проламінами при целіакії". Am J Clin Nutr. 96 (2): 337-344.PID 22760575. doi: 10.3945/ajcn.111.030684.
  4. Zevallos VF, Herencia LI, Chang F, Donnelly S, Ellis HJ, Ciclitira PJ (лютий 2014 р.). "Шлунково-кишкові наслідки вживання лободи (Chenopodium quinoa Willd.) У хворих на целіакію". Am J Gastroenterol 109 (2): 270-278. PMID 24445568. doi: 10.1038/ajg.2013.431.
  5. Peñas E, Uberti F, di Lorenzo C, Ballabio C, Brandolini A, Restani P (грудень 2014). "Біохімічні та імунохімічні докази, що підтверджують включення лободи (Chenopodium quinoa Willd.) Як інгредієнта, що не містить глютену". Рослинна їжа Hum Nutr. 69 (4): 297-303. PMID 25359556. doi: 10.1007/s11130-014-0449-2.
  6. Мігель М.Г. (квітень 2018). "Беталеїни деяких видів сімейства амарантових: огляд". Антиоксиданти (Базель). 7 (4). pii: E53. PMID 29617324. PMCID 5946119. doi: 10.3390/antiox7040053.
  7. Stoven S, Murray JA, Marietta EV (квітень 2013). "Найновіші моделі целіакії in vitro та in vivo". Експерт, який описує наркотики. 8 (4): 445-457. PMID 23293929. PMC 3605231. doi: 10.1517/17460441.2013.761203.
  8. Comino I, Moreno M de L, Real A, Rodríguez-Herrera A, Barro F, Sousa C (23 жовтня 2013 р.). "Безглютенова дієта: тестування альтернативних круп, які переносять хворі на целіакію". Поживні речовини 5 (10): 4250-4268. PMID 24152755. PMCID 3820072. doi: 10.3390/nu5104250.
  9. Морено М.Л., Родрігес-Еррера А, Соуса С, Коміно I (січень 2017). "Біомаркери для моніторингу дотримання дієти без глютену у хворих на целіакію". Поживні речовини 6 (9): 1. PMID 28067823. PMCID 5295090. doi: 10.3390/nu9010046.
  10. Див. JA, Kaukinen K, Makharia GK, Gibson PR, Murray JA (жовтень 2015). "Практичне розуміння безглютенових дієт". Nat Rev Gastroenterol Hepatol 12 (10): 580-91. PMID 26392070. doi: 10.1038/nrgastro.2015.156.

НАЙЧИТАНІШЕ

  • • Найкраща пекарня для целіакії
  • • Чи є вівсяна каша клейковини?
  • • Швидкий і легкий безглютеновий хліб з рисовим борошном
  • • Види безглютенового борошна
  • • Пробіотики для целіакії
  • • Нейроглютен
  • • Герпетифорний дерматит
  • • Чутливість до глютену
  • • Хлібопічка Imetec Zero Glu
  • ЛІТЕРАТУРА
  • Про нас?
  • Медичне повідомлення
  • Зв'язок
  • Політика щодо файлів cookie
  • Політика конфіденційності
  • Політика конфіденційності соціальних мереж
  • Юридичне попередження

МЕДИЧНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ: Вся інформація, вміст та матеріали на цьому веб-сайті підготовлені виключно в інформаційних, освітніх або довідкових цілях і не призначені заміною консультації, діагностики чи лікування кваліфікованого медичного працівника. Стиль письма спрямований лише на сприяння підходу читача до інформації. Власник цього веб-сайту не надає медичних порад чи рекомендацій, не надає рекомендацій щодо діагностики та лікування жодної людини чи тварини.