Шоколад, завдяки внеску какао, є їжею, добре відомою своєю великою харчовою користю. Ось чому какао є предметом великого інтересу наукового співтовариства, яке продовжує проводити дослідження з метою оцінки обсягу та функціонування, завдяки яким воно здатне надати нам стільки поліпшень у нашому здоров’ї.

Недавнє дослідження, опубліковане в журналі Американської медичної асоціації, показало, що регулярне споживання темного шоколаду значно покращує візуальну ефективність.

Вивчення:


какао

Що вивчали?

Це було рандомізоване перехресне дослідження, в якому брали участь 30 суб’єктів віком 26 років з дуже хорошими зоровими здібностями обох очей та відсутністю очних захворювань в анамнезі.

Усі учасники споживали два типи шоколаду, в окремих сеансах, один чорний з концентрацією какао 72% та 316 мг флавоноїдів, а другий білий, з концентрацією какао нижче 40% та з кількістю флавоноїдів 12 мг.

Через дві години після прийому шоколаду учасники пройшли три тести в Школі оптометрії Розенберга, один з них на гостроту зору, а два інших на чутливість на відміну від великих і малих літер, тобто тести, дуже схожі на стандарти кожному з нас підкоряється, коли відвідує офтальмолога.

Результати:

Після проведення всіх тестів результати, отримані через кілька годин після вживання насиченого флавоноїдами темного шоколаду, порівнювали з результатами білого шоколаду.

Як для маркерів гостроти зору, так і для контрастної чутливості великих літер суттєвих відмінностей не було, але тим не менше було відзначено покращення у всіх суб'єктів щодо контрастної чутливості малих літер, тобто учасників, яких вони змогли краще диференціювати маленькі букви, що були на великій відстані від них.

Висновки дослідження:

Дослідники дійшли висновку, що споживання темного шоколаду, багатого флавоноїдами, посилює кровотік (як було відомо раніше (1)) і покращує кровотік, збільшує кількість крові, яка потрапляє на сітківку ока та область мозку, відповідальну за зір, таким чином покращуючи надходження кисню та метаболічно активних речовин для здоров’я очей.

Ті самі першовідкривачі пояснили, що, хоча дослідження дуже сподівається, необхідні більш якісні наукові докази, щоб мати можливість оцінити, наскільки флавоноїди какао можуть поліпшити здоров'я очей, і якщо це поліпшення постійно або просто через кілька годин після споживання.

Не всі темні шоколадні цукерки однаково хороші:


Говорячи про темний шоколад, зазвичай говорять про шоколад, вміст какао якого перевищує 70%. Однак не всі темні шоколадні цукерки однакові. Переважна більшість шоколадних корисних речовин походить від флавоноїдів у какао. Залежно від способу обробки шоколаду, какао може втратити значну частину вмісту флавоноїдів, що зменшує його користь.

У деяких шоколадних цукерках на їх етикетці вказана кількість флавоноїдів, які вони мають, але переважна більшість шоколадних цукерок, що знаходяться в супермаркеті, цього не вказують, тому справді важко дізнатися справжній вміст флавоноїдів без попереднього хімічного аналізу. Хорошим варіантом буде шоколад з органічного або біологічного сільського господарства, який не оброблявся способом підлужування (відомий як голландський шоколад).

Незважаючи на це, найкращим варіантом є чистий какао-порошок, оскільки він зберігає більшість своїх флавоноїдів, тому зберігає всі його переваги. З його допомогою ми можемо готувати всілякі рецепти від тортів до простого шоколадного батончика або шоколадного крему, змішуючи його з арахісовим маслом.

Інші перевірені переваги какао:



Регулює рівень ліпідів у крові як холестерину, так і тригліцеридів завдяки наявності ненасичених жирних кислот.

Захищають від окислення холестерину ЛПНЩ, зменшуючи тим самим окисне пошкодження клітин завдяки наявності флавоноїдів з антиоксидантною здатністю

Покращує гіперчутливість до інсуліну за рахунок оптимізації рівня глюкози в крові

Надає цікаву ситну силу, ідеально підходить для людей, які хочуть схуднути.

Природне джерело якісних поживних речовин, таких як ненасичені жирні кислоти, рослинні білки, клітковина, флавоноїди, антиоксиданти та фітонутрієнти.

Знижує ризик серцевих захворювань.

Він підсилює синтез серотоніну, відомого як гормон щастя, ідеально підходить для поліпшення настрою.

Бібліографія:


1- Hooper L, et al. Вплив шоколаду, какао та флаван-3-олів на серцево-судинне здоров'я: систематичний огляд та мета-аналіз рандомізованих досліджень. Am J Clin Nutr. (2012)

Рекомендований продукт:


Якщо вам сподобалось, поділіться!

ПРО АВТОРА

Поу Гарсія Лопес Мене звуть Поу Гарсія Лопес. Я відчуваю великий інтерес до світу харчування, особливо до впливу їжі на наш організм. Я вивчав вищий ступінь дієтології, а коли закінчив, я приєднався до спільноти BePMF, частиною якої я є зараз. Я вважаю себе людиною, яка любить бути в курсі останніх новин, досліджень та досліджень у цій галузі. І завжди з думкою: якщо ти є тим, що їси, яким би ти хотів бути?