Кава та чай зі Словаччини також можуть бути найвищої якості.

подобається

Трохи відстань від села Дольні Шталь повертаємо до Топольників і через кілька метрів проїжджаємо низькі видовжені будинки. Щось нашептує нам, що словацький виробник чаю та кави BERCOFF - KLEMBER знаходиться у будівлях відомих плантаційних вілл із Шрі-Ланки.

Нас вітає власник компанії Zuzana Puttur Berceli. Поява чоловіка на портретах, що висять прямо біля входу, не викликає сумнівів. Зрозуміло - ми прийшли до компанії, де традиція успадковувалась від батька до дочки.

Спадщина у формі традиції

"Мій батько, Інг. Павло Берчелі, почав будувати компанію в 1991 році. Він був бізнесменом. Донині я пам’ятаю, як я сидів на кухні з газетою і казав, що кава - це нове золото », - починає історію корпоративної історії Берчелі.

Він поїхав до Гамбурга, відвідав традиційні кавові компанії, знайшов постачальників та налагодив виробництво у Дунайській Стреді. Сама назва BERCOFF була створена поєднанням ініціалів прізвища засновника та кави - Berceli Coffee. Через кілька років до асортименту додався чай, який створив другу стабільну основу виробництва, яка працює і сьогодні. Традиція - це те, на чому базується компанія.

"У нас є постачальники, які працюють з нами з часу заснування компанії. У нас той самий кавовий брокер, який купив його на фондовій біржі для мого батька, у нас є найкращі переробники трав, чайного листя та кави, з якими ми співпрацюємо роками ", - говорить Берчелі.

"Золоте ядро ​​компанії складають не лише постачальники, а й основні працівники. На нас працюють люди, які приєдналися до часів Павла Берчелі і є тут і сьогодні. Це створює щось на зразок сімейного духу в компанії. Ми є одним з небагатьох традиційних словацьких виробників, який підтримує сімейні традиції і будує бізнес без іноземних партнерів та субсидій ", - додає Зузана Жубор Кагерова, директор з продажу.

У мене є традиційні чаї давніх часів

Ми заходимо у виробничий цех, де трави стають чаями. Коли мить на мить закриваємо очі, нам здається, що ми опинились на квітучій галявині, наповненій цілющими травами.

"Тоді ми це просто помітили. Чаї з травами натхнені старими рецептами ", - говорить Кагерова, вказуючи на зразок чаю, готовий до наливання в машину:

"Це чай з гірських трав, в основі якого лежить суміш трав, натхненних Татрами. Для приготування ми намагалися використовувати оригінальні рецепти, як їх знали наші бабусі. Вони використовували їх для пиття та зміцнення організму. Ми повертаємось до цієї традиції, бо вона має що запропонувати і сьогодні. Людям дуже цікаво скуштувати чай, подібний до того, який наші предки пили, наприклад, біля Татр, і щовечора відпочивали біля каміна ».

Однак трави в кімнаті надходять з усього світу. З Німеччини, Хорватії, Італії, Китаю, Шрі-Ланки, скрізь, де вирощують чай і трави найвищої якості. «Все походить від перевірених та якісних травників та виробників. Навіть стосовно стандартів пестицидів, які Європейський Союз точно контролює, ми надаємо першокласну якість чаю », - пояснює Берчелі.

На запитання про словацьких постачальників у кімнаті панує сумна тиша. "У Словаччині ситуація в галузі постачальників трав дуже складна. Після скасування кооперативів практично неможливо задовольнити потребу у більшому виробнику чаю. Також було скасовано придбання трав. Я пам’ятаю, що ми купували трави у місцевих постачальників, але сьогодні існують такі суворі стандарти і мала підтримка цієї галузі, що практично неможливо отримати сировину з правильними параметрами та у великих кількостях ", - робить висновок Кагерова і всі погоджуються, що словацькі виробники, але також виробники заслуговують на більшу підтримку. Сьогодні також необхідно імпортувати традиційні словацькі трави.

Ці слова використовуються для трьох нових машин для обробки чаю, придбаних компанією із власних ресурсів. Порівняно з десятком старих типів, машини є втричі швидшими. Весь процес вимагає лише однієї людини, і все знімається камерами. Машини працюють протягом 24 годин. Інновації потрібні компанії, щоб бути лідером. Незважаючи на традиційні рецепти, вони постійно постачають на ринок нові продукти.

Спершу був представлений імбирний чай

BERCOFF - KLEMBER була першою компанією у Східній Європі, яка випустила імбирний чай у гігієнічно упакованих пакетах. Два роки тому він також випустив овочеві чаї, які виходять на перший план веганського харчування. Перший прийшов з оздоровчими чаями, які мають традиції у Словаччині понад 10 років.

"Ми були першим словацьким виробником, який розпочав розробку функціональних чаїв. Ми є лідером на ринку інновацій. Ми намагаємось випереджати тенденції. Але нас надихають не лише за кордоном. Ми також виходимо зі смаків словацьких мов. Тому ми самостійно змішуємо, тестуємо та дегустуємо рослинні суміші. Все це займе кілька місяців підготовки, але результат того вартий. Тільки коли нас влаштує чай, ми перенесемо продукт далі. Наприклад, перед тим, як випустити імбирний чай, ми тестували його більше 150 разів, щоб переконатися в його ідеальному смаку », - знайомить нас із секретами виробництва чаю власник.

Чай - унікальний сегмент. Якщо людині він не подобається, він не купить його вдруге, але якщо йому буде цікаво, він залишиться йому вірним. Тому нові чайні суміші налаштовуються на 10-12 місяців перед тим, як представляти їх публіці. Власник непримиренний у цьому:

"Ось так виготовляються всі чаї, наприклад, лінія Herbal для Кауфланда. Вони звернулися до нас із проханням створити асортимент якісних чаїв із певною місією, будь то урологічний чи бронхіальний чай тощо. Тож ми змішали якісні трави та створили цілий ряд смачних чаїв на замовлення ». Для виготовлення чаю в компанії використовують лише трави, ніяких штучних ароматизаторів та аксесуарів.

Суворі випробування охороняють якість

У компанії є своя лабораторія, де все тестується, перевіряється та оцінюється.

"Ми займаємося мікробіологією сировини, напівпродуктів та готової продукції, а також сенсорикою. Ми можемо виявити висушену вологу в каві та чаї. Ми дегустуємо нові зразки, щоб перевірити, чи вони ідентичні. Ми також гомогенізуємо зразки та виявляємо присутність дріжджів, грибків та коліформних бактерій ", - пояснює керівник технологій тестування Катаріна Мікочова, яка працює над цією роботою з 1997 року. Результатом повинен бути унікальний смак та якісний чай або кава, до яких клієнт із задоволенням повертається.

В даний час компанія спеціалізується на порційних чаях, але знає, що сипучі чаї - це тенденція. Але немає сумнівів, що пакетик чаю менш цінний, ніж пухка трава. "Це інший рецепт, фракція та склад такого чаю. Сировина для розсипних і порційних чаїв готується за зовсім іншим принципом і за різними лініями. Тож точно не в пакетах, що залишилось на лінії після нещільного чаю ", - говорить Берчелі.

Кавові делікатеси зі словацьким рецептом

Ми переходимо від ліній для обробки чаю до зали, де нас зачаровує аромат, ніби хтось відкрив перед нами пакет свіжомеленої кави. Тут окремі зерна надходять у мішках безпосередньо з порту Гамбурга чи Антверпена. Однак окремі сорти мають свідоцтво про народження в Бразилії, Гондурасі, В’єтнамі чи Індонезії.

Кава спочатку надходить до бункера. Потім він досягає сили відповідно до видів кави, а потім, відповідно до рецептури та пропорцій, втягується в змішувальний барабан у жаровні. Тут її смажать близько 20 хвилин, а після охолодження вона потрапляє в подрібнювачі або прямо в пакувальні машини. Все відбувається автоматично », - каже головний жаровня кави Штефан Жолдош.

Хоча компанія починала з кави, сьогодні чай є набагато стабільнішим стовпом. Це не означає, що кава стоїть боком. Вони розробили кавові зерна за власним рецептом і навіть представили мелену каву з травами, куркумою, гвоздикою та імбиром, яка поєднує в собі дію кави з чаєм. Вони також продають класичну несмажену зелену каву для схуднення. Це доказ того, що кава, а не лише чай, також може допомогти при схудненні.

У Дольному Шталі якісний чай та відібрана кава починає свій шлях. Про те, що це не фраза, свідчить також експансія до Словенії, Угорщини та інших країн, де бренд поступово набирає популярності. Ви також можете придбати товари BERCOFF - KLEMBER у наших магазинах Kaufland.

Ця стаття представлена ​​вам Kaufland.

Правила співпраці рекламодавців та редакції ви можете знайти за цим посиланням.