В останні роки все більше людей "пишаються" якоюсь непереносимістю їжі або алергією, і стало майже модним вживати без глютену, лактози, молока та цукру. Однак питання полягає в тому, наскільки обгрунтованими є ці діагнози і чи не представляють такі екстремальні дієти небезпеки для здорових людей.?
Останнім часом у магазинах є безліч продуктів без глютену, і багато людей купують їх, оскільки виробники часто рекламують їх як здорові, рекомендовані кожному. Ось як ті, хто не має жодних проблем із засвоєнням, все ще уникають глютену, оскільки вважають, що це принципово шкідливо для їх організму, тоді як продукти, що не містять глютену, вважаються здоровішими. Однак у більшості випадків безглютенові препарати, виготовлені з найрізноманітніших крохмалів та різного борошна, також містять очищені вуглеводи, тому ми очікуємо марно схуднути або запобігти захворюванню.
Кілька досліджень показали, що безглютенова дієта може нашкодити принципово здоровій людині, оскільки існує високий ризик розвитку дефіциту поживних речовин (дефіциту фолієвої кислоти, тіаміну та заліза.) Крім того, виведення цільних зерен збільшує ризик серцевих проблем., оскільки споживання цих поживних речовин має важливе значення для серцево-судинної системи.
Непереносимість глютену є серйозним аутоімунним захворюванням, яке вказує на чутливість до глютену, тобто клейковинному білку. Типовими симптомами є біль у животі та здуття живота. Тому, якщо ми підозрюємо чутливість до глютену, звертайтеся до лікаря замість непевної самодіагностики.!
Не менш небезпечним може бути виключення молока та молочних продуктів із нашого раціону за підозрою на непереносимість лактози (можливо, через перехід на палео-дієту), позбавляючи себе багатьох цінних вітамінів та мінералів.
Непереносимість лактози означає, що хтось не в змозі розщепити лактозу, цукор, що міститься в молоці та молочних продуктах, оскільки в їх організмі відсутній фермент лактаза, необхідний для цього (або його низький рівень). Симптомами можуть бути спазми в животі, діарея, блювота тощо. Важливо згадати, що чутливість до лактози - це не те саме, що алергія на молоко, яка є ненормальною імунною реакцією імунної системи на молочні білки.
Чутливі до лактози люди вже можуть вибирати з безлічі продуктів, що не містять лактози, тому їм не потрібно виключати молочні продукти зі свого раціону. Люди, які страждають алергією на молочний білок, можуть не вживати жодних молочних продуктів, але це все одно зробить небезпечним для них перехід на палео-дієту, оскільки їм доведеться залишати цінні зерна.
Нарешті, ми також повинні згадати веганську дієту, яка забороняє споживання будь-якої їжі тваринного походження. Однак таким чином цілісні білки та амінокислоти не надходять в організм, і їх не можна замінити будь-яким іншим способом.
Крім того, ця різка дієта може призвести до безлічі нестачі вітамінів і мінералів.
Загалом, харчова непереносимість, якщо діагностується фахівцем, слід сприймати серйозно, а дієта, складена професіоналами, не включаючи продуктів, що викликають скаргу, може усунути проблеми без ліків.
Однак для здорових людей ці дієти містять ряд заборон, які є непотрібними і можуть мати шкідливі наслідки згодом. Зрештою, не різкі дієти, а збалансоване харчування та регулярні фізичні вправи сприяють фізичному та психічному благополуччю.
Використані джерела: stylemagazin.hu, mindmegette.hu, femina.hu
Рекомендація щодо рецептів
Гарбузовий крем-суп з білим вином
Інгредієнти
- 50 г вершкового масла
- 2 цибулини
- 3 зубчики часнику
- 1 дл сухого білого вина
- 1,2 кг гарбуза
- 5 дл соку основи бульйону
- сіль
- перець
- 1,5 дл несолодких збитих вершків
- 2 ст ложки оливкової олії
- 0,5 ч. Ложки солодко-благородного перцю
- кунжут
- лляного насіння
Підготовка
Розігрійте на сковороді вершкове масло і обсмажте на ньому очищену, дрібно нарізану цибулю і часник. Додати вино і кип’ятити на сильному вогні кілька хвилин. Оберніть очищений гарбуз, очищений від кісточок, нарізаний кубиками, залийте бульйоном та такою ж кількістю води, солі, перцю за смаком, а потім доведіть до кипіння. Потім варити на середньому вогні, накривши кришкою, 40-45 хвилин або поки гарбуз не стане м’яким. Знімаємо суп з вогню і пюреруємо за допомогою паличного міксера. Знову додайте вершки, сіль і перець. Змішайте розігріту оливкову олію і червоний перець. Посипте це і подайте до супу з невеликою кількістю кунжуту та насіння льону.
Пісочне пісочне змішане печиво з грушами
Інгредієнти
- 4-5 груш
- 1 кухоль борошна
- 1 кухоль кефіру
- половина кружки олії
- 1 яйце
- 5 дкг цукру
- 1 пакет розпушувача
- 1 пакет ванільного цукру
Підготовка
Очистіть груші від шкірки і наріжте скибочками. Змішайте йогурт, олію та яйця. Просійте борошно з розпушувачем, щоб тісто не було грудчастим, потім працюйте разом з іншими інгредієнтами. Змастіть деко, потім влийте тісто і покладіть зверху скибочки груш.
Випікайте в розігрітій духовці на середньому вогні, а потім посипте зверху корицею цукровою пудрою. Приблизно через 40 хвилин він стане золотисто-коричневим.