З березня 2019 року ми з родиною харчуємось, маючи на увазі повноцінну рослинну дієту (ТЕНЕ) (це також відновило мою інсулінорезистентність) - цей запис було зроблено до ТЕНЕ. Я написав серію з чотирьох частин про зміни тут, і тут ви знайдете мої рецепти, виготовлені за ВАМИ.

Відтворення класичних рецептів у безкоштовній версії, як правило, менш надихає, ніж вигадування чогось нового із доступних мені інгредієнтів, але є спосіб, що я справді хочу щось і маю щось робити ... 🙂

У нас шеклерська капуста традиційно є частиною репертуару на кінець року, настільки, що вона є в різдвяному меню роками. Насправді це надзвичайно проста річ, успіх якої лежить або падає на одній дрібниці, і я повернусь до цього у рецепті. 🙂

szekler

Квашена капуста без м’яса?

Мій перший рік без м’яса поволі закінчується. Я розглядаю можливість написати докладніше на цю тему на початку наступного року. Уже багато-багато років мені легально жадати всього зеленого та свіжого навесні з елементарною силою, а також те, що з приходом перших осінніх заморозків я кинув той самий імпульс з усім, що жирний і гарячий. Восени минулого року, коли цей етап був поза графіком, я відчув, що це без м’яса зараз може бути серйозним.

Я скучив за тією капустою Секлер ... Я приховував безліч рецептів про заміну м’яса, але здебільшого відповідь була соєвою чи якоюсь іншою заміною - вони мені не подобались. З точки зору відновлення смаку та аромату, смажений червоний винний гриб на сьогоднішній день найкраще для мене спрацював (у мене в книзі також є один такий рецепт пирогового пирога). Текстура грибна і не розсипчаста, звичайно, але я не майстер

Секрет гарної шеклерівської капусти

Це справді банально. Капуста і тушонка - будь то веганський або не веганський рецепт, потрібно готувати в окремій мисці: зварити рагу і смажити капусту (а не просто класти її поруч з напівфабрикатом!) І перемішувати, поки не вийде насправді майже зроблено, кип'ятити один на ньому і готово. Якщо ми все це змішаємо занадто рано, аромати не будуть червоніти, а змішатимуться, і смак їжі буде втрачений ... Ну, це все. 🙂