«Це був високий, важкого тіла, з відносно короткими, вигнутими всередину ногами, як казали королем Матіасом. У нього були задумливі очі; ховаючись під верхньою повікою, він зачаївся навколо світу і продовжив у глибокій задумливій зморшці посеред чола. Але карикатурист, безсумнівно, опинився біля його вуст; у нього була широка паща сома з викривленням постійної посмішки на обох краях. Під спроектованою нижньою губою відступаючий маленький підборіддя продовжувався майже прямою лінією на його короткій товстій шиї. У нього був глибокий, ревучий голос, і його слова вирвалися з його величезної бухти; його промова була як вихлоп бензинового двигуна ".

поле

За відсутності особистого знайомства, за висловом журналіста Ендре Надя, “батька кабаре”, ми починаємо наш суб’єктивний портрет Еде Уйгазі (вірніше, Уйгазі?), Яка була вдома на сцені та на кухні. Бульйон, названий на його честь, включений до меню як “курячий бульйон Újházy”, але яке правильне використання назви? Оскільки він сам використовував Уйгазі, і це з’являється в сучасній пресі, а також у написанні вже згаданого Ендре Надя (також на надгробку кладовища Керепес), ми приймаємо першу варіацію як правильну.

Але як актор контактує з супом? Ну, а Уйгазі прожив своє життя частково на сцені, а частково в ресторанах Пешті: влітку на терасі ресторану Wampetics, взимку в білій залі Паннонії. Вампетика вважалася «головною ділянкою» Міського парку, і в 1890-х роках омнібус покинув місто. Його власник, Ференц Вампетікс, був альтернативним членом комітету столиці, у його ресторані засідали літературні та художні столи, а в середу рубежу століть тут вечеряли члени Ліберальної партії. У 1910 році Wampetics продав свій ресторан Каролі Гунделю, який ще більше поставив репутацію саду.

Ще одним популярним місцем в Уйхазі, Паннонія, був гуртожиток на Ракоці-Ут, життя якого визначали стара Палата представників на вулиці Шандор (сьогодні: Шандор Бруди) і Національний театр, зруйнований у 1913 році. “До зустрічі в Паннонії” - частий девіз апостолів акторської майстерності. За пропозицією його власника Фрігіеса Глюка, який виконував обов'язки його батька, прах Ракоці, привезений додому в жовтні 1906 р., Не перевозили зі Сходу на Західний залізничний вокзал на Великому бульварі, а на Кіскорут на значно більшу відстань так процесія пройшла повз готель - пам'ять про Ракоць з портретом рельєфу.

Однак ім’я Уйгазі здебільшого пов’язують з невеликим рестораном на вулиці Дохані. Маленька кімната, яку відкрив її власник, колега Уйхазі, була місцем зустрічі кучерів та вантажників - принаймні до тих пір, поки Уйгазі не прийшов сюди на обід ... Ресторан Хатвані-Уйгазі за короткий час увійшов у моду: Ференц Герцег, Сандор Броді Геза Марія Гардоні, вони сиділи біля його білих столів. Тут також народився знаменитий так званий суп, його історію також записав Ендре Надь: «... Він не шкодував про зусилля та витрати, він поїхав до Дебрецена, щоб отримати матеріал власного супу винаходу [т. І. Уджхазі - К.Є.]. Для цього супу були потрібні старі півні, в затверділих м’язах яких накопичувались смаки любовних бур. Їм доводилося готувати безперервно протягом трьох днів, поки вони не замочили суп і не зварили його з овочами, особливо з легендарною селерою. Він був особливо обережним, щоб не загубити півників та інші характерні органи півнів, у чиї забобонні здібності він забобонно вірив. Це було знаком його особливої ​​уваги запропонувати комусь один такий твір ".

Однак популярність ресторану підняла Айріс. Власник Хатвані пройшов успіх, вважаючи, що його пивовар, а не особа Ужхазі, приверне туди постійних гостей. Одного разу, коли Уйгазі повідомив члена парламенту Міклоша Шемере повечеряти з членами Національного казино, Хатвані також сів у заздалегідь облаштованій приватній кімнаті, цікавлячись “натовпом подій”, та демонтував святковий стіл через кількість гостей. Того вечора Уджхазі грав і марно біг через Національну вулицю на вулицю Дохані - марно. В очах Хатвані всі гості були однаковими. Уджхазі розчаровано пішов і навіть більше не їздив до цього району - і ресторан знову став тим, що був: домом Конфіскаторів.

Якщо не в ресторанах, то можна знайти Уджхазі в Національному театрі. Він був різнобічним художником, але він мав більше комедійну роль: він грав Мальволіона у Водохрещі протягом десятиліття. Він вийшов на пенсію в 1913 р., Звістку про яку він наздогнав під час відпустки в Опатії. Журналіст, який допитував його, також скаржився: він скаржився на негідні провадження та фінансові причини. В останні роки життя його цукровий діабет ставав все більш поширеним на нього, він сильно схуд. Він помер у листопаді 1915 р., А Імре Тот, директор Національного театру, та Джула Галь, керівник Академії виконавських мистецтв, виголосили жалобну промову над своєю труною.

У нас залишився наш суп, правда, він не готується з півнів, курки, курки, свинини чи яловичини. І зупинімось тут на хвилинку: з чого б це не було зроблено, не залишайте ложки на нашій тарілці, якщо ми не хочемо викликати дух Уджхазі: «Ти, худоба!». Бо це добро ціле! »


Використана література:
Гундель Імре - Harmath Judit: Спогади про гостинність. Будапешт, 1979.
Ендре Надь: Портрет Еде Уйгазі = Захід, 1930/4.
Пенсія Еде Уйхазі = Непсава, 30 вересня 1913 р.
Померла Еде Уйхазі = Непсава, 5 листопада 1915 р.
Поховання Еде Уйхазі = Непсава, 7 листопада 1915 р.