Оскільки вітаміни містяться в усіх органічних речовинах, деякі містять більше одного вітаміну, а інші менше, кожен може сказати, що якщо ви правильно харчувались у формі збалансованої дієти, ви отримали всі необхідні вітаміни. Можливо ти правий. Проблема, однак, полягає в тому, що дуже мало хто може дозволити собі цю ідеальну дієту. Відомий дієтолог пише: «Кожен, хто споживав цукор, біле борошно або консерви в минулому, має якусь дефіцитну хворобу. Тяжкість захворювання залежить від того, який відсоток вашої (вітамінно-дефіцитної) їжі є у вашому раціоні ».
Оскільки більшість ресторанів розігрівають або зберігають їжу в теплі під інфрачервоною лампою, якщо ви часто їсте на вулиці, ви ризикуєте нестачею вітаміну А, В1 або С. (Для жінок у віці від 13 до 40 років цей зручний прийом їжі коштує неоціненну кількість кальцію та заліза.)
Більшість продуктів готуються до того, як ми їх з’їмо, і таким чином знижується їх харчова цінність. Візьмемо, наприклад, хліб і крупи. Сьогодні практично все, що ми знаходимо в цих магазинах, містить лише вуглеводи. "Але це збагачені продукти!" - ти кажеш. Там на етикетці напис: "Збагачений".
Збагачений? Стандартне збагачення білого борошна складається із заміни 22 видалених з нього природних поживних речовин трьома типами вітамінів групи В, вітаміном D, солями кальцію та заліза. Що ж, заробляти на життя, це справді здається досить слабкою заміною.
Отже, зрозумілим є питання, поставлене в заголовку, чому ствердна відповідь.