THE чіабатта один з найпопулярніших італійських хлібів. Його можна використовувати різними способами - свіжим, сушеним, підсмаженим, смаженим у фритюрі, фаршированим, смаженим на грилі, меленим тощо. Багато людей плутають його з термінами фокачча або паніно/паніні, тож ось деяка інформація про особливі властивості чіабатти.

може стати чудовою

Його походження

Чіабатта - відносно сучасний вид хліба. Вперше він був виготовлений у 1982 році пекарем із Верони (Арнольдо Кавалларі) у відповідь на популярність бутербродів, виготовлених із французьких багетів. Після декількох тижнів спроб, він розробив рецепт, який згодом дозволили виробляти в 11 країнах, спочатку називався ciabatta polesana. THE чіабатта Слово означає тапочки, що стосується форми хліба.

Характеристика чіабатти

Тісто для чіабатти - м’яке, липке і досить вологе, виготовлене з пшеничного борошна з високим вмістом клейковини, води, солі та дріжджів. Оскільки в ньому немає жиру, він більш жувальний, ніж звичайний хліб (і швидше буде сухішим!). Інша характеристика полягає в тому, що його форма трохи витягнута, широка і плоска; внутрішня сторона пухка, м'яка і перфорована. Основний рецепт був далі розроблений італійськими провінціями - наприклад, у Тоскані внутрішня частина хліба більш концентрована; римська версія зроблена з моїм майором; У Ломбардії хліб всередині м’який, але скоринка хрустка тощо. Чіабатта також виготовляється у формі булочок або у квадратних варіаціях, які ідеально підходять для приготування бутербродів та гамбургерів. Макарони не містять ні молока, ні яєць, тому їх можуть вживати вегани та послідовники деяких дієт з алергією. Безглютеновий хліб чиабатта не існує. Багато пекарень також пропонують варіанти оливкових, волоських, кедрових горіхів або зелених спецій.

Виготовлення чіабатти

Чіабатту також можна зробити вдома, але дуже важливо додати тісто, тобто бігу, яка є італійською дріжджовою закваскою. Домашній рецепт чіабатти>>

Застосування чіабатти

  • Спочатку з нього готували бутерброди, особливо популярні на грилі паніні він був основою (але зараз для нього використовують інші види хліба). Бутерброди >>
  • Ідеально підходить як доповнення до салатів, супів та страв з одного страви, сушених або сухариків.
  • Хліб Чіабатта може стати чудовою основою для брускетти.
  • Тости можна подавати з діпами, джемами, печінковими кремами, паштетами, сирними кремами.
  • Начинене з м’ясного м’яса і сиру може стати чудовою стравою для пікніка! Або ми можемо посмажити в ньому яйця на сніданок.
  • Його також можна використовувати для подачі гамбургерів.
  • Більше порад про чіабатту >>

Рецепти чіабатти

Ось кілька рецептів, де чіабатта є головним героєм або важливим аксесуаром: