Східні солодощі відомі в усьому світі, і їх перелік - це, звичайно, козинаки. Що це таке і як їх приготувати в домашніх умовах за справжніми грузинськими рецептами, піде мова в цій статті.

корисні

історія

Вперше козинаки з’явилися в Грузії. Там їх виготовляли із суміші меду та меленого волоського горіха. Насіння соняшнику козинаки з'явилися набагато пізніше. Грузія готувала козинаки без цукру, цукрового сиропу та інших добавок.

Їх готували так: кип’ятили мед, додавали до нього велику кількість меленого волоського горіха, виливали цю суміш і залишали сохнути на сонці. Через кілька днів солодощі були готові.

Згодом цю солодкість почали робити із суміші меду та насіння соняшнику, як такої їх почали робити в Україні. В інших населених пунктах вони також почали робити козинаки з інших компонентів, наприклад, кунжутні козинаки зобов'язані своїм походженням Туреччині.

І все ж варто зазначити, що справжні козинаки виготовляються без цукру. Як це було зроблено в Грузії, Вірменії та інших східних країнах? Там вважали, що козинаки - ознака багатства і багатства, тому цю солодкість можна знайти на різних фестивалях, святах та весіллях...

Користь і шкода найпопулярніших східних солодощів.

Давайте детально розглянемо склад, користь та можливу шкоду козинаків з насіння. Натуральні козинаки складаються лише з меду та горіхів або насіння.

Мед - харчовий продукт, багатий на вітаміни та мінерали. Це було відомо грузинам, які винайшли цю солодкість. Натуральні солодощі виготовляли з травневого меду, а він ще багатший на поживні речовини. Мед підвищує захисні властивості організму.

До складу цієї солодощі також входять висококалорійні насіння або горіхи, а це означає, що її харчова цінність дуже висока. Звичайно, якщо є козинаки, виготовлені лише з натуральних продуктів, тобто меду та насіння, це безпечний продукт для організму.

Однак його не можна вживати у великих кількостях, особливо тим, хто спостерігає за своєю фігурою або має проблеми із зайвою вагою. Висока калорійність горіхів, насіння і, як результат, готових солодощів допомагає організму швидко відновити сили та налагодити життєво важливі процеси.

Козінаки позитивно впливає на серце. Також продукти, що входять до його складу, благотворно впливають на гормональний фон організму. Пошкодити організм козинаки можуть, якщо вони є в необмеженій кількості. Це надзвичайно калорійний продукт, а це означає, що його не можна їсти у великих кількостях.

Також східні солодощі можуть бути корисними лише натуральними, виготовленими виключно з меду та насіння або горіхів. Якщо в складі козинаки, цукру, цукрового сиропу, рослинного масла та інших компонентів виявлено багато калорій, але не корисно для організму, вживання такої солодкості може бути шкідливим і не принести очікуваної користі.

На жаль, більшість козинаків, що випускаються зараз, які можна придбати в магазині, виготовляються саме з цих неприродних та шкідливих продуктів. Це означає, що їх потрібно готувати або купувати у тих, хто займається приготуванням цих східних солодощів...

Насіння кунжуту та гарбуза

Козінаки, виготовлені з різних горіхів та насіння. Насіння соняшнику як і раніше залишаються найпопулярнішими, але ще частіше можна побачити гозінакі з кунжуту та гарбуза. Кунжут є більш популярним, але обидва варіанти дуже корисні завдяки своєму складу. Читайте далі, чим корисні козинаки з кунжуту та гарбуза.

Кунжут

Козінаки з насіння кунжуту, винайдені в Туреччині. Ви напевно знали, що насіння кунжуту містить багато кальцію. Відомо, що кальцій зміцнює кістки, зуби та волосся. Насіння кунжуту сприяють зміцненню імунітету. Це корисно для тих, хто регулярно бере участь у важкій фізичній роботі.

Кунжут також містить велику кількість калію. Цей елемент дуже корисний при таких захворюваннях, як гіпертонія. Однак кунжутні козинаки також залишаються надзвичайно калорійним продуктом. Також він корисний лише в тому випадку, якщо він виготовлений із кунжуту та меду, без цукрового сиропу.

Гарбуз

Насіння гарбуза рідко використовують для виробництва козинаків, однак їх легко приготувати вдома. Хоча в насінні гарбуза є приблизно половина жиру, в них все одно багато амінокислот, вітамінів групи В, нікотинової кислоти та марганцю.

Ці та інші корисні елементи, що містяться в насінні гарбуза, можуть покращити імунітет, знизити рівень холестерину, допомогти в боротьбі з артритом та запобігти остеопорозу.

Якщо кабачки козинакі готують без цукру, вони допомагають нормалізувати рівень глюкози в крові. Натуральні гарбузові козинаки корисні при гіпертонії.

Калорійність козинаків у різних її варіантах.

Як зазначалося вище, харчова цінність козинаків дуже висока. Якщо вони виготовляються тільки з меду та насіння, ви не можете турбуватися про високу калорійність, оскільки це все натуральні продукти. Крім того, вживання великої кількості цього природного продукту не допоможе...

Скільки калорій на 100 грамів, тобто приблизно в кахлі, цей східний солодкий? Отже, 100 грам плитки насіння соняшнику містить близько 580 калорій, 510 - у кунжутній плитці та 500 арахісу у приготованих козинаках. Звичайно, ці цифри справедливі лише в тому випадку, якщо гозінакі готували без цукру.

Інгредієнти Кількість
насіння соняшнику (насіння) - 500 г.
рідкий мед - 250 г.
Час приготування: 20 хвилин Калорії на 100 грам: 492 ккал

Це класичний і найпростіший рецепт приготування козинаків з насіння соняшнику, який легко можна повторити вдома.

Як приготувати козинаки з насіння:

  1. Очищені від шкаралупи насіння соняшнику. У чистому вигляді їх повинно бути 500г. Можна відразу придбати рафіновані зерна. Це значно спростить процес приготування і скоротить час;
  2. Нагріти сковороду без олії, висипати в неї насіння і, постійно помішуючи, смажити, поки не з’явиться світло-золотистий колір. Залежно від розміру каструлі та ступеня нагрівання, це може зайняти десь від 2 до 10 хвилин. Смажити насіння соняшнику потрібно на дуже маленькому вогні;
  3. Мед - необхідна рідина. Якщо вона затверділа, її спочатку потрібно розтопити на водяній бані. Готові смажені насіння залити медом;
  4. Тушкуйте насіння з медом ще 2-4 хвилини на повільному вогні. Якщо суміш починає твердіти, її потрібно зняти з вогню;
  5. Покладіть козинак з сотейника на підготовлені тарілки, піддон для кексів або паперові склянки і дайте відпочити.

Поміщаючи їх на деко або деко, плитку потрібно буде вирізати. Це легко зробити гострим ножем після повного затвердіння.

Рецепт козинаки з насіння, маку та меду

Мак можна купити в магазині, в тому ж відділі, де продаються горіхи.

КІЛЬКІСТЬ ІНГРЕДІЄНТІВ
Шановний 0,25 кг
Насіння соняшнику (маса очищеного продукту). 0,5 кг
мак 1 пакет (100 г)

Солодкий кухар 15 хвилин.

Калорійність плитки вагою 100 г становить близько 500 г.

Як приготувати насіння соняшнику козинаки з маком:

  1. Злегка очистіть насіння соняшнику в гарячій сковороді;
  2. Додати до маку. Перемішати і смажити ще дві хвилини;
  3. Залийте цю суміш рідким медом, перемішайте і тримайте на повільному вогні до повного затвердіння;
  4. Зніміть суміш з вогню, розкладіть її на форми і дайте їй замерзнути протягом декількох годин. Можна поставити козинаки в холодильник.

Мак, якщо ти хочеш, ти можеш придбати більше, але воно повинно бути принаймні в два рази менше насіння.

Як зробити солодощі з додаванням арахісу.

Арахіс - дуже калорійний продукт, але не більше калорійних насіння. Хоча козинаки готують із насіння та арахісу, його калорійність залишається майже незмінною.

КІЛЬКІСТЬ ІНГРЕДІЄНТІВ
сирого арахісу 300 г.
насіння 300 г.
медоносна бджола 200 г.

Готуємо солодкість до 25 хвилин.

Калорійність плитки вагою 100 г становить 510 одиниць.

  1. Сушений арахіс в духовці. Це займає 5 хвилин;
  2. Висушіть насіння на сковороді, постійно помішуючи, обсмажте до золотистої скоринки;
  3. Додайте арахіс до насіння;
  4. Мед тане на водяній бані. Він повинен бути рідким і гарячим;
  5. Влийте мед у суміш насіння та горіхів. Перемішайте і, постійно помішуючи, тримайте тісто на вогні до появи в’язкості. Однак тісто має бути еластичним;
  6. Зняти з вогню і розподілити по фігурах. Бажано дати їй заморозитися на день, а то й два, але його можна з’їсти за дві години.

Залежно від свіжості меду, для нього може знадобитися більше або менше зазначеної кількості. Тому його потрібно додавати частинами, але не всіма відразу.

Фарширований сирний рулет - дуже смачна закуска з різними начинками.

Кекси на Великдень, рецепти у формах - насолоджуйтесь домашніми тістечками.

Зверніть увагу на рецепти смачного торта з яблуками та вишнею, приготованого в мультиварці.

Доставка десерту з насіння кунжуту.

Насіння кунжуту, як описано вище, дуже корисно. Також багато людей їх люблять, на відміну, наприклад, від не менш корисних насіння льону.

КІЛЬКІСТЬ ІНГРЕДІЄНТІВ
Насіння кунжуту 0,5 склянки
насіння соняшнику 0,5 склянки
подрібнений волоський горіх 0,5 склянки
рідкий мед 2 ст. л.

Готуємо солодкість через 15 хвилин.

Калорійність плитки вагою 100 г становить 530 одиниць.

Через деякий час розбийте козинаки на частини вздовж лінії вирізу.

Гарбузові козінаки: покроковий рецепт

Насіння гарбуза потрібно ламати, вони занадто великі. Це можна зробити качалкою, щоб не перестаратися і не зробити пил з насіння.

КІЛЬКІСТЬ ІНГРЕДІЄНТІВ
Насіння гарбуза, очищені від шкірки, сушені. 1 склянка
медоносна бджола 4 ст. л.

Солодкий кухар 15 хвилин.

Калорійність плитки вагою 100 г становить 370 одиниць.

Рецепт насіння гарбуза козинаки поетапно:

  1. Підсушити очищені насіння гарбуза кілька хвилин на гарячій сковороді;
  2. Нагрійте мед на повільному вогні або на водяній бані;
  3. Змішайте мед і насіння, перемішайте;
  4. Покладіть деко або пластиковий деко з пергаментним папером і покладіть на нього гарбузове тісто;
  5. Розгладити ложкою або руками, розрізати і охолодити протягом 30 хвилин;
  6. Потім поставте в холодильник на кілька годин. Після цього козинаки можна нарізати.

Насіння гарбуза, порівняно з іншими, менш калорійне, воно містить приблизно 420 ккал на 100 г. Тому ці козинаки є найменш калорійними...

Поради щодо пошуку солодких інгредієнтів.

Як приготувати найсмачніші козинаки? Важливу роль відіграють натуральність і смак продуктів. З цього випливає, що краще купувати мед безпосередньо у пасічників, якщо є така можливість.

Звичайно, навряд чи вони продадуть вам 4 столові ложки меду для козинаків, але справжній мед можна використовувати різними способами. Оскільки це натуральний і безпечний продукт, його можна вживати щодня, а також використовувати при різних захворюваннях. Буде дуже корисно замінити їх цукром у чаї.

Що стосується горіхів та насіння, їх також краще купувати не в магазині, а у людей, які мають ферму, де вирощують соняшник або мають горіхи. Ви також можете почистити насіння самостійно, а горіхи можна легко нарізати ножем, часниковою лопаткою або м’ясиком...

Отже, як приготувати натуральні козинаки з насіння? Відповідь на це запитання проста: оскільки козинаки виготовлялися виключно з натуральних продуктів, досвід древніх грузинів повинен повторюватися і знаходити найбільш природні інгредієнти. Крім того, ніколи не слід додавати цукор.!