«Не можу повірити, мій двадцятирічний брат пече хліб. Хліб. Випікайте! " Коли я розповів це майже кожному в моєму оточенні, кілька людей запитали, чому ви не купите йому книгу Лімари в подарунок? Здавалося, що стосується хліба, його ім’я підходить для всіх. Марія Тотне Лібор веде свій блог з 2008 року, вона написала дві книги, третя вийде в жовтні. 20 серпня тема дня - Хліб на ГОЛОС, тому я зв’язався з усіма Лімарою, якого я також запитав про спогади, запечені в тісті, замішування хліба та дієту без глютену.
Коли ви востаннє купували хліб у магазині?
Два тижні під час відпустки на озері Балатон, коли він закінчив самостійне випікання. Зізнаюся, я не була ним задоволена. До речі, я не купував собі хліба вже десять років, ми їмо лише свою випічку.
Ви можете згадати свій перший спогад, який також включає хліб?
Моя дорога добра бабуся любила збирати всіх семи своїх онуків влітку, коли ми були маленькими дітьми. Це була щоденна програма пройти до магазину приблизно за милю, щоб взяти хліб і, пам’ятаю, дуже смачний, мирний круасан додому.
Звичайно, коли ми повернулися додому, ми як слід затиснули потріскану скоринку хліба, мама завжди зауважувала, що добре, це мишенята знову пережовували. Потім вдень він приготував для нас найпростіший перекус - водно-цукровий хліб. Тож це страшно описувати в ретроспективі, але це залишається дуже солодким спогадом назавжди.
Якби ти міг подорожувати світом через хліб, у якій би країні ти оселився на короткий чи довгий час?
Думаю, я б почав із Франції, пішов би в хлібопекарню, поїхав би звідти до Німеччини на житній хліб, з тієї ж причини побував би в скандинавських країнах, але хотів би також скуштувати італійську чи турецьку пасту на місці.
Чи відрізняється смак хліба, якщо він жіночий, і різний, якщо його готують чоловіки? Скільки залежить від особистості?
Дуже цікаве питання. Певно, що кожен кустарний хліб також включає особистість його виробника, а чоловік і жінка тягнуться до тіста по-різному. Я бачу, коли чоловік починає випікати хліб, він хоче знати причину всього, чому ми це робимо і чому це працює так, як це працює, але в той же час жінки починають працювати з тістом не з інстинкту.
Я кілька разів читав у вашому блозі, що ваші хліби розповідають історії, вони розмовляють, і на основі фотографій я часто так почуваюся, а потім вони говорять. Що нам говорить хліб Лімари?
Існують дієти, харчові звички, які виключають хліб з раціону. Що сталося б, якби вас з якихось причин змусили це зробити? Для вас є альтернатива хлібу?
Я щиро сподіваюся, що мене ніколи не змусять до такої дієти, і поза модою, з примхи, я цілком впевнений, що не буду стояти за такою їжею. Як би там не було, я маю досвід безглютенової дієти через свого старшого сина, я щодня печу для нього хліб без глютену або випічку. Це набагато складніше завдання, ніж традиційна випічка, можливо, ще й тому, що я не випікаю з пристрасті, а тому, що мушу. Звичайно, я намагаюся додати свою любов і до безглютенової випічки.
Вам довелося закрити перший пост у своєму блозі після понад 400 публікацій, стільки коментарів. Яка була найбільш захоплююча чи незабутня порада, яку ви отримали від коментаторів за останні роки?
Я рідко отримую поради, чим більше читачів блогу просять поради, але я впевнений, що я навчився від них, як добре написати рецепт. Своїми запитаннями вони підкреслили, що те, що є для мене природним чи очевидним, може бути не для початківця домогосподарки. Таким чином, порівняно з першими рецептами, я намагався писати пізніші набагато детальніше, точніше і намагаюся писати їх і сьогодні.
У критиці я прочитав, що книга прекрасна, Біблія про випікання хліба, але Лімара, Лімара всіх нас, залишилася вдома, вони забули, книга занадто знеособлена. Що ти думаєш про це?
Так, я теж читав цю критику, але ті самі два речення подалі - це те, що Лімара буде тримати вашу руку протягом опису рецептів. Тож я все ще десь.
Що про вас знають лише ті, хто вас добре знає?
Багато речей, але це абсолютно свідомо. Поки що я не буду висвітлювати своє приватне життя та сімейні речі в блозі, а після цього все одно залишу це своїм близьким знайомим та друзям.
Який хліб буде на столі 20 серпня?
Цього року святковим хлібом буде закваска, хліб із картопляного спельти, який я зроблю напередодні, адже 20-го я поїду до Будапешта, щоб судити конкурс з випічки хліба.
Фотографії в цій статті були отримані від Csipet Publisher. Фотограф: Kövesdi Réka, стиліст: Szigeti Zsófia
Я вважаю, що просування стійкої моди є бажанням мого серця - саме тому я створив Сторінка @holyduckblog в Instagram та Свята качка! блоги, ви можете прочитати у мене в основному на цю тему.