були четвертою

Іспанець щорічно вживає вдома 50 кілограмів м’яса, майже 100 фруктів, 4 цукру та 45 літрів безалкогольних напоїв. "Якби ми харчувались середземноморською дієтою, ми не були б четвертою країною в Європі з найбільш ожирілими 12-річними дітьми"

Між регіонами є дуже помітні відмінності: баски споживають вдвічі більше риби, ніж Канарські острови; найбільше м’яса їдять риоханці, а найбільше «багаті нафтою» кантабрійці.

10 листопада 2015 11:59

Якби ми змогли зібратися за столом - це мав би бути дуже великий стіл - все, що ми їли за останній рік, безумовно, ця зразок наших звичок була б дивною. Можливо, ми почувались трохи занепокоєні гігантським показом, розуміючи, що ми вклали все це в організм, і, мабуть, ми були б змушені виправити своє власне уявлення про те, як ми харчуємось: примхи та маленькі ковзання набувають досить пинту більш загрозливий при накопиченні, коли ми перевіряємо, що шоколад oncitas складає кілька таблеток і що булочки, щоб відзначити, що "один день - це один день", дають можливість поставити кільком учасникам.

Часто ми вводимо себе в оману щодо своїх звичаїв і несвідомо пристосовуємо їх до ортодоксальності: ми бачимо себе чемпіонами з овочів, ми знижуємо свою ненажерливість до ковбас, ми забуваємо про те друге та третє пиво. Офіційна статистика дає змогу отримати більш об’єктивне уявлення про те, як харчується пересічний іспанець, хоча результати на душу населення є досить показовими, поклавши чоловіків, жінок та дітей в одну сумку. Наприклад, Міністерство сільського господарства, продовольства та навколишнього середовища підтримує так звану панель споживання їжі з 1997 року - вибірку з дванадцяти тисяч домогосподарств, які щодня реєструють свої покупки за допомогою оптичного зчитувача.

Назад до нори

Інша сучасна тенденція - стурбованість здоровим харчуванням, яка набула широкого поширення серед іспанців, хоча професор Діас Мендес зазначає деякі моменти: «Те, що здорове, легко змішується з тим, що не відгодовується. Кожен четвертий чоловік, опитаний під час нашого останнього дослідження, діє на дієтах, а з них половина дієт, щоб схуднути. Худість дуже ймовірно сплутати зі здоров’ям. Тенденція до здорового здоров'я посилилася в останні роки через зростання недовіри до їжі. Споживач відійшов від виробника, і коли виникають епізоди харчового ризику та плутанини щодо того, що можна їсти чи не можна, непевність зростає. За відсутності чітких посилань тенденція до здорового здоров’я - це завжди безпечна ставка ", - пояснює він.

Інша справа, що це занепокоєння перетворюється на справді здорову дієту. В очах експерта з питань харчування цифри того, що ми, іспанці, їмо, стикаються з катастрофою: просто подивіться на ці 99 кілограмів свіжих фруктів на рік, що еквівалентно дуже мізерному щоденному раціону в 271 грам. "Неправда, що іспанці дотримуються середземноморської дієти", - заперечує Джузеппе Руссолілло, президент Іспанського фонду дієтологів-дієтологів. Наші прадідусі їли зернові, бобові, фрукти, овочі та, набагато меншою мірою, продукти тваринного походження. Вони не забивали курку щотижня, а також не їли оброблені продукти щотижня. Ми є країною, яка в межах своєї можливості має можливість харчуватися середземноморською дієтою, оскільки ми маємо ці продукти, але їх немає, і сумно, що населення змушене повірити, що ми маємо. З моєї точки зору, ми їмо все гірше і гірше: якби ми дотримувались середземноморської дієти, ми не були б четвертою країною в Європі за ожирінням серед дітей у 12-річній віковій групі ». У більшості випадків стіл з нашою їжею цілий рік - це не шоу, яким можна пишатися.