Цибулю рубаєте, а очі сльозяться? Експерти розкривають, чому це відбувається, і розповідають методи, щоб очі не сльозилися

чому

Ми знову і знову задаємо собі одне і те ж питання: чому очі сльозяться при різанні цибуля? Більше того, є ті, у кого сльозяться очі, навіть коли вони знаходяться за метри від згаданої їжі. Мабуть, механізм, за яким ми плачемо, коли ріжемо a цибуля Це дуже просто: на думку експертів з офтальмології, цибуля, цибулина, що складається з води (приблизно 93%), зберігається всередині різні хімічні речовини як компоненти сірки, які складаються з різних рослинних клітин, і ми викликаємо різні біохімічні реакції, змішуючи ці речовини з ферментами, які виробляють фактор сльозоточивості.

"Схід фактор розриву він випаровується у вигляді газу і, потрапляючи на водянисту поверхню в наших очах, перетворюється на різні хімічні речовини, що стимулюють чутливі нерви рогівки ", пояснює доктор Рамон Торрес Імаз, керівник офтальмологічної служби Лікарня Богоматері Розарію. "Через трійчастий нерв вони потрапляють до мозку і викликають рефлекторний стимул виробництва сліз у слізній залозі, який відповідає за сльози, а також розширення судин, що відповідають за червоні очі, пов'язані зі сльозотечею", продовжує експерт. З цієї причини цей природний захисний рефлекс, подібний до того, який виникає, коли в око потрапляє цяточка, призводить до збільшення сльози, так що вона промиває і викидає шкідливі речовини, які розпізнає організм.

Коротше кажучи, при різанні цибуля Сльозогінний газ виробляється природним чином, що відповідає за подразнюючу дію, яка так дратує. "Це природний механізм, створений цибулиною, щоб запобігти з'їданню деякими тваринами, оскільки ці наслідки у них відбуватимуться подібним чином", - пояснює лікар.

Хитрощі для зменшення дискомфорту, спричиненого цибулею

Лікар Торрес Імаз радить дотримуватися ряду рекомендацій щодо зменшення дискомфорту, пов’язаного зі сльозотечею під час нарізання цибулі:

1. Заморозьте або охолодіть цибулю перед різанням. "При низькій температурі ферменти, відповідальні за вироблення слізного фактора, знижують свою ефективність, тому його вироблення зменшується, що призводить до зменшення вироблення дратівливих очей газів або небажаного подразнюючого дискомфорту", - говорить експерт.

два. Наріжте цибулю під водою або під краном. «За допомогою цього механізму ми запобігаємо хімічній реакції, яка виникає при контакті дратівливих газів з водною поверхнею ока, що виробляє ці подразники, оскільки ця сама реакція відбувається при контакті з водопровідною водою, уникаючи подразнення очей», - пояснює.

3. Механізми захисту очей. За словами доктора Рамона Торреса, іншим рішенням було б носити захисні окуляри, що перешкоджають потраплянню сльозоточивого газу на очну поверхню, наприклад, дайвінг або плавальні окуляри.

4. Наріжте цибулю тонким і гострим ножем. Оскільки зріз тонший, ніж той, що зроблений зазубреним ножем, відбувається менше поломок клітин, тому виробництво біохімічних реакцій, відповідальних за вироблення дратівливих газів, менше.

"Але все це не повинно змусити нас забувати про користь цієї дорогоцінної цибулини для здоров'я на рівні серцево-циркуляторного та антиоксидантного складу, а також про її вишуканість та статус основного елемента основи нашої середземноморської кухні", - говорить керівник офтальмологічна служба лікарні Nuestra Señora del Rosario.

Важливість прийому цибулі

Деякі люди чинять опір через його запах або структуру, але правда полягає в тому, що цибуля є одним із найздоровіших і найбільш необхідних для організму овочів. Однак уточнює Лора Бонет, дієтолог та дієтолог Алімента, його споживання не є суттєвим: «Є й інші продукти, які ми можемо включати в раціон, щоб отримати ті самі переваги». Він входить до числа продуктів харчування з найбільшим вмістом кальцію, магнію та вітаміну С, і експерт каже, що «щоб уникнути зменшення вмісту його вітамінів, найкраще вживати його в сирому вигляді, оскільки такі поживні речовини, як вітамін С вони чутливі до спеки і можуть загубитися в рагу, наприклад ».

Антиоксидантні, антимікробні та протидіабетичні властивості йому приписують, що допомагає регулювати концентрацію глюкози в крові, хоча для її підтвердження потрібні додаткові дослідження, але експерт Лора Бонет каже, що вам слід довіряти, що ця їжа має високий вміст вода і клітковина і ситні властивості. "Його калорійність вона низька, а можливості, які вона пропонує на кухні, безмежні, що робить її ідеальним союзником, якщо ми хочемо додати нотку смаку до своїх страв, не надто підвищуючи калорійність ", - говорить дієтолог та дієтолог.

Теми

  • Хитрощі
  • Лікарня
  • Клітковина
  • Офтальмологія
  • Годування
  • Харчування
Найчитаніші
  1. 10 ідей, як зробити крокети з залишками
  2. Шість рецептів корисних бульйонів та консоме та способи їх супроводу
  3. Імбирний настій для захисту вашого організму від сильного холоду
  4. 10 легких та оригінальних рецептів вечері для схуднення
  5. 10 рецептів з баклажанами як головним героєм
  6. Що ультра оброблено і чому вам слід вигнати їх зі свого раціону
  7. Чому комбуча може допомогти кишечнику після різдвяних надмірностей
  8. Користь лимона: хороша річ цього фрукта полягає не лише у його вітаміні С
  9. Як приготувати цвітну капусту, щоб вона була багатшою на вітамін С
  10. Вісім простих рецептів з кабачками, найменш калорійним овочем
Підкаст
Послухайте нашу «Абетку благополуччя»

Ми допомагаємо вам любити себе та піклуватися про себе, щоб жити довше та краще