Основою нашої кухні були і є:

Крупа

Рис - це сировина, яку нам привозять. У нашій історії її замінила ячна крупа.

кухня

Картопля

Під час голоду та в достаток вони були другим хлібом. Оскільки вони також досягли успіху в північних районах Словаччини, їх використання справді універсальне. Ми можемо приготувати картопляний хліб, картопляний суп, ковбасу, вареники, пироги, локше, деруни (бармени, харулі), або використовувати їх як гарнір.

Молоко та молочні продукти

Корова, коза чи вівця, з неї завжди готували різні сири та страви. Традиційні словацькі сирі корбачіки, бриндза, сир, цибуля, пар, але також масло, вершки, жинчиця тощо. Хто раніше мав корову, той був багатим.

Раніше м’яса було менше. Традиційні словацькі рецепти складаються, наприклад, зі свинини, яловичини, дичини, качки або гусака. Кролики поводились менше. Тваринництво було вимогливим і часто не платило за смерть. Курей розводили переважно як курей-несучок, коли їх вирощували, з них робили недільний курячий суп.

Річки та потоки раніше давали більше прісноводних риб, ніж сьогодні. Короп, форель та щука особливо популярні у Словаччині, але не можна забувати і раків. Рибу, але, як правило, коропа, не можна було пропустити за столом напередодні Різдва.

У міру висихання фруктів засихали і гриби. Словацькі ліси забезпечували безліч різних видів їстівних грибів. На кухні їх використовували під м’ясом, для сковороди, супу або соусу. Гриби також увійшли в наші традиції як святкова страва. Наприклад, на східнословацькому столі Різдва ніколи не повинно бути "козарова мачанка" (північний схід), на півдні вони готують кислий грибний суп і, можливо, всі ми знаємо капусту з грибами.

Бобові культури

Горох, сочевиця та квасоля були дуже поширеною їжею, особливо взимку та під час посту. Їх перевага полягає у простоті зберігання та багатьох використаннях.

Овочі

Капуста, «королева глибоких головок», дуже популярна в Словаччині. Восени його штовхають у бочки і, таким чином, ферментують, він зберігається як джерело вітаміну С до весни. На кухні також існує багато застосувань. Він популярний у супах, рагу, в салатах або просто ферментований прямо з бочки на тарілці як гарнір. Інші овочі широко використовуються, такі як морква, петрушка, селера, капуста, цибуля, часник, салат, шпинат та кабачки...

Фрукти

Наші предки знали переважно яблука, груші та сливи. У гірських районах також збирали лісові плоди, такі як ялівець, малина та полуниця. З усього вищесказаного спалювали дистилят, який іноді збагачували екстрактами з різних трав. Крім того, наприклад, сливи обробляли у вигляді варення, варили або сушили. Сушені яблука також є чудовим зимовим делікатесом.

Традиційні страви:

Вареники

Бриндз, сирний сир, з кислою або солодкою капустою шукають і сьогодні. Про це свідчить кількість гірських хатин та хатин із типово словацьким меню.

Пироги

Багато в чому фаршировані капуста, картопля, бринза, сир, джем. Солодкі чи солоні, вони широко поширені, особливо на сході нашої батьківщини.

Деруни

Рецепт варіюється в регіонах. Одні додають більше часнику, інші більше яєць або менше майорану. Їх запікають у мазі або олії, але вони завжди фантастичні. Можливо, ви не знали, що оригінали називаються "Spišská haruľa".

Локше

Їх їдять з кислим молоком, квашеною капустою, з м’ясом, особливо гусячим або качиним.

Макарони

Найчастіше використовуються локшина, банки, веретена та крихти. Вони завжди ретельно готувались із пшеничного тіста.

Супи

Словацький обід завжди починається з супу. До найпоширеніших належать: картопля, квасоля, сочевиця, горох, капуста, капуста, гриби, цибуля, часник, шпинат та різні овочеві або м’ясні бульйони, які колись були святковим початком обіду в неділю.

Зварювання

Це страви, які часто готують у вигляді супів, загущених борошном та вершками. Вони часто мали на меті замінити суп та другу страву. Їх їдять з яйцем, беконом та хлібом.

Гуска/качка з капустою та локшею

Восени завжди є час на гарну порцію гусячих страв. Якщо ви не можете їх приготувати, їх неодмінно запропонує вам один із ресторанів вашого району.

Бійні фірмові страви

Це м’ясні супи, ковбаси, нарізки та печеня, які різняться залежно від регіону. Агрус з цибулею та оцтом також популярний у нашій країні.

Інші словацькі страви включають, наприклад, булочки, приготовані на пару, широку локшину з сиром та беконом, булочки, гранадерський або гранадійський марш, демікат, живанську, грибні та яєчні мальки, гриби на вершках, великодню начинку, сир із грудок зі Східної Словаччини та багато інших.

Десерти та пікантні тістечка також популярні у Словаччині. До найбільш традиційних належать:

  • Горіх - волоський штрудель
  • Мак - маковий штрудель
  • Сир - сирний штрудель
  • Запечені булочки з варенням
  • Братислава котиться
  • Торт Бундт
  • Skalický trdelník
  • Ласконький
  • Різдвяні торти
  • Пряничне печиво
  • Ведмежі лапи
  • Тости також Бобалки (на сході) або Пуп (Захор'є)
  • Šúľance
  • Торти
  • Капуста
  • Фанки - в Загор'ї та Миява в Трьох королях
  • Бринза та сирі палички

Напої

Словаки відомі своїм виробництвом вина та пива. До найвідоміших виноробних районів належать: виноробний район Токая на південному сході Словаччини, виноградники навколо Братислави та Нітри. Словацьке пиво також є главою саме по собі і буде грайливо протистояти глобальній конкуренції. Найвідоміші марки нашого пива включають Zlatý Bažant та Šariš.

Наші спиртні напої можуть включати сливовий бренді, соснові та різні фруктові напої. З лікерів варто відзначити чай Деменівка та Татра, горілка Double Cross - запам’ятовуючий напій, а trnkovica - унікальний унікальний.