Тенденції
У 2016 році саме країна у світі випустила на ринок найбільше веганських продуктів. Багато з них імітують м’ясо
Місцевий житель Берліна в сутінках
Серед типових страв німецької кухні є братвурст та інші види ковбас, або шніцель, хоча воно має австрійське походження. Неважко здогадатися, що по всій країні її гастрономія традиційно майже завжди чимось збігалася: м’ясо як провідний інгредієнт у багатьох стравах, або яловичина, свинина або курка.
Що стикається з іншим цікавим фактом: Німеччина зараз літає революція веганської їжі. Намір багатьох молодих людей - перетворити популярну німецьку кухню, щоб мати можливість їсти без м’яса та повністю веганські страви. Навіть кілька місяців тому міністр навколишнього середовища Німеччини Барбара Хендрікс намагалася нав’язати вегетаріанське меню (хоча і не веганське) під час офіційних державних заходів, що багато говорить про країну.
У більшості типових німецьких страв м’ясо було необхідним
У 2016 році, згідно з дослідженням, проведеним за допомогою нової бази даних про продукцію Mintel, Німеччиною було країна, яка випустила на ринок найбільше веганських продуктів, 18% від загальної кількості, попереду США (17%) та Великобританії (11%). Більшість продуктів були веганськими версіями типових м’ясних страв.
Замінники м’яса зазвичай готують з рослинні білки, такі як соя, пшениця або тофу, тканини, які об’єднуються, щоб надати їжі текстуру та консистенцію. "Ці нові харчові продукти дуже смачні та простий спосіб замінити м'ясо, хоча деякі з них є катастрофою", - заявив CNN Стефан Лорковський, віце-президент Німецького товариства з харчування.
Однак у Німеччині значна частина населення усвідомлюючи збалансоване харчування, хоча багато німців не їдять м'яса три і більше днів на тиждень, згідно з даними демонстраційного інституту Форса. Вони є так званими "вегетаріанцями, що працюють за сумісництвом". Кількість прихильників цього типу дієти становить понад 42 мільйони німців, трохи більше половини населення країни.
Більше половини німців не їдять м’яса три і більше днів на тиждень
І, схоже, це збільшиться. Німецький вегетаріанський союз забезпечує це за останні 30 років кількість вегетаріанців помножилася на десять. Статистика відображає дані: за даними тієї ж організації, у Німеччині в 2016 році було приблизно 900 000 веганів та майже 8 мільйонів вегетаріанців.
Тому, порівняно з іншими країнами, вегетаріанський або вегетаріанський спосіб життя в Німеччині - це порядок денний, особливо серед молоді. Дослідження, проведене групою викладачів німецької мови з використанням даних опитування 2008 та 2011 років, підтвердило, що німці від 18 до 29 років вони були найбільш вегетаріанськими демографічними показниками.
Революція наростає, і такими темпами все більше і більше молодих людей будуть веганами або вегетаріанцями. У 2011 році в русі було щось, що допомогло розширити цей тип дієти. Того року Veganz відкрився у Берліні, Перша в Європі мережа веганських супермаркетів.
Власне, має різні заклади у Берліні, але також і за межами Німеччини, у Відні та Празі. Vegan також має понад 4500 товарів, що розповсюджуються в магазинах центральної Європи. Крім того, у багатьох мережах супермаркетів є цілі проходи, присвячені продукції цієї марки.