правильне

Харчування дуже важливе, але воно приділяє йому мало уваги, - сказав Йозеф Чарський з медичного факультету Карлового університету дітям на першій лекції Дитячого університету імені Коменського.

Він пояснив їм, що особливо важливо усвідомлювати, що таке правильне харчування і що все це передбачає, що потрібно робити і яку сильну волю потрібно мати, щоб змінити свій спосіб життя і подумати, що таке і скільки це .

Чому правильне харчування важливо?

Всім відомо, що без харчування та харчування ми не можемо існувати. Філософ Жан Антельме Брілла-Саварін висловився так: "Доля націй залежить від того, як і чим вони харчуються". Я трохи поправив би його, що доля націй також залежить від того, як і чим вони харчуються. Ще одне з його тверджень: "Скажи мені, що ти є, і я скажу тобі, хто ти".

Участь у приготуванні їжі важлива не лише для дівчаток, а й для хлопчиків. Вони повинні допомогти батькам вдома, щоб зрозуміти, що це означає. Щоб знати способи приготування, вони знали, що таке приготування, випікання, смаження на грилі. Що вигідно, а що ні.

Важливо також, як часто ви їсте протягом дня. Харчування має важливе значення для існування та фізіологічних функцій людини та всієї її діяльності, тому це питання існування. Ми повинні їсти щодня, і спосіб харчування є важливим, що створюється належними харчовими звичками. Тобто регулярність, самопочуття, обід, склад їжі та час, присвячений їжі.

У сучасному суєтному світі ми, безперечно, приділяємо значно більше часу доби іншим біологічним і життєвим потребам - сну, роботі та відпочинку, соціальній діяльності. Той факт, що до 60 відсотків людей у ​​нашій країні, включаючи дітей, пов'язують споживання їжі з іншими видами діяльності, що негативно впливає на засвоєння та перетравлення поживних речовин, також шкодить будь-якому такому інтересу до харчування. У той же час мало хто усвідомлює, що нам потрібно їсти не лише для того, щоб відігнати почуття голоду та поповнити запаси енергії, а й для підтримки та зміцнення нашого здоров’я.

Ви повинні встигнути поїсти. А також важливо дотримуватися режиму пиття і звертати увагу на те, що ми п’ємо. Я часто бачу людей, які намагаються втамувати спрагу кокаколом або пепсиколою. Це не можна вважати правильним. Всім людям доводиться випивати близько півтора літрів рідини на день, бажано воду, яка бере участь у ряді фізіологічних процесів. Він має очищаючий характер. Шкідливі речовини, які утворюються під час травлення та обміну речовин, вимиваються водою. Вода випаровується і витрачається багато для очищення. Як сигарети кажуть "шкідливо для здоров'я", я б використовував слова "часте вживання не корисно для здоров'я" на солодких напоях. Вони містять багато цукрів, які навантажують організм.

З чого складається наша їжа?

Важливо, скільки і в якій пропорції ми споживаємо. Їжа повинна бути збалансованою. У межах харчування ми розрізняємо макроелементи (вуглеводи, жири, білки) та мікроелементи (вітаміни, мінерали, клітковина, захисні речовини - фітохімікати). Вживання макро- та мікроелементів повинно бути у співвідношенні приблизно 2: 1. Основним джерелом мікроелементів є овочі, фрукти та деякі лісові фрукти.

Вуглеводи разом з жирами є джерелом енергії для організму, яка виділяється в процесі їх біологічного згоряння в клітинних органелах - мітохондріях. Виділена енергія використовується організмом людини для будь-якої його діяльності. Макроелементи містять переважно вуглеводи, тобто цукри, яких до 60 відсотків. Але під вуглеводами ми також розуміємо несолодкий цукор як крохмаль, який ми знаходимо в хлібі, картоплі або рису. Це складні цукри, які не мають солодкого смаку. Але коли ми їмо такі полісахариди, паливо створюється для організму та клітин.

Потім є ліпіди, тобто жири, які становлять від 25 до 30 відсотків. Вони також є джерелом енергії, але не так відразу, як коли ви їсте солодкий цукор. Ліпіди містять деякі необхідні речовини, які ми повинні приймати всередину. Вони створюють і забезпечують цілісність клітини, відпускаючи те, що потрібно, і звільняючи те, що клітині більше не потрібно. Інші макроелементи включають білки, які становлять від 10 до 15 відсотків.

І тоді ми маємо мікроелементи. Так, мінерали, кальцій, натрій, калій, вітаміни, клітковина, фотохімікати, які містяться в рослинах і виконують захисну функцію. Людський організм може дуже ефективно використовувати ці речовини для захисту свого здоров’я.

Для нас дуже важливе споживання вуглеводів, оскільки це джерело енергії. Глюкоза на основі вуглеводів повинна бути певною постійною мірою. Коли у нас низький рівень глюкози в крові, виникає глікемія. Коли ми споживаємо полісахариди, одиниці глюкози повинні виділятися поступово, і це є більш корисним для організму. Тому хліб корисніший за солодкий цукор.

Ми розрізняємо корисні та погані жири. Складовими жирів є жирні кислоти. Ми знаємо про насичені жири, які є, наприклад, у салі. Вони не шкідливі, але добре обмежити їхній дохід. Ми також знаємо омега 9-жирні кислоти та омега 6-жирні кислоти, які містяться в рослинних оліях, таких як кукурудзяна або соняшникова. Деякі жири мають протизапальну дію. Вони також є протираковими і містяться в сардинах або горіхах.

До харчових жирів належать трансжири. Їх можна знайти в харчових продуктах промислового виробництва, таких як маргарини, зміцнені рослинні олії, тобто у фаст-фудах або печиві. Це серед шкідливих. Холестерин - проблема, пов’язана з жирами. Необхідно контролювати рівень холестерину, щоб не виникало великих проблем. Ми розрізняємо ЛПВЩ (хороший) та ЛПНЩ (поганий) холестерин.

Інші жири, які ми зустрічаємо в раціоні, - це насичені жири. Їх можна знайти у вершковому маслі, збитих вершках, жирному м’ясі, кокосовій і пальмовій олії, беконі або салі. Вони збільшують шкідливий, але також і хороший холестерин, тому компенсують. Жири в раціоні також включають поліненасичені, омега-3-жирні, які містяться в рибі та лляному насінні, і мононенасичені в оливковій олії, горіхах та авокадо.

Який взаємозв’язок між жирами та хворобами серця?

В Японії споживання жиру низьке, лише близько 10 відсотків, і все ж вони мають п'ятсот хвороб серця на сто тисяч жителів. У Фінляндії споживання жиру становить 38 відсотків, а на 100 000 населення налічується 3000 захворювань серця. На Криті споживання жиру становить до 40 відсотків, але частота серцевих захворювань становить лише двісті на сто тисяч. Це тому, що оливкова олія широко використовується на Криті, що є корисним.

Важливо, щоб споживання енергії відповідало витратам, а фізичні вправи також відігравали важливу роль. Надмірне споживання енергетично багатих вуглеводів і жирів проявляється накопиченням жиру, запасом продуктів метаболізму, що призводить до ожиріння в довгостроковій перспективі. Це стає одним із факторів ризику розвитку цивілізаційних хвороб. Ожиріння безпосередньо пов'язане з розвитком діабету (тип 2), а також збільшує ризик раку та серцево-судинних захворювань. Дослідження показали, що спостерігається різке збільшення числа людей, що страждають ожирінням, особливо у 1980-х роках через зміну способу життя.

Чи маємо ми зайву вагу, ожиріння чи оптимально зважені, можна розрахувати за допомогою індексу ІМТ. Розділіть вагу в кілограмах на висоту в метрах, помножену на секунду. Оптимальний ІМТ коливається від 19 до 24,9. У нього вже надмірна вага за значеннями від 25 до 29,9. Ожиріння - 30 і вище.

Існує взаємозв’язок між харчуванням та появою цивілізаційних хвороб. Частота серцево-судинних захворювань низька у японців, більше 13 відсотків на Гаваях і до 31,4 відсотка в Каліфорнії. Доведено, що харчування у значних відсотках (близько 30) зумовлює розвиток раку. Якщо додати до цього куріння та інші фактори, то разом можливість розвитку раку може зменшитися до 70 відсотків. Ми можемо впливати на це здоровим способом життя та харчуванням, це називається первинною профілактикою. Профілактика, яку проходить людина, у якої вже діагностовано рак, називається вторинною.

Засоби масової інформації змушують нас приймати таблетки, що містять ізольовані речовини із фруктів та овочів. Однак у цій ізоляції вони знецінюються, і їх ефект становить близько 10 відсотків у порівнянні з оригінальними фруктами чи овочами. Така реклама є ворогом здорового способу життя. Харчові добавки дорогі, натуральна їжа дешевша.

Тривожний підйом цивілізаційних захворювань у промислово розвинутих країнах значно оновив проблему харчування та способу життя людини. Водночас давньогрецький батько медицини Гіппократ проголосив: «Нехай їжа буде вашим ліками, а не ліки вашою їжею». Сьогодні взаємозв’язок між харчуванням та здоров’ям підтверджується інтенсивними дослідженнями вчених. З’ясовано, що незначний прогрес чи навіть невдача у лікуванні цивілізаційних хвороб пов’язаний із поганим способом життя сучасної людини. Поганий спосіб життя не можна «вилікувати» лише таблетками та ін’єкціями. Вирішальну роль тут відіграє мислення людини, її рішучість і сильна воля змінити свої звички.

Проф. RNDr. Йозеф Карський, CSc.

Він народився в хорватській могилі в 1935 р. У 1958 р. Закінчив хімічний факультет за спеціальністю аналітична хімія на факультеті природничих наук Університету Коменського в Братиславі.

Закінчивши університет, він вступив на хімічний факультет медичного факультету Карлового університету в Братиславі, де він і залишився донині. Він пройшов усі класи роботи в цій школі, востаннє - керівником Інституту медичної хімії, біохімії та клінічної біохімії (1991 - 2001), а з 2008 року - почесним професором.

Є співавтором двох зарубіжних та чотирьох вітчизняних монографій, співавтором навчальних текстів та наукових праць у періодичних виданнях. Він провів кілька перебувань за кордоном, наприклад, у Римі чи Галле.

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.