Серія досліджень підтверджує, що сніданок справді є найважливішим прийомом їжі. Однак не важливо, що ми їмо.
"Я не встигаю сісти вранці і щось схопити". "Я не можу їсти так рано". "Я був би ще товстішим, якби почав їсти вже вранці" - це найпоширеніші відмовки від сніданку. За статистикою, більше 60 відсотків європейців сумують кілька разів на тиждень, і навіть третина дітей не снідає перед тим, як піти до школи. Проте дослідження показують, що це самознищення.
Чоловіки, снідайте!
Мабуть, найбільш дивовижний зв’язок виявили дослідники з Інституту громадського здоров’я США в Гарварді. Згідно з недавнім дослідженням, чоловіки, які пропускають сніданок, частіше страждають на серцевий напад або передчасно помирають від ішемічної хвороби серця.
У шестирічному дослідженні брали участь 27 000 чоловіків у віці від 45 до 82 років. Результати показують, що той, хто не починає день зі сніданку, на 27 відсотків частіше отримує його інфарктт. Звичайно, такі дослідження завжди виявляють інші кореляційні відносини способу життя: наприклад, той, хто регулярно курить, вживає алкоголь ввечері, як правило, не відчуває голоду вранці. Відомо, що лише куріння, вживання алкоголю та малорухливий спосіб життя збільшує ризик серцевих захворювань. Однак, згідно з дослідженням дослідників Гарварду, навіть після обстеження на ці фактори існувала причинно-наслідковий зв’язок між ранковою марною тратою та хворобами серця.
Це явище може бути пов’язане з тим, що за відсутності сніданку організм переходить у режим голодування, а голодування фактично є стресом для організму: крім іншого, підвищується рівень артеріального тиску та гормону стресу, а стрес, як відомо, збільшує ризик серцевих захворювань. (Важливо розрізняти добре спланований піст на кілька днів від щоденного. Поки перший явно переважає негатив, другий переважує недоліки.)
Джерело: AFP/Ерік Одрас
Бажаючі схуднути багато снідають
Ожиріння, ожирінняІзраїльське дослідження, що вивчало терміни ідеальної дієти, з’явилося у серпневому номері журналу.
THE дослідженняБуло залучено 93 жінки з ожирінням. Протягом 12 тижнів дослідження жінки, які бажали схуднути, змогли з’їдати 1400 калорій на день, що означало 700 калорій на сніданок, 500 калорій на обід і 200 калорій на вечерю для половини жінок та 200 калорій на сніданок в іншій групі, 500 калорій на обід, вечеря - 700 калорій. 700 калорійний сніданок і Вечеря 700 калорій, і домовились про склад 200-калорійного сніданку та вечері, тобто всі їли однакову та однакову кількість їжі. Проте члени двох груп схудли по-різному.
Великий сніданокt члени групи споживали в середньому 9 фунтів, тоді як ті, хто достатньо обідав, втратили лише в середньому 4 фунти. Крім того, ті, хто багато їв, мали кращий показник крові протягом дня: вони також мали нижчий рівень цукру в крові та рівень жиру в крові, що корисно для розвитку серцево-судинних захворювань та діабету.
В основі цього явища лежить внутрішній - циркадний - ритм нашого тіла, з одного боку, та гормональні причини, з іншого. Вранці наше травлення та обмін речовин відбувається швидше, ніж увечері, тому краще їсти багато рано. З іншого боку, хто вранці їсть ситно, тим більше протягом дня апетитний рівень горліну греліну нижчий, це означає, що ви відчуваєте ситість протягом дня і, отже, менше шансів переїдати під час інших прийомів їжі протягом дня.
Тож головний меседж дослідження такий: хто хоче схуднути, снідає як король і вечеряє як жебрак.
Ідеальний сніданок багатий на білок і з низьким вмістом цукру
Це не просто для сніданку, це справедливо для всіх наших страв, що ми не втрачаємо білок. Це пов’язано з тим, що повільніше розкладається білок гарантує, що ми не будемо голодувати між прийомами їжі. У разі сніданку це може означати молоко, козячий та коров'ячий сир, йогурт, арахісове масло, м'ясо, перегній (нутовий крем) та інші бобові вершки, та жирне насіння, наприклад мигдаль, горіхи.
На додаток до білка, сніданок повинен включати цільнозернові, трохи жиру та багато клітковини (овочі та фрукти). Якщо ж, навпаки, ми почнемо день з чогось солодкого, ми через короткий час знову відчуємо голод через стрибок цукру в крові, а потім падіння, тобто ми будемо більше їсти більше, ніж ідеально.
Жінки, позбутися діабету можна за допомогою сніданку!
Нещодавнє дослідження 46 000 жінок, засноване на шестирічному зборі даних, показало, що той, хто регулярно пропускає сніданок, має більший ризик діабету, ніж той, хто їсть вранці.
Можливо, це явище пов’язано з тим, що після пропущеного сніданку ми, як правило, їмо більше на обід, тобто рівень цукру в крові характеризується великими стрибками та невдачами протягом дня. Значні коливання рівня цукру в крові не тільки прискорюють початок діабету, але й помітно впливають на настрій: американські гірки роблять вас дратівливими, тоді як міцний сніданок забезпечує збалансований, позитивний настрій.
Важливим повідомленням цього та першого дослідження є те, що з точки зору розвитку хронічних захворювань (високий кров’яний тиск, діабет) важливо не тільки те, що ми їмо, але і коли.
Тільки дитина, яка снідає, може виступати в школі
THE дослідженняТому було доведено, що сніданок також необхідний з точки зору успішності в школі та здатності зосереджуватись. (Якщо дитина може бути товстою, ми не повинні намагатися схуднути, пропускаючи сніданок.) Згідно з дослідженням 2005 року, регулярне (вівсяне борошно) снідають діти мають кращу короткочасну пам'ять був схожий на тих, хто не снідав або мінімальний сніданок.