Кровотеча мозку за рахунок травлення - це міф.
Мало хто може знизити працездатність людини, як ситна їжа. Увага згасає, настає стомлюваність і стан, який деякі з жахом називають «постгастральною жуйкою». Як і чому ми впадаємо в млявість після бенкету?
Твердження про те, що кров, яка потрапляє з мозку в травний тракт, може бути послаблене, настільки ж поширене, як і неправильне. Відчуття втоми після їжі не має нічого спільного з кровотечею мозку.
Перфузія мозку після їжі була вивчена в німецькому дослідженні 2003 року, де дослідники контролювали кровотік двадцяти чоловіків після вживання важкої їжі. Кількість крові, яка стікала в мозок, не змінювалася під час травлення.
Криво звинувачена птиця?
У наступне десятиліття, коли наука дедалі більше цікавилася хімічними процесами мозку, американські дослідники опановували цю тему. Втома після сну, природно, відмовляється від переїдання під час Подяки або Різдва.
Тому поширилася теза про те, що винна американська святкова страва - індичка. Зокрема, амінокислота триптофан, яка містить її м’ясо. Триптофан перетворюється в організмі на серотонін - гормон, який, крім усього іншого, допомагає регулювати сон.
З часом звинувачення індиків виявилося частково неправильним. І не лише тому, що дрови після їжі зазнають культури, які не їдять індиків. Подальші дослідження показали, що індичка не містить більше триптофану, ніж будь-яке інше м’ясо.
Гормональні причини
Спільне американське святкове меню з будь-яким іншим бенкетом полягає в тому, що стіл складається під їжу з високим глікемічним індексом. Іншими словами, під час свят люди, як правило, їдять продукти, які швидко підвищують рівень цукру в крові. Потім тіло намагається збалансувати натиск цукру, виділяючи інсулін, який допомагає організму накопичувати енергію з цукру на потім.
Інсулін викликає вивільнення серотоніну та мелатоніну, двох речовин, що викликають сонливість.
Взаємозв'язок між трьома гормонами також було підтверджено дослідженням, опублікованим в American Journal of Clinical Nutrition. Волонтери заснули швидше після того, як з’їли високий глікемічний індекс, ніж ті, хто харчувався більше.
Мухи теж сплять
Ще однією областю підняття була спроба зрозуміти, як саме змінюється мозок після вживання важкої їжі. Вони шукали механізм або речовину, яка пригнічує мозкову діяльність і викликає сонливість.
Вчені шукали відповідь на восьминогів. Плодові мухи - це напрочуд хороша модель-тварина. Вони не тільки мають практичний розмір, але також мають понад 60 відсотків ДНК і до 75 відсотків генів, які впливають на захворюваність людей.
У Дослідницькому інституті Скріббса у Флориді вчені змогли задокументувати основні взаємозв’язки сну та обміну речовин завдяки восьминогам.
Як і у людей, голод посилював активність восьминогів і пригнічував сон. Після ситної дієти мухи засинали від 20 до 40 хвилин. Тривалість сну зростала із збільшенням обсягу їжі.
Однак виявилося, що цукор як такий впливає на сонливість лише в тому випадку, якщо він потрапляє в організм поодинці. "Її вплив на сонливість можна побачити лише за вікном так званої харчової коми", - сказав керівник дослідження невролог Вільям Джа, "Медичні новини сьогодні".
На думку дослідників, кома після ситного прийому їжі насправді викликається двома іншими речовинами, ефект яких повністю заглушив цукор - сіль і білок.
Що стосується внутрішнього годинника
Сонливість після їжі регулюється специфічними нервовими шляхами мозку, причому лейкокінін відіграє важливу роль у їх функціонуванні. Його наявність у мозку допомагає стежити за тим, скільки їжі людина має амбіції з’їсти.
Дослідники виявили, що на поведінку вже впливає під час бенкету, коли речовина в мозку викликає втому з великою кількістю білка та солі. Очевидно, мозок принаймні частково поважає внутрішні годинники організму в механізмі втоми. Наприклад, мухи були схильні до сну після їжі в другій половині дня, ніж вранці.
Чому мозку корисно приспати тіло після повноцінного харчування? Корейські вчені Санг Ву Кім і Бюнг Ін Лі вважають, що після задоволення апетиту мозок «відключає» бічний гіпоталамус, який координує збудження. Він просто каже нам - ви ситі, тепер розслабтеся та збережіть енергію на потім.
Коли ви катаєтесь на дивані після святкової вечірки, ви нарешті дізнаєтесь справжнього винуватця своєї втоми. Не звинувачуйте мозок, що кровоточить, а радше пам’ятайте купу білка та солі, які потрапили у ваше тіло завдяки салату із смаженої риби та майонезу.