Вегетаріанська дієта варіюється від веганської, яка виключає всі продукти тваринного походження, до вегетаріанської риби та курячої дієти, що включає рибу та птицю відповідно. В інших варіантах приймаються яйця, молочні продукти або і те, і інше, але опускається будь-який вид м’яса, курки або риби. Однак зефір, як правило, містить інгредієнт тваринного походження, який зазвичай заборонений для будь-якого типу вегетаріанської дієти.
Желе
Желатин, звичайний інгредієнт клейких цукерок, йогурту та морозива, також використовується для приготування зефіру. Це білок тваринного походження, вироблений у комерційних масштабах у США. Згідно з веб-сайтом Vegetarian Resource Group, він походить переважно зі свинячих шкур та бичачих кісток, а також дуже малий відсоток від риб’ячих кісток та шкіри.
Кошерний желатин
За винятком желатину, спеціально віднесеного до неживотних джерел, таких як агар та карагенан, кошерний желатин може бути виготовлений з рибних кісток або з яловичої або свинячої шкіри, як зазначає веб-сайт Vegetarian Resource Group, пояснюючи, що кошерний закон дуже складний і що кістки та шкіра, що використовуються для виробництва кошерного желатину, зазвичай вважаються парве. Також зазвичай вважається кошерним використання кошерного желатину з молочними продуктами.
Альтернативи
Хоча зефір зазвичай містить невегетаріанський желатин, вегетаріанський зефір є в магазинах. Прочитайте список інгредієнтів і знайдіть продукти, які позначені як вегетаріанські або веганські. Зверніться до виробника, якщо ви не впевнені в інгредієнтах. Інший варіант - зробити самостійно зефір, використовуючи агар.
Інші суперечливі товари
Інші продукти, що включають желатин як загальний інгредієнт, - це деякі молочні продукти, такі як сметана, йогурт та морозиво, десерти, такі як пудинги, а також лікарські таблетки та капсули, повідомляється на веб-сайті Інституту виробників желатину в Америці. Як і у випадку із зефіром, сир містить сичуг, що також турбує вегетаріанців. Реннет, виготовлений з четвертого шлунку телят, створює невегетаріанські сорти сиру, згідно з веб-сайтом Vegetarian Resource Group.
Більше статей
Який перелік продуктів, які вегетаріанці не можуть їсти? →
Список продуктів, які їдять вегани →
Яка користь рікотти для здоров’я людини? →