Окрім структури тіла та енергозабезпечення, основним завданням харчування є забезпечення ідеального функціонування організму. Це пов’язано з тим, що поживні речовини також утворюють ферменти (хімічні зміни в складних органічних сполуках, створених ферментами), які регулюють розпад і структуру речовин в організмі. Для формування ферментації потрібна лише дуже мала кількість вітамінів і мінералів. Завдяки своїй невеликій кількості вони відіграють незначну роль у забезпеченні енергією та структурі організму. Однак вони незамінні в щоденному раціоні, адже якщо їх не вистачає, організм хворіє і може навіть померти.

Мікроелементи та вітаміни дуже важливі серед цих речовин, які називаються біокаталізаторами. Вони беруть участь у всій життєвій діяльності організації.

Розсіяні елементи

важливу роль

Захисні поживні речовини мінерального походження їх називають мікроелементами, оскільки за їх повної відсутності організм хворіє, але якщо в їжі вже є сліди, потреба задовольняється. Серед мікроелементів йод необхідний для функціонування щитовидної залози (http://www.egeszsegplazabudapest.hu/emesztes-gyomor-bel/bioaktiv-kekjod-30ml?gclid=CPjtn_WzpboCFYmN3godUBIA2Q). Мідь бере участь у кровотворенні. Борошно необхідне для здорового розвитку емалі зубів. Кобальт, що входить до складу вітаміну В12, бере участь у кровотворенні. На додаток до згаданих мікроелементів, найбільш відомими є цинк, бор, марганець, миш’як та молібден, але для безперебійного метаболізму все ще потрібно багато мікроелементів. Здебільшого ми навряд чи знаємо, яка їх роль в організмі людини.

Вітаміни

Вітаміни - це всі ті невеликі кількості високоефективної органічної речовини, які беруть участь у життєвих процесах організму. Ці сполуки не можуть вироблятися організмом: вони повинні потрапляти в організм з їжею.

Вітаміни діляться на дві групи: водорозчинні та жиророзчинні вітаміни. До водорозчинних вітамінів належать вітаміни групи В і вітамін С. До групи жиророзчинних вітамінів входять вітаміни A, D, E і K. Жиророзчинні вітаміни в їжі зазвичай трапляються з жирами і все ще засвоюються.

THE Вітамін В1 або аневрин відіграє важливу роль у спалюванні вуглеводів в організмі. Про цей факт свідчить і той факт, що зі збільшенням потреби в калоріях зростає і потреба у вітаміні В1. Цей взаємозв’язок настільки сильний, що потреба виражається вже не в кілограмах ваги тіла, а в кількості споживаних калорій за день. Дефіцит вітаміну В1 пов’язаний з втомою в легких випадках, зниженням розумових здібностей, особливо здатності до навчання, а у більш важких випадках - порушеннями роботи шлунково-кишкового тракту та запаленням нижніх кінцівок. Хвороба авітамінозу, спричинена повною нестачею вітаміну B ', не зустрічається в Угорщині.

Вітамін В2 або лактофлавін (рибофлавін). Він також є компонентом важливих ферментів в організмі; необхідний для метаболізму як білків, так і вуглеводів. Його відсутність гальмує ріст клітин. Це пояснює, чому напр. в ротовій порожнині клітини, що зазнають постійного зносу, не можуть замінити за відсутності лактофлавіну, і на цій ділянці трапляються болючі розриви, які не заживають або важко заживають.

Аміди нікотинової кислоти або фактор РР (ніацин). Це дефіцитна хвороба пелагри (шкірна алергія), а тому її ще називають вітаміном проти пелагри. Пелагра в нашій країні не зустрічається. Однак у нас також спостерігається більш легкий дефіцит, коли підвищується чутливість шкіри до світла, у більш важких випадках також виникають запалення та розлад шлунку.

У групі вітамінів групи В є багато інших вітамінів. з яких нещодавно виявлені Вітамін В12; це відіграє важливу роль у кровотворенні.

THE Вітамін С або аскорбінова кислота. Точна його біохімічна функція в організмі ще не відома; однак, безсумнівно, він відіграє дуже важливу роль у підтримці здоров'я сполучної тканини. За відсутності вітаміну С основа сполучної тканини, особливо в стінці судини, розвивається слабше, менш еластична. Наслідком цього є посилений розрив дрібних кровоносних судин, що виявляється в точкових крововиливах на шкірі та слизовій оболонці рота, в місцях, що піддаються сильному натиску та розтиранню. Під час чищення зубів м’якоть кровоточить. У більш важких випадках м’якоть запалюється, а потім повільно в’яне, зуби розпушуються і випадають.

Дефіцит вітаміну С підвищує сприйнятливість організму до інфекційних захворювань. Очевидно, не випадково інфекційні захворювання найчастіше трапляються навесні, коли ми найгірше забезпечуємось вітаміном С і вітаміном А.

Вітамін А.. Він необхідний в організмі частково для росту, а частково для підтримки здоров’я шкіри та слизових оболонок. Він також бере участь у адаптації до бачення в темряві. При його відсутності виникає так звана вовча сліпота. Такий пацієнт не бачить у сутінках, у сутінках. За відсутності вітаміну А шкіра стає ороговілою, шорсткою, тріщиною, і в результаті бактерії можуть легше проникати в неї. Очевидно, це пов’язано із спостереженням, що за відсутності вітаміну А сприйнятливість до інфекційних захворювань зростає.

Вітамін А може вироблятися людським організмом із його попередніх вітамінів у кольорових овочах: ​​сам каротин (або препарати мутивітаміну також можуть замінити матові овочі). Однак, враховуючи, що каротин, як правило, дуже погано засвоюється, все ще вважається доцільним отримувати половину загальної добової потреби у вітаміні А у вигляді готового вітаміну А, особливо у маленьких дітей.

Вітамін D. Він відіграє важливу роль у нормальному розвитку кісткової системи. Це впливає на використання вмісту кальцію в їжі та введення його в кістки. За відсутності вітаміну D збільшення довжини кістки припиняється, утворена кістка пухка, має губчасту структуру, має знижений опір і легко згинається під навантаженням. Вітамін D потрапляє в організм або в готовому вигляді, або у формі попереднього вітаміну (дегідрохолестерину). Попередній вітамін потрапляє в шкіру з кров’ю і перетворюється на вітамін D під сонячним світлом.

Вітамін Е чудовий антиоксидант, захищає від згубної дії вільних радикалів.

THE Вітамін К необхідний для нормального згортання крові. Як і вітаміни групи В, він виробляється кишковими бактеріями. Таким чином, якщо кишкові бактерії вбиваються, вироблення вітамінів групи В та вітаміну К у кишечнику припиняється.

Потреба у вітамінах

Водорозчинні вітаміни ледве накопичуються організмом, тому про них потрібно постійно і регулярно доглядати. Жиророзчинні вітаміни, навпаки, добре зберігаються організмом, тому їх періодичний прийом достатній.

Якщо вітамінів у нашому раціоні надовго не вистачає, ми захворіли на авітаміноз, який називається авітаміноз. Однак, якщо організм отримує вітамін, але менше, ніж йому потрібно, розвивається стан часткової авітамінозу. Тому нам потрібно приділяти пильну увагу діарейним захворюванням, підвищеним фізичним навантаженням та підвищеним і доповненим потребам вітамінів під час вагітності.!

Д-р Тібор Земпліні - Харчування та дієтологія