Ці продукти характеризуються тим, що мають цільне зерно та мають більше клітковини, вітамінів та мінералів
Цільнозернові зерна мають прекрасний рейтинг від дієтологів, але що вони мають? щоб вони були настільки здоровими і рекомендувались як щоденна їжа в раціоні? Самі злаки повинні бути частиною збалансованої дієти, як зазначено в Харчовій піраміді, в якій їх споживання рекомендується щодня. Але без них цільні зерна краще, оскільки, крім іншого, вони мають високий вміст клітковини.
Цільне зерно
Ці зернові культури - це ті, що не є рафінованими, тобто зберігають цілісність зерна з трьома сполуками: висівки, зародки та ендосперм. З цієї причини вони зберігають свої повні харчові властивості, стаючи джерелом енергії та необхідних поживних речовин для організму. Наприклад, цільнозерновий хліб може містити в два чи три рази клітковину білого хліба. Хоча він містить лише до семи різновидів антиоксидантів, цілий може містити до 700.
Цільні зерна тому багаті клітковиною, вітамінами групи В, вітаміном Е, тіанаміном, рибофлавіном, ніацином та деякими мінералами, такими як залізо, цинк, мідь або магній.
Клітковина
Клітковина сприяє нормальній роботі кишечника, зменшення запорів та сприяння кишковому транзитул. Це тому, що вони можуть прискорити це, а також збільшити обсяг стільця. Вони також мають здатність утримувати воду, і це спричиняє збільшення ситості, займаючи більше місця в шлунку, пояснює Мартіна Місерахс з Іспанського фонду дієтологів-дієтологів.
Таким же чином слід зазначити, що клітковина затримує у своїй глибині ряд речовин, які уповільнюють її всмоктування, наприклад, цукри. Так, на думку дієтолога-дієтолога, певні компоненти цієї сполуки зменшити підвищення рівня глюкози в крові після їжі, що важливо для людей з діабетом, але також може бути ще одним способом профілактики цієї хвороби.
У свою чергу, він має інші елементи, що полегшують факт підтримувати рівень холестерину в крові на достатньому рівні.
рекомендації
Рекомендація - приймати три сорти цільнозернових злаків на день. Хоча це здається багато, це не так складно, тому що ми можемо включити їх до основних прийомів їжі протягом дня. Пара скибочок цільнозернового хліба в кожному з них відповідають рекомендованому.
Вибираючи цілісні продукти, ми повинні звертати пильну увагу на етикетки. Деякі, хоча і не доопрацьовані, можуть містити значна кількість цукрів, жиру та солі. Так само хліб, у якому є кілька круп, не завжди виготовляють із цільнозернового борошна, тому, щоб прояснити сумніви, найкраще запитати пекаря, як він був виготовлений.