Ви коли-небудь чули про чорну моркву чи бачили її? Ми всі їли або бачили, як їх їсть помаранчева морква, але чорна? Ти правий, чорна морква (Daucus carota sativus var. Atrorubens) - це різновид моркви, яка вражає своїм рідкісним кольором і походить з Туреччини та Близького Сходу.

цієї моркви

Ви хочете знати все про цей особливий вид моркви?

Чорна морква

Чорна морква в основному характеризується своїм насиченим фіолетовим або фіолетовим кольором. Хоча її називають чорною морквою, її колір не зовсім чорний. Однак це не єдина характеристика, яка відрізняє її від звичайної моркви, оскільки чорна морква містить певний компонент, який її відрізняє і, в свою чергу, робить його джерелом здоров’я для врахування.

Ця морква має цей особливий колір завдяки природному барвнику, який називається антоціанін. Це потужний природний антиоксидант, який також присутній у червоних, синіх та фіолетових ягодах, а також у чорному винограді.

Серед властивостей антоціану виділимо:

  • Усунення реакційноздатних молекул кисню та азоту, які можуть спричинити окисне пошкодження білків, ліпідів та ДНК
  • Вони можуть уповільнити згортання крові і зменшити агрегацію тромбоцитів. Поліпшити кровообіг
  • Поліпшити гостроту зору та когнітивну поведінку
  • Вони мають судинозахисну дію
  • Вони мають протизапальну та протидіабетичну дію
  • Вони пригнічують вивільнення гістаміну, саме тому вони дуже корисні в боротьбі з алергією

Властивості

Було проведено кілька досліджень щодо властивостей та ефекту антоціанів. Ці дослідження можуть дати пояснення французькому Парадоксу. Цей парадокс складається з наступного: у Франції споживається велика кількість їжі, багатої насиченими жирами, наприклад, сиру, масла, фуа-гра тощо. Тим не менше, захворюваність на серцево-судинні захворювання нижча, ніж в інших країнах. У Франції також вживають багато червоного вина (багатого антоціанами), і оскільки воно є сильним антиоксидантом, це може пояснити походження цього парадоксу.

Спочатку морква Її культивували завдяки листю та ароматичним властивостям і що його використовували як траву (отже, пастернак), а ідея споживання кореня приписується арабам. Також вважається, що саме вони запровадили вирощування цієї моркви в Іспанії.

На відміну від решти інших овочів, чорна морква є більш поживною, коли її їдять у вареному вигляді, ніж коли її їдять у сирому вигляді. Це пов’язано з тим, що при вживанні в сирому вигляді щільні клітинні стінки не дозволяють організму перетворювати вітамін А. Він здатний перетворити лише 25% вмісту вітаміну. При варінні стінки руйнуються, що дозволяє засвоїти більше 50% вітаміну А.

Страви з чорною морквою

Страви, приготовані з цією морквою, фарбуються так, ніби ми використовуємо буряк, не додаючи при цьому земляного смаку. На Майорці його традиційно використовували в блюді, яке називали фіолетовою морквяною фрітою

Перевага, яку пропонує споживання цієї моркви, полягає в тому, що, оскільки вона не настільки відома, більшість садів, де її висаджують, є екологічними садами фермерів, які не хотіли втратити насіння, незважаючи на те, що користь від них буде меншою тому що їх не так цінують, як оранжевий. Вживаючи без штучних продуктів, ми не вводимо в наш організм токсичних речовин, таких як добрива, гербіциди тощо.

Як варити чорну моркву і де її знайти? Щоб повною мірою скористатися антиоксидантними та антивіковими властивостями цієї моркви, ми можемо їсти їх по-різному. Перш за все, ми можемо підготувати хороший домашній сік. У цьому випадку моркву потрібно попередньо очистити від шкірки.

Чорну моркву також можна використовувати для приготування салати, приправлений щіпкою солі та оливковою олією. Вони також ідеально підходять для тих, хто дотримується дієти для схуднення.

Чорну моркву можна знайти в супермаркетах з добре укомплектованою секцією овочівників, тому не соромтеся спробувати її, як тільки побачите, бо ви не пошкодуєте.