Чорний шоколад - солодке та смачне ласощі. Крім того, якісний темний шоколад досить поживний.

Залежно від вмісту какао, темний шоколад може бути багатим джерелом мінералів та антиоксидантів і містити пристойну кількість клітковини (1).

Однак, оскільки він містить вуглеводи, ви можете задатися питанням, чи можете ви вписатись у дієту з дуже низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жиру.

Ця стаття досліджує, чи можна смакувати темний шоколад як частину здорової кетогенної дієти.

спосіб
Поділитися на Pinterest

Що таке темний шоколад?

Чорний шоколад виготовляється шляхом поєднання жиру та цукру з какао.

На відміну від молочного шоколаду, темний шоколад виготовляється з невеликою кількістю твердих речовин молока або зовсім без них, він містить менше цукру і більше какао.

Однак цукор зазвичай додають до темного шоколаду певною мірою, щоб протидіяти гіркоті какао.

Все-таки не всі темні шоколади однакові. Відсоток какао та вміст цукру можуть різко змінюватися залежно від марки.

Частка какао в кінцевому продукті визначає, наскільки темним або якісним є шоколад (2).

Як загальне правило, високоякісний темний шоколад містить щонайменше 70% какао, що часто призводить до отримання продукту з меншою кількістю цукру.

Високоякісний темний шоколад особливо багатий на флавоноїди, які є потужними антиоксидантами, що містяться в рослинній їжі (3).

Насправді високоякісний темний шоколад містить більше флавоноїдів, ніж багато інших продуктів, багатих антиоксидантами, таких як чорний чай, червоне вино та яблука (2).

Завдяки своєму багатому вмісту флавоноїдів, високоякісний темний шоколад пов'язаний з різними перевагами для здоров'я, такими як менший ризик серцевих захворювань та краща робота мозку (4, 5, 6, 7).

Вміст вуглеводів у темному шоколаді

Більшість солодощів та цукерок містять багато вуглеводів, і, ймовірно, їм доведеться обмежитися кето-дієтою.

Однак, порівняно з іншими видами шоколаду та цукерок, високоякісний темний шоколад має достатньо низький вміст вуглеводів.

Залежно від марки, 1 унція (28 грам) 70–85% темного шоколаду містить до 13 грамів вуглеводів і 3 грами клітковини, що означає, що він має приблизно 10 грамів нетто вуглеводів (8).

Чисті вуглеводи розраховуються шляхом віднімання невсмоктуваних вуглеводів із загального вмісту вуглеводів.

Клітковина - це тип вуглеводів, який організм перетравлює не повністю. Як такий, він не повністю засвоюється тонкою кишкою, як інші типи вуглеводів (9).

Тому більшість експертів з кето рекомендують застосовувати вуглеводи в чистому вигляді при обчисленні добової норми вуглеводів (10).

Чи можете ви насолодитися темним шоколадом на кето-дієті?

Залежно від добової норми вуглеводів, ви можете помірковано насолоджуватися високоякісним темним шоколадом.

Стандартна кетогенна дієта, як правило, передбачає обмеження споживання вуглеводів лише 5% від щоденного споживання калорій (11).

Наприклад, на дієті з 2000 калорій ви обмежите споживання вуглеводів приблизно 25 грамами вуглеводів на день.

Це означає, що 1 унція (28 грамів) високоякісного темного шоколаду сприятиме приблизно 40% загальної добової норми вуглеводів (8).

Чи буде темний шоколад на кето-дієті, багато в чому залежить від того, що ще ви споживаєте протягом дня.

Якщо ви хочете насолодитися темним шоколадом на кето-дієті, подумайте про обмеження інших продуктів, багатих вуглеводами, щоб переконатися, що ви не перевищуєте щоденну норму вуглеводів.

Крім того, важливо вибрати високоякісний темний шоколад, який містить щонайменше 70% твердих речовин какао.

Темний шоколад із вмістом какао менше 70%, ймовірно, містить більший вміст вуглеводів, і його важко адаптувати, не перевищуючи норму вуглеводів.

Зрештою, контроль порцій є ключовим. Хоча 1 унція (28 грам) високоякісного темного шоколаду може вміститися на кето-дієті, більша порція, швидше за все, перевищить вашу межу.

Суть

Хоча темний шоколад є солодким, у ньому порівняно мало вуглеводів, порівняно з іншими видами шоколаду та цукерок.

Поки ви ретельно стежите за розміром порції, ви можете включити чорний шоколад на кето-дієту.

Однак обов’язково вибирайте високоякісний темний шоколад, що містить щонайменше 70% какао, щоб залишатися в межах щоденного вуглеводного діапазону.