Резюме

Лектини, різновид вуглеводного зв’язуючого білка, прилипають до клітинних мембран у шлунково-кишковому тракті.

безлектинова

Вони існують у більшості рослинних та тваринних продуктів. Однак вони знайдені у найбільших кількостях у:

  • бобові
  • пасльонові овочі
  • молочні продукти
  • зерна, такі як ячмінь, лобода та рис

Деякі типи лектинів, такі як рицин, токсичні, а інші - ні.

Існує обмежена кількість досліджень щодо впливу лектинів на людей.

Безлектинова дієта сприяє зменшенню споживання або повного виведення з вашого раціону лектинів. Це може бути корисним для деяких людей з чутливістю до їжі. Однак необхідні додаткові дослідження.

Корисні чи погані для вас лектини?

Дослідження 2015 року показує, що лектини містяться майже в 30% їжі, яку ми їмо. Для більшості людей, якщо ці страви готуються правильно, вони не повинні створювати проблем.

Замочування їжі у воді може вивести більшу частину лектину, оскільки він розчинний у воді. Крім того, тепло, що утворюється в процесі варіння, буде денатурувати (інактивувати) лектин.

З іншого боку, якщо у вас є харчова чутливість або ви схильні до проблем з шлунково-кишковим трактом, відмова від їжі з лектинами може бути корисним.

Лектини не були широко вивчені у людей. В даний час немає жодних доказів того, чи корисно це чи шкідливо для вашого здоров’я.

Дієта без лектину є обмежувальною і виключає багато продуктів, щільних поживними речовинами, навіть тих, які вважаються здоровими.

Негативні ефекти лектину

Це може вплинути на людей, які мають чутливість до їжі.

Вживання великої кількості продуктів, що містять лектини, може спричинити гази або шлунковий дистрес у деяких людей.

Лектини не засвоюються. Вони зв’язуються з клітинними мембранами, що вистилають травний тракт. Там вони можуть порушити обмін речовин і завдати шкоди.

Може бути потенційно токсичним

Кулінарія руйнує більшу частину лектинів у їжі. Важливо уникати сирих, мокрих або недоварених бобів, таких як квасоля, яка виявилася токсичною для людей через рівень лектину.

Одне дослідження повідомило, що замочування квасолі недостатньо для видалення вмісту лектину. Їх потрібно готувати, щоб у них зменшився вміст лектину.

Це може пошкодити ваш травний тракт

Деякі дослідження показують, що лектини можуть порушити травлення, перешкоджати засвоєнню поживних речовин і спричиняти пошкодження кишечника, якщо їх вживати у великих кількостях протягом тривалого періоду часу.

Що слід врахувати на дієті без лектину

Інформація з досліджень на людях відсутня

На сьогодні досліджень щодо лектинів та їх впливу на людей недостатньо.

Більшість досліджень проводили на тваринах, а не на людях. Дослідження в основному проводились in vitro. Це означає, що його виготовляли з лектинами, виділеними в лабораторному посуді або в пробірках.

Претензії можуть бути упередженими

Підходьте до досліджень лектину зі здоровою дозою скептицизму.

Шукайте науково обґрунтовані докази, а не завищені твердження на веб-сайтах, де продаються кулінарні книги або добавки, спрямовані на те, щоб допомогти вам досягти здоров’я без лектину. Хтось може бути таким, яким вони претендують, а хтось - ні.

Наприклад, є твердження, що лектини сприяють збільшенню ваги, але численні дослідження, такі як дослідження споживання пульсу 2016 року, вказують на позитивний ефект зниження ваги.

У дієті відсутнє повноцінне харчування, включаючи клітковину

На дієті без лектину заборонено багато здорових продуктів, що ускладнює дотримання. Цей план харчування не містить багатьох поживних речовин, необхідних для оптимального здоров'я.

Продукти, що вживаються на дієті без лектину

Всі рослинні та тваринні продукти містять деяку кількість лектинів. Фрукти та овочі на нижньому кінці лектинової шкали включають:

  • яблука
  • артишок
  • Рукола
  • спаржа
  • буряк
  • ожина
  • чорниця
  • bok choy
  • брокколі
  • брюсельська капуста
  • капуста
  • морква
  • цвітна капуста
  • селера
  • вишні
  • цибуля цибуля
  • капуста
  • журавлина
  • капуста
  • зелені листові овочі
  • цибуля-порей
  • лимони
  • гриби
  • бамія
  • цибуля
  • апельсини
  • гарбуза
  • редис
  • малина
  • цибуля-лук
  • полуниця
  • Солодка картопля
  • Мангольд швейцарський

Ви також можете їсти всі форми тваринного білка, такі як:

  • Риба
  • яловичина
  • курка
  • яйця

Жири, такі як ті, що містяться в авокадо, вершковому маслі та оливковій олії, дозволяються на дієті без лектину.

Також дозволено багато видів горіхів, таких як волоські, фісташки, кедрові горіхи, насіння льону, насіння конопель, насіння кунжуту та бразильські горіхи.

Деякі види горіхів, такі як волоські, мигдаль та насіння соняшнику та інші «олійні культури» містять лектин, коли їх їсти сирими.

Продукти, яких слід уникати на дієті без лектину

Продукти з найбільшим вмістом лектину включають:

  • тіні овочі, такі як помідори, картопля, ягоди годжі, болгарський перець та баклажани
  • всі бобові, такі як сочевиця, квасоля, арахіс та нут
  • продукти на основі арахісу, такі як арахісове масло та арахісове масло
  • Усі зернові та продукти, виготовлені із зерен або борошна, включаючи тістечка, сухарики та хліб.
  • багато молочних продуктів, таких як молоко

Дієта Поради та рекомендації

  • Якщо ви відчуваєте, що вам не потрібні лектини - це те, що вам потрібно, обов’язково уникайте продуктів, багатих на лектин, щодня.
  • Ви також можете готувати продукти, що містять лектини, у скороварці, що може допомогти знизити рівень.
  • Замочування і кип’ятіння квасолі може допомогти зменшити вміст лектину.
  • Ферментація або пророщування зерен і квасолі також може допомогти зменшити їх вміст лектину.
  • Може мати сенс застосувати підхід методом проб і помилок, щоб визначити, чи почуваєтесь ви краще чи відчуваєте зменшення шлункового дистресу, виключаючи деякі продукти, але не інші.
  • Багато продуктів, які виключаються в цьому режимі харчування, багаті харчовими волокнами, що корисно для здоров’я. Переконайтеся, що ви їсте достатньо фруктів та овочів, щоб компенсувати або приймати добавку з клітковини.
  • Перш ніж продовжувати, може бути корисно обговорити дієту зі своїм лікарем або дієтологом. Це допоможе забезпечити отримання повного спектру поживних речовин, які потрібні щодня.

Їжа їхати

Більшість продуктів містять деяку кількість лектинів, але найвищі в цьому вуглеводвязуючому білку:

  • пасльонові овочі
  • бобові
  • зерна

Немає випадків смерті від вживання їжі, що містить лектин. Також немає наукових доказів того, що цей білок є смертельним.

Однак споживання сирої їжі, що містить лектин, або вживання великої кількості може негативно позначитися на травленні та засвоєнні поживних речовин.

У людини відсутні наукові дослідження щодо лектинів. Однак є деякі дослідження на тваринах, які вказують на те, що безлектинова дієта може бути корисною для деяких людей, таких як ті, хто страждає непереносимістю їжі.

Обов’язково дотримуйтесь критичного підходу при дослідженні цього плану харчування. Багато веб-сайтів, що рекламують вас, намагаються продати товари.