На думку дослідників Nestlé, споживання декількох кубиків темного шоколаду на день може поліпшити метаболічну реакцію людей з високим рівнем стресу (відомий факт, що шкідливий стрес негативно впливає на організм, а стрес збільшує накопичення жиру, тобто збільшує ризик ожиріння).

Постійне неспокій і стрес спричиняють різні типи фізичних та емоційних змін у людей, а тривалий стрес може мати дуже серйозні наслідки для здоров’я. Попередні дослідження вже показали, що дієта впливає, наприклад, на метаболізм людського організму через кишкові бактерії і що цей ефект може мати довгострокові наслідки для здоров’я.

чорний

В рамках дослідження 30 здорових дорослих попросили споживати 2х20 грамів темного шоколаду щодня протягом двох тижнів. Раніше ці люди вже заповнювали психологічну анкету, на основі якої медики-дослідники класифікували їх на дві категорії: групу менш тривожних, неспокійних та групу дуже неспокійних. Для вимірювання метаболічної відповіді лікарі аналізували зразки сечі та плазми, відібрані у добровольців протягом 3 днів на початку 2 тижнів, а потім в кінці періоду дослідження та в кінці 14-денного періоду.

Найважливішою дослідженою метаболічною реакцією були метаболічні зміни, пов'язані зі стресом, такі як напр. енергетичний обмін та активність мікробів.

Дослідники використовували спектроскопію ядерного магнітного резонансу (ЯМР) (спектральний аналіз) та мас-спектроскопію (МС) протягом 2-тижневого періоду дослідження, щоб вивчити загальну зміну метаболізму у 30 осіб, які брали участь у дослідженні.

Люди, класифіковані як сильно занепокоєні, мали різні метаболічні профілі.

Цей різний метаболічний профіль призводить до різного енергетичного гомеостазу (характеристики: лактат/молочна кислота /, цитрат/сіль лимонної кислоти /, сукцинат (сіль бурштинової кислоти /, тракононат, сечовина та пролін/або P-амінокислота/значення), метаболізм гормонів (адреналін, DOPA, значення 3-метокси-тирозину) та активність мікробів кишечника (метиламін, р-крезол сульфат, значення гіппурату).

Темний темний шоколад знижує рівень гормонів стресу, кортизолу та катехоламінів у сечі.

Темний шоколад частково нормалізував пов'язані зі стресом відмінності в енергетичному обміні, а також в діяльності кишківників.

З усього цього дослідники зробили наступні висновки:

Дослідження дає вагомі докази того, що споживання 40 грамів темного шоколаду на день протягом 2-тижневого періоду вже достатньо для того, щоб змінити метаболізм людини, а саме метаболізм як бактеріальних людей-господарів, так і кишкових мікробів, які паразитують у них.

Щоденне вживання чорного шоколаду може позитивно вплинути на метаболізм людей з високим рівнем стресу. Результати дослідження внесуть значний внесок у науково-дослідну роботу, що проводиться в даний час дослідниками з подібної теми, тобто "для визначення впливу деяких продуктів на метаболізм людини за допомогою адаптації мікробної діяльності кишечника".